Puffball sopp

Puffball Mushrooms





Podcast
Food Buzz: History of Mushrooms Lytte

Beskrivelse / smak


Puffball sopp varierer fra liten til veldig stor i størrelse, i gjennomsnitt 10-70 centimeter i diameter, og er rund, avlang, til oval i form. Noen arter er små, golfballstørrelse, mens andre kan vokse like store som fotballballer. Den hvite fruktkroppen kan være glatt eller bære noen små skalaer, vorter eller pigger og er fast, luftig og svampete. Det er også et beskyttende belegg som forhindrer at søppel og smuss kommer inn i kjøttet. Når det er skiver, skal kjøttet være rent hvitt og aldri ha noen farge. Puffball sopp er hvite når de er unge og overgår til gulbrune når de er modne og blir uspiselige når de når denne tilstanden. Det er lite eller ikke-eksisterende stammer, og sporene produseres internt i fruktlegemet. Når de er unge, har Puffball-sopp en mild, nøtteaktig og jordaktig smak.

Årstider / tilgjengelighet


Puffball sopp er tilgjengelig på sensommeren til høsten.

Gjeldende fakta


Puffball sopp er et generelt begrep som brukes for å beskrive trettito arter som er medlemmer av Basidiomycetes-familien. Oftest funnet i klynger eller eventyrringer på bakken i gressletter, åker, enger eller plener, vokser Puffball-sopp på dødt organisk materiale og er de eneste soppene som inneholder sporer i fruktkroppen. En vanlig art, Calvatia gigantia, oversettes omtrent til 'gigantisk skallet hode' og blir ofte referert til som en gigantisk puffball. Denne arten er favorisert av kokker for sin store størrelse og milde smak. Disse soppene er også kjent for sin store størrelse. Den største Puffballen som ble registrert var over femti pund og over en meter i diameter.

Næringsverdi


Puffball sopp inneholder litt fosfor, mangan, selen og clavacin.

applikasjoner


Puffball-sopp er best egnet for kokte applikasjoner som stekepanne, steking og baking. Kalt 'frokostsopp', Puffball-sopp passer godt sammen med eggretter og forbedres når de blir sautert og brunet i enkle ingredienser som hvitløk og smør. De kan kuttes tynt og rulles med kjøtt og grønnsaker, hakkes i pommes frites eller grilles med marinader. De kan også kuttes i skiver, piskes og stekes, skives i skiver og brukes som nudler i lasagne eller ravioli, brukes som deigen i pizza, hakkes i kroketter, blandes til hummus, purees til saus eller tørkes og males til et pulver bruk som smaksmiddel. Rund sopp kan erstattes av tofu eller aubergine i mange oppskrifter. Kjøttet absorberer lett ledsagende smaker, så olje bør brukes sparsomt. Puffball sopp passer godt sammen med tomater, brokkoli, rødbeter, rutabagas, reddiker, kålrot, parmesanost, hvitløk, fjærfe, kamskjell, krabbekjøtt og tunfisk. De lagrer ikke bra og bør brukes umiddelbart etter høsting. De kan også fryses mellom plastark og lagres for lengre bruk.

Etnisk / kulturell info


Puffball sopp inneholder billioner av sporer som slippes ut i luften når fruktkroppen sprekker eller blir forstyrret. Disse sporene ble tradisjonelt brukt av indianere i USA som et koagulasjonsmiddel for å stoppe blødning og for å forhindre infeksjon. De tørkede sporene ble brukt som koagulant for både mennesker og dyr.

Geografi / Historie


Puffballs er hjemmehørende i Storbritannia og Nord-Amerika og har vokst siden antikken. I dag er de tilgjengelige i naturen og på bondemarkeder i Storbritannia, Canada, og finnes i mange regioner i USA bortsett fra Gulfkysten og det dype sør


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Puffball Sopp. En er enklest, tre er vanskeligere.
Food.com Giant Puffball Mushroom Crust Pizza
Helse starter på kjøkkenet Puffball (sopp) parmesan
Kjøtt, røtter og blader Tempura Fried Giant Puffball Sopp
Hunter Angler Gardener Cook Sichuan Stir Fry Puffballs

Populære Innlegg