| Food Buzz: History of Beets | Lytte |
| Matfabel: Rødbeter | Lytte |
Beskrivelse / smak
Cylindra rødbeter er oppkalt etter sine lange, sylindriske røtter som noen ganger vokser opp til seks eller åtte inches. Disse arvestykkene har en glatt mørk rødbrun hud og et dyprødt kjøtt. Cylindra rødbeter har en søt smak og en fin korn. Roetoppene (eller greenene) er også søtere enn mer vanlige rundbeter.
Årstider / tilgjengelighet
Cylindra rødbeter er tilgjengelig i sommermånedene, med en høysesong på midten av sommeren.
Gjeldende fakta
Cylindra rødbeter er ønsket for sin ensartede form og størrelse, og er kjent som 'Butter Slicer' rødbeter på grunn av deres tekstur og enkle kutting.
applikasjoner
Gulrotformede Cylindra-rødbeter er mye brukt i prosessering på grunn av deres ensartede form og størrelse. Rødbetenes form gir større regelmessighet når du skjærer i snitt enn med runde varianter. De favoriseres av kokker og hjemmekokker likt for sin form i tillegg til at de er lette å skrelle. Cylindra rødbeter er perfekte for sylting, og er også ypperlige for steking, baking eller damping og tilsetning av salater eller som en side for en kjøttrett. Den dyprøde fargen på rødbetene kan flekke, husk å bruke hansker når du skreller eller håndterer Cylindra-rødbeter.
Geografi / Historie
Cylindra- eller Formanova-rødbeter er et arvestykke fra Danmark som antas å være utviklet på 1880-tallet. De ble først introdusert for amerikanske gartnere rundt 1900. Denne varianten av Beta vulgaris plantes vanligvis tett sammen fordi den vokser lenger enn bredere enn de runde variantene, og oppnår dermed et høyere avlingsutbytte. Cylindra rødbeter vokser best i milde, kjøligere klima.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Cylindra Beets. En er enklest, tre er vanskeligere.
