| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Jerusalem salvie er en flerårig urt med lange, hårete stilker dekket av uklare, fløyelslignende, grågrønne blader. Midt til sent på sommeren er stilkene toppet med hvirvler av smørgule blomster som gir en søt blomsteraroma. Bladene til Jerusalem-salvien er hjerteformede i bunnen, lange og slanke og kommer til et punkt. De tilbyr en sterk, urteaktig smak. Hele planten er spiselig.
Årstider / tilgjengelighet
Jerusalem salvie er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Jerusalem salvie dyrkes som både en dekorativ og en kulinarisk urt. Det er botanisk kjent som Phlomis med opptil hundre artsvarianter, inkludert primært P. fruticosa og P. russeliana, sistnevnte blir ofte referert til som 'Hardy Jerusalem salvie'. Planten kalles også noen ganger ‘Sticky Jerusalem salvie’ eller ‘Shrubby Jerusalem salvie’.
Næringsverdi
Alle Phlomis-artene inneholder flavonoider, terpenoider (ansvarlig for Jerusalem salvies intense aroma) og fenolforbindelser som gir antioksidanter, antimikrobielle og antidiabetiske fordeler.
applikasjoner
Jerusalem salvie kan brukes som den vanligste salvie (Salvia officinalis) i kjøttretter eller gryteretter. Bladene kan stekes i smør eller olje og brukes som pynt på kjøtt-, grønnsaks- eller eggretter. Hakk Jerusalem salvie og tilsett pasta eller risottoretter. Som med den vanlige sorten, bør salvie i Jerusalem brukes sparsomt. Oppbevar salvie Jerusalem i kjøleskapet, innpakket i plast, i opptil en uke.
Etnisk / kulturell informasjon
Jerusalem salvie brukes ofte som en prydplante. Blomstene og bladene forblir på planten gjennom vinteren, og når de tørkes, opprettholder de fargen. Brukt til både hager og til arrangementer, tiltrekker salvie Jerusalem bier og sommerfugler til hagen.
Geografi / Historie
Jerusalem salvie er en hardfør urt innfødt i Middelhavsregionen, spesielt områdene rundt Tyrkia og Syria. Den har et bredt spekter, som strekker seg over øyene i Middelhavet og Hellas og når østover til Kasakhstan og Usbekistan. Denne hardfør salvien er tørke og frosttolerant til rundt tjue grader (USDA sone 4), og foretrekker steinete eller sandjord langs kantene av skog og grenser. Salvia fra Jerusalem er et lavvannsanlegg og passer godt til klimaet i California, en av de eneste delstatene i USA der planten har blitt introdusert. Jerusalem salvie er overveiende tilgjengelig fra frøbedrifter, produsenter og små lokale gårder og bondemarkeder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Jerusalem Sage. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Grønn profet | Fylt Jerusalem salvie |
