Beskrivelse / smak
Svarte hvitløkspærer er små til mellomstore, og de papirtynne ytre innpakningene er innrykket og brunet og ser ut som eldre eller brente. De opalsvart nellikene har en gelert tekstur av fersk, tørket frukt. Svart hvitløk er veldig seig når den konsumeres rå og bærer ikke varme. Den har en mild, søt og sirupaktig smak med melasseundertone og nyanser av tamarind og soyasaus.
Årstider / tilgjengelighet
Svart hvitløk er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Svart hvitløk er ikke sin egen hvitløkssort. Botanisk klassifisert som Allium sativum, er svart hvitløk en vanlig hvitløk som plasseres i en herdeprosess som involverer varme og fuktighet over en måneds lang periode ved hjelp av spesialdesignede maskiner og miljøkontrollerte temperaturer. Disse utformede forholdene tillater også at Maillard-reaksjonen kan skje, som er den kjemiske prosessen som gir nye smakskombinasjoner som gjør at svart hvitløk får en mild, søt og ingen varmesmak. Svart hvitløk har vokst i popularitet blant eksklusive restauranter for sine unike smaker, og er også kjent for ikke å etterlate en skarp hvitløkslukt på pusten.
Næringsverdi
Svart hvitløk inneholder dobbelt så mye antioksidanter enn vanlig hvitløk på grunn av herdingsprosessen, og inneholder også litt kalium, vitamin c, kobber og jern.
applikasjoner
Svart hvitløk kan konsumeres rå og brukes i kokte applikasjoner som steking, sautering og baking. Det er en ideell ingrediens for å lage rike og komplekse puréer, dressinger, gni, marinader og sauser. Svart hvitløk kan stekes og spres på brød som en søt pålegg. Det kan også sauteres i olje, hakkes eller terninger og legges direkte til pizza, pasta, ris og belgfrukter. I tillegg til salte retter kan svart hvitløk brukes til tilberedning av innovative desserter som iskrem og sjokoladebaserte retter. Svart hvitløk passer godt sammen med aubergine, sopp, tomater, ost, stekt svinekjøtt, pølser, grillet hvit fisk og skalldyr, røkt kjøtt, ingefær, sjokolade, chili, urter som basilikum, persille og koriander, trøfler, oliven, brunt sukker og sesamfrø olje. Svart hvitløk holder i opptil en måned når den oppbevares forseglet på et kjølig og tørt sted. Når den er åpnet, oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Svart hvitløk har dukket opp i århundrer i mange asiatiske myter og sagn som en metode for å få udødelighet. Disse ideene om et lengre og mer sunt liv har oversatt til dagens filosofi da svart hvitløk først ble markedsført til den vestlige verden som helsekost. Lastet med antioksidanter og vitaminer, var svart hvitløk langsom med å få oppmerksomhet før den dukket opp på flere amerikanske matrelaterte TV-programmer som Top Chef og Iron Chef. Etter disse opptredene, sammen med mange kjente kokker som brukte det på restaurantene, ble svart hvitløk en verdifull ingrediens for å smake og legge til kompleksitet i rettene.
Geografi / Historie
Det er ikke noe fasitsvar på når svart hvitløk først ble produsert. Det ryktes at det ble opprettet i huler eller steingods i Korea, Thailand og Japan i eldgamle tider. Det har vært en stift i asiatisk matlaging i mange år, og svart hvitløk spredte seg til slutt til Europa og ble deretter introdusert til USA i 2008. I dag er svart hvitløk tilgjengelig hele og i pulverform i bondemarkeder, krydderbutikker og online markedsfører og produseres i Korea, Japan, Kina, Europa og USA.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Håndverk og handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer svart hvitløk. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte svart hvitløk ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Takashimaya Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 I nærhetenShinjuku, Tokyo, Japan For omtrent 615 dager siden, 07.03.19 Delings kommentarer: Fersk frukt og grønnsaker fra hele Japan og Asia |
