Beskrivelse / smak
Rambai-frukter er små i størrelse, i gjennomsnitt 2-3 centimeter i diameter, og er ovale, runde, til avlange i form, og vokser langs lange, slanke grener i tykke tråder. Huden er fast, halvtynn, lett å skrelle, og avhengig av sorten, varierer den i farge fra laks, brun, til gul og har en fløyelsaktig tekstur. Når den er moden, vil huden rynke seg litt og bli myk som et tegn på at frukten er moden. Under huden er kjøttet vanligvis delt inn i 3-5 segmenter og har en glatt, delikat overflate som inneholder en saftig, glatt og gjennomsiktig hvit masse. Innen kjøttsegmentene er det små, flate, brune frø som holdes godt fast på kjøttet. Rambai-frukter er milde og litt sure med en søt-sur smak.
Årstider / tilgjengelighet
Rambai, avhengig av regionen det dyrkes i, er tilgjengelig om sommeren og om vinteren.
Gjeldende fakta
Rambai, botanisk klassifisert som Baccaurea motleyana, er små frukter som vokser på eviggrønne trær som kan nå opptil atten meter i høyden og tilhører familien Phyllanthaceae. Også kjent som Rambi, finnes det flere varianter av Rambai som finnes i tropiske skoger i hele Sørøst-Asia, og blir først og fremst ansett som en jungelfrukt som ikke dyrkes kommersielt i stor skala. Rambai, som hovedsakelig dyrkes i hager som dekorativt og finnes i naturen, er favorisert for sin søte og syrlige smak og konsumeres fersk, tilberedes til syltetøy og karriretter eller til vin.
Næringsverdi
Rambai-frukt inneholder litt vitamin C, fosfor, kalium, magnesium, kalsium og vitamin B2.
applikasjoner
Rambai egner seg best til både rå og kokte applikasjoner som koking og sautering. Den lille frukten skrelles lett og kan konsumeres frisk, uten hånd, suger på kjøttet og spytter ut frøet, eller den kan blandes i en ulam som er en rekepasta med lime og chili. Rambai kan også blandes i drinker, gjæres i brennevin, syltet og serveres over karri, blandes i gryteretter, eller tilberedes til konserver med sukker. I tillegg til kjøttet er frukten på huden spiselig og kan tørkes, males og brukes som krydder som gurkemeieerstatning. Rambai passer godt sammen med fisk, reker, fjærfe, sitrongress, chili og kokosmelk. Fruktene holder i et par dager når de oppbevares ved romtemperatur.
Etnisk / kulturell informasjon
Rambai-trær blir ofte plantet i Sørøst-Asia som en dekorativ bakgård og som en kilde til skygge. Grenene er utbredt og gir rikelig med grener å klatre og sitte på for små barn. Mange lokale i Malaysia mimrer hjertelig om dagdrømmer i trærne på varme ettermiddager og spiser frukten frisk fra grenene. Treet til Rambai-treet brukes også som byggematerialer i gjerdet, og det ryktes at barken skal brukes til å redusere symptomer forbundet med øyeinfeksjoner og som en mykgjørende ingrediens i kremer.
Geografi / Historie
Rambai er innfødt i Sørøst-Asia og har vokst vilt siden antikken. Treet ble deretter spredt til andre tropiske regioner via menneskelig migrasjon og utvidelse, men over tid har Rambai holdt seg lokalisert til jungler og hager og dyrkes ikke i stor skala. I dag finnes Rambai-frukt på lokale markeder i Java, Sumatra, Borneo, Kausjon, Thailand, Filippinene og Halvøy Malaysia.
