| McGrath Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Appaloosa-beskytningsbønnen er elfenbenhvit med flekkete toner av burgunder, brun og brunfarget. Merkingene ligner merkingene på en Appaloosa-hest, derav fornavnet. Bønnen har en svak slank form med en jevn tekstur. Når den blir kokt, blir bønnens smak veldig rik med jordnære og urteaktige undertoner, dens tekstur er tett og kjøttfull. Når høstet veldig ung, kan bønnene spises som ferske snapbønner.
Årstider / tilgjengelighet
Appaloosa beskytningsbønner er tilgjengelige på sensommeren.
Gjeldende fakta
Appaloosa beskytningsbønner er en åpen pollinert buskbønne og medlemmer av Phaseolus vulgaris slekten, den mest dyrkede sjangeren av bønner i verden. Definisjonen av en avskallende bønne er enhver bønne som dyrkes primært for det spiselige frøet inni. Oftest blir ikke poden spist, fordi den er for fiberholdig til å konsumere den. Dermed høstes de fleste avskallende bønneavlinger når belgene og bønnene inni er tørre, like før belgen knuses. Appaloosa beskytningsbønner faller inn i kategorien tørkede bønner, AKA belgfrukter.
applikasjoner
Appaloosa beskytningsbønner er en naturlig pottebønne og chili. De er også en perfekt erstatning for andre kjøttfulle beskytningsbønner som Pinto og Black Turtle. Selv om de ikke er like vanlige som Pinto eller Black Turtle, går deres kulinariske arv aldri tapt, da historiske oppskrifter plasserer dem som en hovedingrediens i retter som borrachos (drunken beans) og Western Chuck Wagon bønner. Disse oppskriftene er alltid åpne for vekkelse og tolkning. Appaloosa beskytningsbønner favoriserer rike tilberedningsmetoder som matlaging over åpen ild og like rike og dristige følgesvenne ingredienser som bacon, arvspølse, chili, grillet biff og kylling, fløte, smeltende oster og røkt tomat. Andre gunstige sammenkoblinger inkluderer sitrus, spidskommen, koriander, ristet pepitas, ris, hvitløk, røkt, grillet og bakt hvit fisk. Appaloosas varemerkeflekker blekner etter matlaging.
Geografi / Historie
Appaloosa beskytningsbønner er et arvestykke som stammer fra den indianer-regionen Palouse, som omfatter deler av det sørøstlige Washington og Nord-Idaho. Selv om de er hjemmehørende i Stillehavet Nordvest, tilpasser de seg godt til mange voksende regioner, inkludert varmere og tørketrommelige klima som New Mexico. Der er tilpasningsevne en naturlig overlevelsesmekanisme, slik at de blir resistente mot ekstreme værforhold, skadedyr og sykdommer.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Appaloosa Shelling Beans. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Det fantastiske bordet | Drunken Beans | |
| Becky and the Beanstock | Smoky-Sweet-Citrus-Spicy-Cool Appaloosa Beans for Hot Days |
