| Forbidden Fruit Orchards |
Beskrivelse / smak
Tebladene er små til mellomstore og ovale til elliptiske i form, i gjennomsnitt 5-10 centimeter lange. De skinnende mørkegrønne bladene vokser i et alternativt mønster, er læraktige og har takkede kanter som avtar til en spiss spiss. Det er også kjent at teblad har hårete undersider, og det er en sentral, lysegrønn vene som løper langs bladets lengde. Bladene vokser på en tykk, mørk brun fiberstamme. Teblader har en bitter smak med urte, gressletter og kan gi tannisk munnfølelse når de er gjennomsyret.
Årstider / tilgjengelighet
Teblad er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Teblad, botanisk klassifisert som Camellia sinensis, vokser på en eviggrønn flerårig plante som kan nå opptil ni meter i høyden og tilhører familien Theaceae. All te, inkludert hvit, grønn, oolong, Darjeeling eller svart, kommer fra samme plante, og de to viktigste variantene av planten som dyrkes kommersielt er Camellia sinensis var. sinensis, også kjent som kinesisk te, og C. sinensis var. assamica, kjent som Assam eller indisk te. Hver type te behandles i forskjellige lengder for å nå forskjellige nivåer av oksidasjon. Kinesisk te dyrkes i Kina, Taiwan, Japan og deler av Darjeeling, India. Kinesisk te er delikat, med mindre blader på planten som brukes til grønn, hvit og oolong te. Assam te dyrkes i India, Sri Lanka og i andre deler av verden. Assam teplanten produserer store blader med en sterk smak og brukes til svart te.
Næringsverdi
Teblad inneholder vitamin C og B6, karoten, tiamin og folsyre. De inneholder også kalium, mangan og fluor.
applikasjoner
Teblad brukes ikke rå og behandles vanligvis umiddelbart etter høsting, ettersom de vil raskt. De kan visnes, tørkes, dampes og gjæres for å lage løse blader for brygging som drikke. Tørkede teblader kan også brukes til matlaging av røkt retter, for eksempel te-røkt kylling og and, og brukes i den populære kinesiske retten Tea leaf eggs, som er egg som kokes i en te-tilført væske. Teblad kan gjæres, men prosessen kan ta flere måneder til mange år. I Myanmar brukes gjærede teblader i en smakfull salat kalt Lahpet Thote, som også inneholder limejuice, peanøtter, sesamfrø, chilipepper, banket reker og sukker. Fermenterte teblader blir stadig mer populære over hele verden, og ferdige gjærede teblad kan nå finnes i spesialforretninger i Storbritannia og USA. Enten fersk eller tørket, lagres teblad best i lufttette beholdere, vekk fra fuktighet, lett og sterk lukt. Som andre delikate planter som mynte, vil teblader også lagres godt i fryseren i vakuumforseglede poser.
Etnisk / kulturell informasjon
Noen av de tidligste skriftlige opptegnelsene om te-drikking kommer fra Kina rundt det 10. århundre f.Kr. da te ble tatt som medisinsk drikke. Det ble senere brukt i religiøse seremonier, og til i dag spiller te en stor rolle i det kinesiske livet og serveres på restauranter sammen med måltider. Den kinesiske te-seremonien er en vanlig del av kinesiske bryllup, der bruden og brudgommen må servere te til begge foreldresettene som et signal om respekt. Japanerne er også kjent for rituelle te-seremonier. Der blir te-seremonien sett på som en refleksjon over livet og det å ta te-mester i Japan kan ta år med studier og dedikasjon.
Geografi / Historie
Teblad ble først dyrket rundt Han-dynastiets tid (206 f.Kr. til 220 e.Kr.), og innen Ming-dynastiet (1368 e.Kr. til 1644 e.Kr.) ble te-drikking en daglig sosial aktivitet i tehus. Praksisen med te-drikking spredte seg til Korea, Japan og Vietnam. Te dukket opp først i britiske plater på 1600-tallet som en drink av eliten. På 1700-tallet var den tilgjengelig i tebutikker og kjøpmenn i London. På 1800-tallet for å bryte monopolet på kinesisk tehandel smuglet britene planter og frø ut av landet og etablerte plantasjer i områder som Darjeeling, Assam og Sri Lanka. I dag er Kina, India og Kenya de største produsentene av te- og teblader i spesialforretninger i Asia, Sørøst-Asia, Europa, Australia, Afrika og Nord-, Sentral- og Sør-Amerika.
