Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Taiwansk flatkål er stor i størrelse, i snitt 20-30 centimeter i diameter, og har en uvanlig knebøy til form. De flate hodene består av løst pakket, tynne lag som er beskyttet av ytre blader som varierer i farge fra mørkegrønn til lilla. Under det øverste laget av blader er bladene som består av hodet glatte og brede, lysegrønne blader med små, hvite til lysegrønne årer. Taiwansk flatkål er knasende, øm og saftig, og er søt med milde gresslignende undertoner.
Årstider / tilgjengelighet
Taiwansk flatkål er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Taiwansk flatkål, botanisk klassifisert som Brassica oleracea var. capitata, er en uvanlig formet, flatkål som tilhører familien Brassicaceae. Også kjent som flatkål på engelsk og Li Sun søtkål og Li Sun kål på taiwansk, får taiwansk flatkål sine taiwanske navn fra sin vekstregion, et høyhøydeområde som ligger nær Li-Sun-fjellet i Taiwan. Taiwansk flatkål er høyt ansett for sin søte smak og knasende tekstur i Asia, og blir ofte dyrket på lokale gårder for fersk markedsbruk. De skarpe greenene brukes i et bredt utvalg av både rå og kokte applikasjoner og skiller seg lett ut i markedet med sin flate eller oblate form.
Næringsverdi
Taiwansk flatkål er en utmerket kilde til vitamin C, en antioksidant som kan bidra til å reparere skader i huden og beskytte immunforsvaret. Kålen inneholder også litt jern, vitamin B6, kalsium og magnesium.
applikasjoner
Taiwansk flatkål er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som koking, steking, damping og sautering. De store og fargerike ytre bladene bør fjernes før bruk, og kålen kan kuttes eller hakkes i pommes frites, tynnes i supper, eller tilberedes og serveres med hvit fisk. Den kan også fylles med kjøtt og grønnsaker og pakkes inn i kålruller, braises med salte sauser, eller hakkes i en fylling for gua bao, som er dampede boller i Taiwan fylt med kjøtt, syltet kål og krydder. Taiwansk flatkål passer godt sammen med paprika, gulrøtter, selleri, grønn løk, hvitløk, ingefær, peanøtter og kjøtt som svinekjøtt, fjærfe, and, storfekjøtt og fisk. Kålen holder seg 1-2 uker når den er pakket inn i plast og oppbevares i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Taiwansk flatkål brukes tradisjonelt til å lage kimchi i taiwansk stil, som er en knasende, gjæret tallerken med søte, pittige og sure smaker. Kimchi i taiwansk stil er vanligvis mindre krydret enn den velkjente koreanske kimchi og er også kjent som syltet kål i taiwansk stil eller syltede grønnsaker i taiwansk stil. Populært solgt av gateleverandører på nattmarkeder i Taiwan, er kimchi i taiwansk stil noen ganger laget med agurker og gulrøtter og serveres som et lett måltid eller mellommåltid med stinkende tofu, et skarpt stykke tofu, enten stekt, stekt, eller dampet med en hvitløkssaus. Stinkende tofu regnes som den nasjonale snacken i Taiwan, og noen lokalbefolkningen plasserer den gjærede taiwanske kålen i midten av tofu for å legge til et knasende element i snacken.
Geografi / Historie
Det ble antatt at taiwansk flatkål ble utviklet i Taiwan, og mens opprinnelsesdatoen er ukjent, antas den å være en relativt ny variant som ble skapt av selektiv avl for sin søte smak og herdighet. I dag kan taiwansk flatkål dyrkes i kjøligere, høye klima og finnes på lokale markeder og spesialforretninger i Asia, Nord-Europa, Canada og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer taiwansk flatkål. En er enklest, tre er vanskeligere.
Angel Wongs kjøkken | Taiwansk kålsalat | |
ABC-kokken | Enkel stekt taiwansk kål | |
Seriøse spiser | Taiwansk braised kål med tørkede reker, chili og Shiitake sopp |
Nylig delt
Folk har delt taiwansk flatkål ved hjelp av spesialproduktappen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
Virginia Park Bondens marked Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, USA For omtrent 81 dager siden, 19.12.20 99 Ranch Market 99 Ranch Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com NærSan Diego, CA, USA For omtrent 370 dager siden, 03/05/20 Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 371 dager siden, 03.04.20 Santa Monica Farmers Market Produksjonen hennes Fresno, CA 559-313-6676 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 378 dager siden, 26/2/20 Delings kommentarer: Få den flate kålen Pacific Supermarket Pacific Supermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com NærSør-San Francisco, California, USA For omtrent 382 dager siden, 22.02.20 Delings kommentarer: Fin kvalitet. Union Square Greenmarket Alewife Farm LLC 200 Esopus Ave Kingston, NY 12401 http://www.alewifefarm.com NærNew York, Forente stater For omtrent 432 dager siden, 03.03.20 Delings kommentarer: Frisk fra New York! Pondok Labu Market NærCiputat, Banten, Indonesia For omtrent 447 dager siden, 18.12.19 Delings kommentarer: kål markedsført gresskarhytte Zhuwei Fishing Port Fishery Direct Sales Center NærBade byen, Taiwan For omtrent 459 dager siden, 06.06.19 InCoop NærBologna, Italia For omtrent 511 dager siden, 16.10.19 Thuan Phat Supermarked NærSan Diego, CA, USA Cirka 527 dager siden, 30.9.19 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 I nærhetenClarkston, Georgia, USA For omtrent 564 dager siden, 24.08.19 Delings kommentarer: Taiwansk flatkål på Nam Dae Mun supermarked nær Atlanta 99 Ranch 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com NærAlbany, California, USA For omtrent 585 dager siden, 08.03.19 San Pablo International Supermarket San Pablo Supermarked 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com NærSaint Paul, California, USA For omtrent 585 dager siden, 08.02.19 Delings kommentarer: Fant dem alle. Solnedgang super Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 I nærhetenSan Fransisco, California, USA For omtrent 606 dager siden, 13.7.19 Bonde marked Tokyo Farmers Market i Shibuya på Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Japan For omtrent 613 dager siden, 05.05.19 Delings kommentarer: Flatkål blir stadig mer populær .. 99 Ranch 99 Ranch Market - McKinley St. 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 I nærhetenRiverside, California, USA For omtrent 619 dager siden, 30.06.19 99 Ranch Market NærSan Diego, CA, USA For omtrent 687 dager siden, 23.04.19 |