Beskrivelse / smak
Salvie er en grønn løvrik urt med en busket voksende vane. De lange stilkene når over en halv meter høye dekket av smale, lanseformede blader med sølvstengler. Bladene er opptil 6 centimeter lange og rundt 1,5 centimeter brede, preget av grågrønn farge, uklar tekstur og sølvfarget blomst. Unge blader kan ha en lilla fargetone. Sage tilbyr en myk, kamferisk aroma og gir en jordaktig, furuaktig smak. Salvie kan være mer intenst smaksatt når det tørkes.
Årstider / tilgjengelighet
Sage er tilgjengelig hele året med høysesong på slutten av våren og gjennom sommermånedene.
Gjeldende fakta
Sage, også kjent som Common Sage eller Garden Sage, er botanisk klassifisert som Salvia officinalis og tilhører myntefamilien. I et nikk til de medisinske egenskapene kommer slektsnavnet fra det latinske ordet 'å bli frelst.' Sage har blitt brukt til medisinske formål siden faraoens tid i det gamle Egypt. Det har blitt kalt urten av lang levetid for sine helbredende egenskaper, dens evne til å avverge infeksjon og hjelpe ens minne. Det er mange forskjellige varianter og sorter av salvie, noen med fruktige dufter og andre ment for bruk som pryd.
Næringsverdi
Salvie er en utmerket kilde til vitamin K og en kilde til fiber, kalsium, jern og mangan. Den næringstette urten inneholder også kobber, magnesium, sink og omega-3 fettsyrer, i tillegg til spormengder av noen B-kompleks og A-vitaminer, folat, vitamin C og E, betakaroten, lutein og zeaxanthin. Salvieblader inneholder flavonoider, flyktige oljer som inkluderer terpiner, rosmarinsyre, tanniner, kamfer, salven, cineol og pinene.
applikasjoner
Salvie bør brukes sparsomt da smaken kan overmanne andre smaker. Salvie kan brukes fersk, selv om det ofte brukes i kokte applikasjoner. Hakk friske blader for å gnage, marinader og dressinger. Tilsett friske blader til klaret smør for å kaste med pasta eller blancherte grønnsaker. Den aromatiske urten passer godt sammen med svinekjøtt, pølse og lam, samt fjærfe og sterke oster. Salvie kan tørkes og kan brukes til te eller malt og brukes som krydder. Tilsett ferskt eller tørket til lager, supper og gryteretter. Oppbevar fersk salvie innpakket i et fuktig håndkle i kjøleskapet i opptil 3 dager. Tørket salvie vil oppbevares i opptil seks måneder i en lufttett beholder.
Etnisk / kulturell informasjon
Grekerne var de første som dyrket Sage og er de som er ansvarlige for urten vi kjenner i dag. De brukte den skarpe urten i en rekke plager, fra sår til slangebitt. Romerne betraktet det som en hellig plante, og det å samle Sage var en seremoniell affære som krever rene klær og føtter og et skjæreinstrument som ikke var laget av jern.
Geografi / Historie
Sage er innfødt i landene som grenser til Middelhavet, inkludert Spania, Italia, Egypt, Algerie, Tyrkia og Hellas. Urten dateres tilbake i mer enn 4000 år og ble inkludert blant hovedingrediensene som ble brukt til å balsamere de opphøyde faraoene. Sage ble popularisert av grekerne og romerne, som introduserte urten til Storbritannia. Dens bruk som kulinarisk ingrediens økte i middelalderen. Det er flere varianter som er hjemmehørende i Mellom-Amerika, som er fruktigere og ganske forskjellige med Middelhavssalve. De vanligste kulinariske variantene er 'Summer' Sage og 'Winter' Sage, med henvisning til sesongen de høstes i. Sage vokser raskt i de fleste land områder rundt om i verden og er lett å dyrke. Det er ofte plantet med andre urter og grønnsaker som et naturlig insektmiddel. Salvie kan oppdages i de fleste dagligvarebutikker og bondemarkeder.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| La Costa Glen Sør | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Gravity Heights Restaurant og bryggeri | San Diego CA | 858-551-5105 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Søsterkjøkken | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Shakespeares Corner Shoppe & Afternoon Tea | San Diego CA | 619-683-2748 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego CA | 619-269-3033 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| LPM Master Tenant, LLC- Bottlecraft | San Diego CA | 619-522-6890 |
| Kom til Cheese North Park | San Diego CA | 619-376-1834 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Gresse | San Diego CA | 619-839-9852 |
| RoVino Rotisserie + Vin | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Hjemmekjøkkenkultur | San Diego CA | 619-302-7655 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Cody er ved Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Mission Ave Bar og Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Cutwater Brennevin (Bar) | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Tusen blomster | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Moniker Coffee Company | San Diego CA | 541-450-2402 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-visning | 619-295-3172 |
| Amerikansk pizzaproduksjon | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Shelter / Saloon | Encinitas, CA | 858-382-4047 |
| Herb & Sea (Bar) | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Kjøkken Vinbutikk | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Trust Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Kompassstangen | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Local-Pacific Beach | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Lokalt trykkhus og kjøkken | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| verden | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Konditori Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Søtt brød og vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| MOOS 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| The Switchboard Restaurant and Bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Sweet Cheeks Baking Company | San Diego CA | 619-285-1220 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| Brat | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Louisiana-kjøp | San Diego CA | 716-946-7953 |
| True Food-Fashion Valley | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Gossip Grill (Bar) | San Diego CA | 619-260-8023 |
| Tin Leaf Fresh Kitchen | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| You & Yours Distilling Co. | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Meraki kafé | San Diego CA | 415-819-2175 |
| Regulars Wanted Beanery | Ramona CA. | 619-719-8634 |
| Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| JRDN Restaurant | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Miho Gastrotruck Bar | San Diego CA | 619-867-4295 |
| Åpne Gym-Well Fed | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Pacific Coast Spirits Bar | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Monark | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Blad 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Alexander er den 30. | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| The Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Mr A's Bar | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Kompasset | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Sjeldent samfunn | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Union Kitchen & Tap Bar (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Og der går du! Fransk bistro (bar) | San Diego CA | 619-209-7759 |
| Bierhagen | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Terra Restaurant | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Håndverk og handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Og der går du! Fransk bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Better Buzz Coffee (Hillcrest) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| San Diego Cellars 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
| Rustikk rot | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Universitetsklubb | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Waverly (Bar) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Venissimo Cheese Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Lafayette Hotel | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Red Door Friends | San Diego CA | 619-295-6000 |
| Eve-Creations Velvære | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Bencotto italiensk kjøkken | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Blind dame | San Diego CA | |
| North Park dating | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego CA | 619-270-9670 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Sage. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Sage ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 University District Farmers Market Stoney Plains Organic Farm 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ NærSeattle, Washington, USA For omtrent 81 dager siden, 19.12.20 Delings kommentarer: For et hyggelig lokalt funn !!  Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 I nærhetenIrvine-Mesa, California, USA For omtrent 628 dager siden, 21.6.19  Mount Vernon Farmers Market Bruce Bowen Bees Mount Vernon, WA i nærhetenMount Vernon, Washington, USA For omtrent 655 dager siden, 25.05.19 Delings kommentarer: Yummy med litt smør i en fersk pasta, eller en te på en våt vårdag) |
