| Food Buzz: History of Tomatoes | Lytte |
Produsent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smak
Sweet Tangerine-tomaten er en middels til stor størrelse arvestykke, med en gjennomsnitt på seks til åtte gram i vekt, med tynn glatt hud og en lysende oransje farge. Det blir referert til som en tomat av typen beefsteak på grunn av sin jordform og tette, kjøttfulle tekstur. Den har et høyt kjøtt-til-juice-forhold, og de smale frølommene har minimalt med frø. Kjøttet har et lavt til moderat syrenivå og en kompleks, men likevel søt smak. Den høyytende, vanlige bladet Sweet Tangerine-tomatplanten er en bestemt variant, preget av sine korte vinstokker og kompakte vekstvaner, og når en gjennomsnittlig høyde på fire eller fem meter. Også kjent som 'bush' -varianter, bestemte tomater har generelt en tung frukt satt over relativt kort tid, og mange, som Sweet Tangerine, har en tendens til å modnes og være klar til høsting tidlig. Når frukten har satt seg på terminalen, slutter planten å vokse, og frukten modnes vanligvis rundt samme tid, hvorpå planten vil dø tilbake. Sweet Tangerine-tomatplanten er veldig sykdomsresistent og tørketolerant, og gjør det angivelig bra i varme og fuktige temperaturer, men er også et godt valg for kjøligere og kortere vekstsesonger.
Årstider / tilgjengelighet
Søte mandarintomater er tilgjengelige om sommeren og høsten.
Gjeldende fakta
Sweet Tangerine er, som alle tomater, et medlem av Solanaceae-familien sammen med potet og aubergine. Det botaniske navnet er Solanum lycopersicum 'Sweet Tangerine'. Tomater ble tidligere klassifisert under det botaniske navnet Lycopersicon esculentum, men moderne forskning har gitt bevis som viser at tomater ligger i slekten Solanum. Sweet Tangerine regnes som et arvestykke, selv om det er et nyere tilskudd til markedet.
Næringsverdi
I en nylig studie ledet av USDA ble det funnet at oransje fargede tomater, som Sweet Tangerine, er en bedre kilde til den kraftige antioksidanten, lykopen, enn røde tomater på grunn av de forskjellige formene av lykopen som de to tomat typene gir. Forskning viser at kroppen mer effektivt absorberer lykopen i appelsintomater enn hos røde tomater. Lykopen er knyttet til øye- og hjertehelse, og det studeres også for bruk for å forhindre noen typer kreft. I tillegg til det antioksidantrike innholdet, er tomater også en god kilde til vitamin A og C, folsyre, kalium og jern.
applikasjoner
Sweet Tangerine-tomaten i biff-stil er ypperlig til oppskæring, hermetisering og fersk mat. Legg dem til salater, smørbrød og burgere, eller server skiver med løk, olivenolje og friske urter, som basilikum, timian eller oregano. De er også gode for langsom steking og grilling. Oppbevar tomater ved romtemperatur borte fra direkte sollys til de er modne, og deretter kan nedkjøling redusere forfallsprosessen.
Etnisk / kulturell informasjon
Tomater er den mest dyrkede frukten i hjemmets hager i Amerika, men det var først på midten av 1800-tallet at tomaten ble en slik stift i USA. Selv om de ble dyrket i hele Amerika før borgerkrigen, og flere indianerstammer og kreolene i New Orleans allerede hadde hatt en lang historie med deres bruk, ble tomater faktisk ansett å være giftige av de fleste amerikanere, kanskje fordi de er i Solanaceae. familie, som inkluderer dødelige nattskygger og andre giftige planter. I dag er de nest beste av poteter når det gjelder inntak av frukt og grønnsaker i USA, og med økt interesse for gamle varianter vokser frøbedrifter arvestykkerfrø, som Sweet Tangerine, for spesialkataloger og utvalg av arvestyfrø tilgjengelig i Amerika vokser kontinuerlig.
Geografi / Historie
Sweet Tangerine antas å ha sin opprinnelse i USA og ble introdusert av Burpee Seeds. Sweet Tangerine-tomatplanten har blitt sagt å vokse godt i delstaten California og flere steder langs østkysten av USA, samt i delstatene Hawaii, Michigan og Alabama.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Sweet Tangerine Heirloom Tomatoes. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Smak og fortell | Mini Caprese Tartlets |
