Beskrivelse / smak
Svart maca er liten i størrelse, i snitt 3-5 centimeter i diameter og 10-14 centimeter i lengde, og kan variere betydelig i form fra kuleformet, ovalt, rektangulært, til trekantet. Over bakken vokser mange korte, flate grønne stilker opp til tjue centimeter i lengde med lacy-grønne blader som danner små rosetter som ligger på toppen av jorden. Under bakken er den svarte til mørke lilla roten kneblet, klumpete og dekket av bretter og fine rothår. Inne i roten varierer fargen fra en skarp hvit til en blanding av lilla og hvite fargetoner, og kjøttet er tett, fast og skarpt. Når den er kokt eller malt til et pulver, har svart maca en nøtteaktig, søt og litt bitter smak.
Årstider / tilgjengelighet
Black maca er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Black maca, botanisk klassifisert som Lepidium meyenii, er en urteaktig plante dyrket for sin næringsrike rot og er medlem av Brassicaceae-familien sammen med kål, grønnkål og brokkoli. Også kjent som peruansk ginseng, er svart maca-rot innfødt i Andesfjellene i Peru og er en av få avlinger som dyrkes i høye høyder og når over 4.300 meter over havet. Svart maca regnes som den sjeldneste av alle maca-røttene, og utgjør bare omtrent femten prosent av den totale maca-høsten, og er verdsatt for sin høye mengde næringsstoffer og fytokjemikalier. Ansett å være et adaptogen eller en plante som kan bidra til å balansere stress og forbedre kroppens motstand mot sykdom, er svart maca-rot oftest funnet utenfor Peru i pulverform.
Næringsverdi
Svart makarot er en utmerket kilde til fosfor, kalsium, magnesium, C-vitamin, kobber, kalium og jern. Den inneholder også sink og vitamin A, B og D.
applikasjoner
Når den er hel, høstes og tørkes svart makarot vanligvis i solen. I Peru velger noen lokalbefolkningen å spise den tørkede roten rå, men flertallet foretrekker å koke roten for å myke opp teksturen og eliminere potensielle bivirkninger. Utenfor Peru selges roten i pulverform og brukes som ernæringstilskudd i te, smoothies, havregryn, shakes og juice. Det kan også brukes som mel i bakevarer som brød, kaker, muffins og proteinstikk. I tillegg til mat brukes Black maca i en brennevin kjent som Zamaca, som kombinerer Black maca med hylleblomst, krydder og en hemmelig ingrediens. Røttene holder seg opptil to år når de lagres hele og tørkes. I pulverform holder den opptil ett år ved romtemperatur og opptil to år når den oppbevares i fryseren.
Etnisk / kulturell info
I Peru var Black maca høyt verdsatt i Inca Empire, brukt som kosttilskudd og handelsvare. Incans mente at Black maca ga økt fruktbarhet, energi og utholdenhet, og krigene i imperiet brukte ofte roten før kamp for å øke ytelsen og restitusjonstiden. Black maca ble også brukt i handel, og høylandshandlere ville bytte roten med lavlandshandlere for verdifulle avlinger som quinoa og mais. I dag brukes svart maca fremdeles ofte i Peru som kosttilskudd, og i stedet for lokal handel har maca-industrien utvidet seg, og eksporterer roten til andre land i pulverform til andre land som ernæringsmessig hjelpemiddel.
Geografi / Historie
Svart maca er innfødt i de høye høydene i de sentrale Andesfjellene i Peru, spesielt Junin-platået, og har blitt dyrket siden antikken. Voksende på fire tusen meter og oppover i hard vind og vær, ble Black maca først beskrevet i 1553 av en spansk kroniker og forble primært lokalisert til Sør-Amerika til nylig, da den begynte å eksporteres til land som USA og Kina på grunn av til økende popularitet. I dag kan svart maca finnes hele og tørkes på lokale markeder i Peru, og i pulverform kan den finnes online og hos spesialbutikker i Nord-, Sentral- og Sør-Amerika, Asia, Europa og Australia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Black Maca. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Maca-teamet | Maca Coconut Whip Strawberry Sundae | |
| Holdbar helse | Maca Maca Granola | |
| Maca-teamet | Les Gingersnap No-Bake Treats | |
| Holdbar helse | Maca Golden Milk | |
| Holdbar helse | Miracle Maca Latte |
