| Beylik familiegårder | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Røde Pasilla chilipepper er store, buede til rette belger, i gjennomsnitt 12 til 22 centimeter lange, og har en bred, konisk form som avsmalner til et avrundet punkt på enden uten stammen. Huden er blank, glatt og stram, dekket av fremtredende folder og bretter. Huden modnes også fra mørk grønn til rød når den er moden. Under overflaten er kjøttet tykt, skarpt, vandig og rødt, og omslutter et sentralt hulrom fylt med runde og flate, kremfargede frø. Røde Pasilla chilipepper har en jordaktig, søt og røykfylt smak blandet med et mildt kryddernivå.
Årstider / tilgjengelighet
Red Pasilla chili paprika er tilgjengelig om sommeren til tidlig høst.
Gjeldende fakta
Red Pasilla chili paprika, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er en populær matlagingssort som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Når de blir funnet ferske i markeder, er rød paprika merket som Pasilla faktisk feilmerket og er virkelig rød poblano paprika. Det er ukjent hvordan Pasilla ble brukt om hverandre med poblano i ferske markeder, men de to paprikaene er forskjellige varianter og har varierende utseende og smaker. Ekte Pasilla chili paprika er de tørkede, rynkede belgene til chilaca chili pepper, som er en lang og krydret pepper, mens poblanos er brede, tykke og milde, ferske paprika. I det nordlige Mexico og det sørvestlige USA er Red Pasilla chili paprika ofte også merket som modne poblano paprika og har et mildt til middels nivå av varme, som varierer fra 1000 til 2000 SHU på Scoville skalaen. De modne paprikaene kan dyrkes til ny bruk, men de dyrkes mer populært for å tørkes og brukes som smakstilsetning til sauser og supper.
Næringsverdi
Red Pasilla chili paprika er en utmerket kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan bidra til å øke immunforsvaret og er en god kilde til vitamin A og B6, mangan og fiber. Paprikaene inneholder også kalium, jern og folat.
applikasjoner
Rød Pasilla chili paprika, eller modne poblanos, konsumeres i kokte applikasjoner som grilling, steking og baking. Matlaging av den røde Pasillaen ømmer det faste kjøttet av paprika og får frem en dypere peppersmak og røykfylte undertoner. Paprikaene brukes ofte som fylt pepper og er fylt med bønner, oster, poteter, fløtesaus, egg, sjømat og svinekjøtt, deretter bakt eller stekt. I meksikansk mat blir Red Pasilla chili paprika også ofte stekt eller tørket og brukt til å lage enchilada-, adobo- eller muldvarpssauser. Rød Pasilla chili paprika passer godt sammen med løk, hvitløk, urter som koriander, epazote og oregano, jordiske smaker som sopp, ristede mandler, kakao og oster som feta, queso panela og cotija. Fersk paprika holder seg 1-2 uker når den er løst oppbevart og uvasket i en papir- eller plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Mexico tørkes Red Pasilla chili paprika primært og brukes som smakstilsetning i sauser og supper. Ancho, kjent som ancho chiles når det er tørket, betyr 'bredt' på spansk og er avledet av den tørre paprikaens brede og flate form. Ancho chili peppers anses å være en stift, søt og røykfylt smak i meksikansk mat og er populært blandet med rømme for å lage en tykk, røykfylt og mildt krydret saus som har en rosinlignende duft. Denne sausen kan brukes i hvilken som helst oppskrift som krever vanlig rømme, for eksempel pålegg over poteter, taco, chilis og gryteretter. Ancho chili paprika kan også brukes til å lage enchiladasauser og kan bidra til å tykke salsa.
Geografi / Historie
Det antas at rød paprika chili paprika har sitt utspring i Puebla-regionen i det sentrale Mexico like sør for Mexico by og har blitt dyrket siden antikken. I dag er det en av de vanligste chiliene som vokser i Mexico, og mesteparten av kommersiell produksjon kommer ut av Aguascalientes, Zacatecas, Jalisco og Guanajuato. Red Pasilla chili peppers kan bli funnet gjennom spesialbutikker, bondemarkeder og gjennom online frøkataloger for bruk i hagen i Mellom-Amerika, Mexico og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Red Pasilla Chile Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
| HomeGrown.org | Tørking av Chili Peppers 101 |
Nylig delt
Noen delte Red Pasilla Chile Peppers ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Milliken Family Farms NearSanta Monica, California, USA For omtrent 158 dager siden, 10.03.20 |
