Beskrivelse / smak
Den tørkede Pulla chili-pepper er langstrakt og svakt buet og har en gjennomsnittlig lengde på mellom 7 og 10 centimeter. Avsmalnende til et sløvt punkt på spissen, er chilen en dyp, blank rød farge med et satin ytre. Pulla-chilen ligner fetteren Gaujillo, men gir mer intens varme. Ansett som en middels krydret chili, har Pulla en lett fruktig smak med et lite snev av lakris. Den middels skarpe varmen er støvete og tørre. Scoville-enheter: 6 (5.000-15.000)
Årstider / tilgjengelighet
Tørket Pulla chili paprika er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Pulla chile pepper blir noen ganger stavet Puya, som er den fonetiske stavemåten på engelsk (uttales POO-yuh). Det er kjent med samme navn om det er friskt eller tørket, og er medlem av Capsicum annuum-arten.
Næringsverdi
Tørket Pulla chili paprika inneholder vitamin A, B og C, og og betydelige mengder jern, tiamin, niacin, magnesium og riboflavin. Chili er kolesterolfritt, mettet fettfritt, lite kalori, lite natrium og høyt fiber.
applikasjoner
Tørkede Pulla chili paprika kan brukes på samme måte som tørkede Guajillos, selv om de vil gi mer krydder i retten. De kan tilsettes direkte til en oppskrift i tørket form eller rehydratiseres ved å legge dem i varmt vann i 10 minutter. For å maksimere smaken, stek i tre til fire minutter i 250 graders ovn eller skål i en tørrpanne. De legger til en skarp høy tone med krydder i gryteretter, supper, fall, chutneys, gryteretter, kokte grønnsaker, og som krydder for salsas, sauser og marinader.
Geografi / Historie
Pulla chile har vært det hete temaet i en debatt blant chileeksperter for å avgjøre om det er en form for Guajillo, Mirasol eller Arbol chile. Den mest aksepterte teorien er at den er en etterkommer av Guajillo. Pulla chiles trives i Central Valley of Mexico, Mexico City-regionen.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer tørkede Pulla Chile paprika. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Hold det enkelt mat | Hvitbønne- og løksuppe med Pulla Chili Oil-krutonger | |
| Rare kombinasjoner | Sørvest-inspirerte hjemmelagde empanadas |
