| Weiser familiegårder | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Calabrian chili peppers er runde til koniske, pæreformede belger, omtrent på størrelse med et stort kirsebær, som kan bues til rett i form og avsmalner til et punkt på endestammen. Huden er blank og voksaktig, modner fra grønn, gul til mørkerød når den er moden, og har en kort, knebøy, grønn stamme. Under huden er kjøttet lyst rødt, tykt, skarpt og vandig, og omslutter et sentralt hulrom fylt med noen få runde og flate, kremfargede frø. Calabrian chili paprika er tradisjonelt overlatt til å eldes på vintreet og blir håndplukket når de begynner å vise et litt rynket utvendig. Når de er helt modne, har paprikaene en fruktig, røykfylt smak blandet med et moderat til varmt kryddernivå.
Årstider / tilgjengelighet
Calabrian chili paprika er tilgjengelig på sensommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Calabrian chili paprika, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er små, mørkerøde belger som er medlemmer av familien Solanaceae eller nattskygge. Også kjent som Hot Calabrian chili pepper, Small Red Cherry pepper, Devil's Kiss og Peperone Picante Calabrese, som oversettes til 'krydret pepper av Calabria,' er kalabriske chilipepper moderat varme paprika som spenner fra 25 000 til 40 000 SHU på Scoville-skalaen. Calabrian chili peppers er innfødt i de næringstette leirejordene i Calabria, Italia, og er en av de mest populære kulinariske paprikaene i Sør-Italia, ofte funnet ferske, fylte og pakket i olivenolje, syltet eller tørket for utvidet bruk.
Næringsverdi
Calabrian chili peppers er en utmerket kilde til vitamin C og inneholder vitamin A og B-6, kalium, jern og magnesium. Paprikaene inneholder også capsaicin, som er en kjemisk forbindelse som utløser hjernen til å føle følelsen av varme eller krydder, og har vist seg å bidra til å stimulere sirkulasjons- og fordøyelsessystemet.
applikasjoner
Calabrian chili paprika er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som steking, baking og sautering. Når de er ferske, blir paprikaene hakket populært og lagt til sauser, salsa og marinader. De blir også ofte skåret og serveres over biter av mørk sjokolade, lagdelt i smørbrød, eller blandet til hummus. I kokte applikasjoner vil krydderet av kalabriske chilipepper myke, men vil fortsatt være betydelig nok til å legge merke til. Paprikaene kan fylles med kjøtt, ansjos, kapers eller oster, sauteres med hvitløk og blandes i pasta og pizzadeig, kastes i salater, bakes i osteaktige retter som gryteretter og gratinerte poteter, eller røres i gryter og supper. De kan også tørkes og brukes til å smake oljer og eddik, syltet for langvarig bruk, eller tørkes og knuses som erstatning for rød pepperflak. Calabrian chili peppers passer godt sammen med oster som mozzarella, pecorino romano, feta, cheddar og sveitsisk, sopp, tomater, courgette, agurk, oliven, urter som persille, koriander, basilikum og mynte, frukt som sitroner, limer, og appelsiner, sjømat som reker, krabbe og blekksprut, og kjøtt som biff, svinekjøtt og fjærfe. Paprikaene holder seg opptil en uke når de er løst oppbevart hele og uvasket i en papir- eller plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Regionen Calabria, Italia ligger i den sørlige delen av landet i 'tå' -delen av støvelen. I Calabria er det en årlig, ukelang pepperoncino-festival holdt i september som feirer de mange varianter av chili som er lokalt dyrket og brukt i Italia. Gjennom hele festivalen er det pedagogiske kurs om paprika, smaksprøver, konkurranser, liveopptredener og skuespill, kunst med chili-tema og et mangfold av pepperdekorasjoner prydet rundt i byen. Calabrian chili peppers selges også i mange boder med matvareleverandører under festivalen, spesielt i den tradisjonelle oppskriften på paprika fylt med en blanding av lokal tunfisk og brødsmuler og konservert i krukker med olivenolje. De brukes også som smakstilsetning i pasta arrabiata, som er en tomatbasert tallerken med friske urter, ost og nudler eller i nduja, som er en krydret, kremaktig pølse som brukes i pasta eller spres over ferskt brød.
Geografi / Historie
Calabrian chili peppers er hjemmehørende i den sørlige regionen Calabria, Italia og har blitt dyrket i hundrevis av år. Peppers ble generelt introdusert til Italia av spanske oppdagelsesreisende som besøkte landet for handel. De krydrede paprikaene ble opprinnelig møtt med nøling og ble hovedsakelig brukt til dekorasjon til belgene ble ansett som trygge å konsumere. Paprika ble raskt adoptert til tradisjonell italiensk mat, og mange nye varianter av paprika ble dyrket i Italia for sine fruktige smaker og varme. I dag produseres ikke kalabriske chilipepper kommersielt på global skala, og finnes hovedsakelig gjennom små produsenter i Europa, Asia, Australia og USA. De er også tilgjengelige gjennom online frøkataloger for bruk i hagen i hjemmet.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Calabrian Chile Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Calabrian Chile Peppers ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Weiser familiegårder i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 196 dager siden, 26.08.20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 209 dager siden, 13.08.20  Santa Monica Farmers Market Weiser familiegårder i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 210 dager siden, 12.12.20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA Cirka 216 dager siden, 8/06/20 Delings kommentarer: Calabrian Chile Peppers kommer i Hot  Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA For omtrent 237 dager siden, 16/7/20 Delings kommentarer: Italiensk, vet hva de gjør!  Santa Monica Farmers Market Weiser familiegårder i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 238 dager siden, 15/7/20  Santa Monica Farmers Market NærSanta Monica, California, USA For omtrent 574 dager siden, 14.08.19 Delings kommentarer: Calabrian Chile fra Weiser Family Farms  Santa Monica Farmers Market Spesialitet 619-295-3172 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 609 dager siden, 07.10.19 Delings kommentarer: Boom! Calabrian Chile’s in !!!  Santa Monica Farmers Market Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 NærSanta Monica, California, USA For omtrent 630 dager siden, 19.6.19 Delings kommentarer: Grønt Calabrian Chile - Rødt på vei !! |
