| McGrath Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Fava greener består av ovale til lansettformede, spisse blader, i gjennomsnitt 5 til 12 centimeter lange, og vokser i en pinnat formasjon på hver side av en grønn, firkantet og hul stamme. Bladene er brede, flate og mørkegrønne til sølvgrå med en jevn, fløyelsaktig tekstur. Når du høster, er de unge bladene og stilkene den foretrukne delen av planten, da de unge bladene har en øm, skarp og litt seig konsistens. Modne blader vil utvikle en tøff, tykk, bitter og mer fibrøs tekstur. Fava greener har en delikat, gresskledd aroma og en søt, jordaktig og vegetabilsk smak med nøtteaktige, grønne og urteaktige nyanser.
Årstider / tilgjengelighet
Fava greener er tilgjengelige i en begrenset sesong om våren.
Gjeldende fakta
Fava greener, botanisk klassifisert som Vicia faba, er de sølvgrønne bladene på en busket plante som kan nå to meter i høyden, og tilhører familien Fabaceae. De urteaktige plantene er et symbol på våren og er en av de eldste dyrkede avlingene som eksisterer. Fava planter er mest kjent for spiselige bønner, men blomstene og bladene er også en favoritt sesongbestanddel. Fava greener høstes tradisjonelt fra toppen av planten for å fange den nye veksten da de yngre bladene og stilkene har en søtere smak og mer øm konsistens. Greenene er også kjent som bredbønneblader, Fava-tendrils og Fava-blader, og kan konsumeres ferske eller lettkokte. Kokker bruker Fava greener for å fange den søte, vegetabilske og litt gressete smaken som ligner på de elskede fava bønnene, men i motsetning til bønnene er greenene enkle å tilberede og krever ikke omfattende avskalling, blanchering og peeling.
Næringsverdi
Fava greener er en god kilde til kobber for å opprettholde et optimalt nervesystem og folat for å produsere sunne røde blodlegemer for bedre å transportere oksygen. Bladene inneholder også fosfor for å fremme sterke bein og tenner og mangan for å opprettholde enzymer som er viktige for en aktiv metabolisme.
applikasjoner
Fava greener har en urteaktig smaksprofil som minner om fava bønner og vises frem når den brukes fersk eller lett tilberedt. Unge, ømme blader er best egnet for ferske applikasjoner, da de har en søtere, mildere smak, og bladene kan kastes i salater, legges på sandwicher eller blandes til en pesto. Fava greener kan også varmes lett opp, på samme måte som spinat tilberedes og kan sauteres eller visnes for å utvikle et mildt og delikat tilbehør. De kokte bladene kan innarbeides i pasta, røres i supper og gryteretter, brukes som pålegg over pizza, eller stables på bruschetta og skål med oster og sitrus. Fava tendrils passer godt sammen med kjøtt som laks, fjærfe og kalkun, oster som parmesan, pecorino, mozzarella og manchego, sopp, erter, asparges, sitrusfrukter som appelsiner, sitroner og grapefrukt, nøtter som pinjekjerner, valnøtter , og pekannøtter og urter inkludert mynte, persille, basilikum, timian og dill. Bladene skal brukes umiddelbart for best kvalitet og smak og vil oppbevares i 1 til 2 dager når de oppbevares i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Fava greener har blitt brukt i kulinariske retter i hele Sør-Italia siden antikken. På Sicilia blir dekar fava-planter sådd som fôr for storfe og brukes også til jordforbedring og kulinariske preparater. Mens favabønnen er den mest brukte delen av planten, følger greenene ofte bønnene i supper, salater og pasta. Vignarola, en populær italiensk lapskaus, inneholder fava bønner, erter, artisjokker og asparges. Fava greener blir også noen ganger lagt til suppen for ekstra smakstilsetning, da oppskriften varierer mye mellom italienske kokker. Fava-anlegget er også nært knyttet til Festa di San Giuseppe eller St. Joseph-festivalen. Den årlige feiringen ble etablert i middelalderen og holdes 19. mars for å feire da St. Joseph sørget for regn for å redde sicilianerne fra en ødeleggende tørke. Legenden forteller at fava-planten var en av de eneste plantene som overlevde tørken, og bønnene har blitt et symbol på lykke. Noen italienere har til og med en tørket fava-bønne i lommen eller lommeboken som en påminnelse om at deres behov blir dekket for dem. Under St. Josephs festival festes alter med blomster, frukt og grønnsaker, og fava bønner og greener brukes til å dekorere alteret for å tjene som et visuelt tilbud. Gjennom de ni bønnedagene fram til festivaldagen blir fava-bønner også gitt ut i katolske kirker med bønnekort som en fysisk påminnelse om hva St. Joseph gjorde for sicilianerne.
Geografi / Historie
Fava-planten er en av de eldste dyrkede avlingene, med arkeologiske rester som er funnet i Israel som dateres tilbake til yngre steinalder, 6800 til 6500 fvt. Plantene ble spredt over det østlige Middelhavet og Nord-Afrika i eldgamle tider, og bønnene ble en stiftavling dyrket for dyrefôr og som kilde til protein for menneskelige populasjoner. Sammen med bønnene har Fava greener også blitt brukt som en kulinarisk ingrediens, men de blir ofte overskygget av de berømte bønnene. I det 18. og 19. århundre ble Fava-planter introdusert til den nye verden gjennom italienske og portugisiske innvandrere. De bosatte familiene ville plante fava-bønner i hjemmet, men bønnen ble ikke utbredt i kulinariske forbrukermarkeder i USA før på slutten av 1900-tallet. I dag dyrkes Fava greener i tempererte regioner med kule årstider og selges ferske gjennom lokale markeder og spesialbutikker over hele verden. Greenene dyrkes også av gartnere og høstes for hjemmelagde kulinariske tilberedninger.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Fava Greens. En er enklest, tre er vanskeligere.
| KCRW | Fava ranker med engelske erter |
Nylig delt
Folk har delt Fava Greens ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
ferske grønne mandler til salgs
 University District Farmers Market Moms Micro Garden 20502 122nd St Ct E, Bonney Lake, WA 98391 206-931-7788 NærSeattle, Washington, USA For omtrent 4 dager siden, 03.06.21 Delings kommentarer: Fava greener - for et fantastisk funn !!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 9 dager siden, 3/01/21  Santa Monica Farmers Market Milliken Family Farms NearSanta Monica, California, USA For omtrent 11 dager siden, 27/2221  Santa Monica Farmers Market Milliken familiegårder i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 67 dager siden, 01.02.21  Santa Monica Farmers Market Milliken Family Farms NearSanta Monica, California, USA For omtrent 84 dager siden, 16.12.20  Santa Monica Farmers Market Milliken Family Farms Lompoc, CA 1-805-259-8100 NærSanta Monica, California, USA For omtrent 364 dager siden, 3/11/20 Delings kommentarer: Fava tendrils  Santa Monica Farmers Market Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSanta Monica, California, USA For omtrent 399 dager siden, 20.05.20 Delings kommentarer: Fava Tendrils happen— Favas not to fat off  Santa Monica Farmers Market Chris Milliken NærSanta Monica, California, USA For omtrent 518 dager siden, 10.09.19 Delings kommentarer: Fava bønner på vei ?? |
