Beskrivelse / smak
Kedondong er en tropisk frukt som vokser i ekvatoriale klima over hele verden. Det endres i smak og tekstur avhengig av modenhetsgrad. Når det er umoden, er frukten hard og syrlig med olivengrønn skinn og blir gradvis til en gylden gul når den modnes. Når frukten har denne fargen og kjøttet er fast, er det deilig spist uten for hånden, med en herlig blomsteraroma og en smak som ligner på ananas. Teksturen er våt, skarp og forsiktig syrlig, med tynt og glanset hud. Selv om de fleste Kedondongs er gylden gule når de er modne, er det vanlig at de varierer i farge, så modenhet kan også bestemmes av lukt og følelse. Når den knobbete frukten eldes og mykner opp, blir de lange fibrene tøffere, noe som gjør det vanskelig å kutte opp. Kedondongs blir også spesielt skarpe i denne overmodne tilstanden. Kedondongs ligner visuelt sin nære fetter, mango. Mens de er på samme måte ovale, med opptil fem flate frø, er de betydelig mindre og vokser bare mellom 2 ½ og 3 ½ inches lange. Det modne kjøttet er nydelig smørgult. I sitt opprinnelige miljø kan en Kedondong veie over et pund.
Årstider / tilgjengelighet
Kedondongs sesong med tilgjengelighet varierer avhengig av hvor den dyrkes. Frukt fra Hawaii er tilgjengelig mellom november og april, mens frukt fra Tahiti høstes mellom mai og juli.
Gjeldende fakta
Kjent vitenskapelig som Spondias dulcis, tilhører Kedondongs Anacardiaceae, eller sumac, familie, sammen med planter som pistasj, cashew og kaffirplomme. Mens indonesere kjenner frukten som Kedondong, kaller kineserne i Singapore den buah lenge, vietnameserne refererer til den som qu cóc, Trinidadians og Costa Ricans kaller den pomme cythere, jamaicanere kaller den juni plomme, og de i Den Dominikanske republikk refererer til det som manzana de oro, eller gyldent eple. Det er også kjent under navnet ambarella. Kedondong vokser på trær som kan vokse så høyt som 60 fot, men utenfor det opprinnelige området vokser det vanligvis bare til 30 eller 40 fot. Fruktene henger fra lemmer i bunter på tolv eller mer og faller til bakken mens de fremdeles er umodne.
Næringsverdi
En Kedondong har i gjennomsnitt 57 kalorier og en hel del 85% av vitamin C som trengs i et 2000-kalori diett.
applikasjoner
Som skrevet ovenfor, kan en moden Kedondong nytes utenom hånden. Mange foretrekker smaken usmykket mens srilankere nyter å pusse skiver med chilipulver og salt, og malaysere og indonesere spiser frukten med fiskesaus. Moden frukt kan forvandles til en deilig saus ved å koke skiver i vann og sukker og skyve den gjennom en sil. Denne herlige siden, som en rik fetter til eplesaus, kan også krydres med kanel og kokes ned til et fruktsmør. Fruktene kan også saftes (i Jamaica tilsettes ingefær og sukker) eller tilberedes i kokosnøttkarriretter (som det gjøres i Sør-India). Når frukten er syrlig og umoden, kan den nytes i en rekke konserverte matvarer som sylteagurk, gelé og smak. Umodne Kedondongs kan også legges i supper og sauser for å gi smaken mens de tilberedes. Noen liker også umodne Kedondongs med bare en klype salt. Kedondong pares vakkert med en rekke matvarer og smakstilsetninger som eple, asiatisk pære, kokosnøtt, ananas, sitron, jiggery, spisskummen og culantro. Kedondong kan bearbeides som en mango ved å skjære den langs de store flate frøene. Den tynne huden er spiselig, men tøff og kastes ofte. Hvis frukten må fortsette å modnes, la dem stå ved romtemperatur til ønsket tekstur og fruktfarge er oppnådd. Moden frukt kan kjøles (ved temperaturer på eller over 41 ° F) i opptil to uker, men når de blir igjen i kaldt lagring, vil de miste sin gyldne farge. Hvis frukt er nedkjølt, bør det tas ut en time før servering. Kedondongs holdt under 41 ° F vil ødelegge.
Etnisk / kulturell info
Mange deler av Kedondong-treet brukes i områdene over hele verden der det dyrkes. I Sør-Asia spises treets deilig sure unge blader vanlig, mens indonesere bruker dem som krydder og også damper dem som spinat. Treets bark er snerpende og brukes av kambodjere med andre medisinske urter for å behandle diaré. Ayurveda, den tradisjonelle folkemedisinen i India, inneholder alle luftdelene av treet for pasienter med sykdommer som diabetes, urinveisinfeksjoner og øreverk. Treets blonde og livlige tre brukes til å bygge kanoer på Society Islands.
Geografi / Historie
Kedondong er innfødt i Stillehavsregionene Melanesia og Polynesia. Den vokser også godt i mange tropiske og subtropiske områder andre steder i verden, og kan finnes i markeder over hele Sørøst-Asia. Kedondong finnes også i Zanzibar, Gabon og Australia. På den vestlige halvkule dyrkes Kedondong på Hawaii, Jamaica (hvor den ble introdusert i 1782) og andre deler av Karibien, samt i lommer i hele Sentral- og Sør-Amerika. Interessant nok oversettes det opprinnelige navnet Bangkok, 'Bang Makok', til 'elveby der Kedondongs vokser.'
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Kedondong. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Butterkicap | Stekt kylling med syltet ambarella |
Nylig delt
Folk har delt Kedondong ved å bruke Spesialprodukt-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 hage frukt blomstre cider NærCileungsi Kidul, Vest-Java, Indonesia Cirka 361 dager siden, 13.03.20 Delings kommentarer: kedondong i hagen til sari blomstrende frukt  Total fersk frukt mongoner gulrøtter i Sør-Jakarta NærJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesia For omtrent 423 dager siden, 1/11/20 Delings kommentarer: kedondong i total frukt av Sør-Jakarta  parung market bogor NærDepok, Vest-Java, Indonesia For omtrent 536 dager siden, 21.9.19 Delings kommentarer: Kedondong i Pasar Parung Bogor  Tekka Wet Market Singapore Tekka våt marked 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NærSingapore, Singapore For omtrent 606 dager siden, 07.12.19 Delings kommentarer: Kedondong finnes i de fleste tropiske tradisjonelle markeder .. |
