Spirende oransje blomkål

Sprouting Orange Cauliflower





Podcaster
Food Buzz: Blomkåls historie Lytte
Matfabel: Blomkål Lytte

Produsent
Svarte sauer produserer

Beskrivelse / smak


Spirende oransje blomkål danner små, ujevne stilker med klynger av oransje-fargete blomster, eller ostemasse, helt på toppen. De lysegrønne stilkene er faste og ømme, måler mellom 2 og 10 centimeter lange, med noen festet til den tykkere, sentrale stilken. Hele den spirende oransje blomkålen, dens stilk og blomster, er spiselige. Blomstene har en myk og smuldret tekstur og en mild smak med en søt og nøtteaktig smak.

Årstider / tilgjengelighet


Spirende oransje blomkål er tilgjengelig i kort tid tidlig på våren.

Gjeldende fakta


Spirende oransje blomkål er botanisk kjent som Brassica oleracea var. botrytis og er en kul sesongbiennale, noe som betyr at det tar to hele år å blomstre. Spirende blomkål utvikler seg på to måter, enten fra knopper som ligger ved foten av eldre blader som er igjen for å vokse i åkrene, eller når en hetebølge eller ekstremt varmt vær får de nylig dannede hodene til å plutselig blomstre. Oransje spirende blomkål er ikke et vanlig syn i dagligvarebutikker fordi bønder ikke ofte lar dem utvikle seg.

Næringsverdi


Spirende oransje blomkål er rik på vitamin C og K og folat. Det er også en god kilde til B-kompleks vitaminer, mangan, fosfor og fiber og inneholder litt protein, kalium og magnesium. Den oransje fargen skyldes tilstedeværelsen av antioksidant-rik beta-karoten.

applikasjoner


Spirende oransje blomkål kan brukes rå eller kokt og kan erstattes av vanlig blomkål i de fleste oppskrifter. Skjær blomster for salater og crudité-tallerkener. De stamme hodene kan stekes, grilles, dampes eller sauteres og vil sannsynligvis miste sitt oransje pigment når de varmes opp. Hvis mulig, tilsett Sprouting Orange blomkål på slutten av kokeprosessen, slik at den beholder mer av næringsverdien. Blomstene kan syltes for å bevare næringsstoffene og fargen. Oppbevar Sprouting Orange blomkål løst i en plastpose i kjøleskapet i opptil 5 dager.

Etnisk / kulturell informasjon


Spirende oransje blomkål er ikke det samme som en ny hybrid blomkål utviklet i Japan, kalt karifurore. Det kalles også stikk blomkål i Japan, fioretto, for 'liten blomst' i USA og biancoli i Storbritannia. Det er en hybrid krysning mellom brokkoli og den kinesiske kai-lan laget av Japans Tokito Seed Company. Resultatet er en søtere blomstrende blomkål med voksende evner året rundt.

Geografi / Historie


Oransje blomkål ble oppdaget i løpet av 1970-tallet som en tilfeldig mutasjon av en normal, hvit blomkål. Den ble videre hybridisert på begynnelsen av 1980-tallet av New York State Agriculture Station i Genève, New York. Det var første gang blomkål ble hybridisert. I dag er det flere navngitte varianter av oransje blomkål, som 'Cheddar' og 'Orange Bouquet', selv om den vanligvis er oppført som Sprouting Orange blomkål av bønder og forhandlere. Blomkål er innfødt i det nordlige Middelhavet, Øst-Europa og det som nå er Tyrkia. Det krever kule vekstforhold og foretrekker områder som er i et temperert område og er veldig følsomme for temperaturendringer. For mye varme i løpet av vekstsesongen vil føre til blomstrende hoder. Spirende oransje blomkål blir mest sannsynlig oppdaget på bondens markeder og på restaurantmenyer i tempererte voksende regioner.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Spirende oransje blomkål. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nyt måltidet Blomkål med gresskarfrø, brunt smør og lime
Nyt måltidet Hvis Pao blomkål
Veganske Huggs Finger Lickinâ € ™ Good BBQ Blomkålvinger
Omnivores kokebok Ristet blomkål med tomatsaus

Populære Innlegg