| 3 nøtter |
Beskrivelse / smak
GA 866 jujubes er en stor jujubesort, med en diameter på 3 til 5 centimeter, og har en langstrakt og fyldig, oval form med avrundede, buede ender. Huden er fast, glatt og halvtykk, overgår fra grønn når den er moden til gulgrønn, rødbrun, til mahogny med modenhet. Under overflaten er kjøttet skarpt, luftig, semi-vandig og blekgrønt og omslutter en liten, sentral grop med frø. GA 866 jujubes har høyt sukkerinnhold og utvikler en konsentrert sødme med en eplelignende smak. Når fruktene blir igjen på treet, vil huden begynne å rynke seg, og kjøttet blir seigt og klebrig og utvikler en dadellignende konsistens.
Årstider / tilgjengelighet
GA 866 jujubes er tilgjengelig tidlig på høsten til vinteren.
Gjeldende fakta
GA 866 jujubes, botanisk klassifisert som Ziziphus jujuba, er en av de største jujubesortene som tilhører familien Rhamnaceae. De langstrakte, skarpe fruktene ble avlet på en forskningsstasjon i Chico, California, på midten av 1900-tallet, og var et produkt av den mest omfattende jujube-studien i USA. GA 866 jujubes ble opprettet fra et ukjent foreldre, og cultivar ble heller aldri gitt et offisielt navn før forskningsprogrammet ble defundert på slutten av 1950-tallet. I dag anses GA 866 jujubes som sjeldne sammenlignet med vanligere jujubes som li og lang, men produsenter setter pris på kulturen for sin tørke og kulde, toleranse, tilpasningsevne, høye utbytter og sykdomsresistens. GA 866 jujubes er kjent for sin konsentrerte sødme og høye sukkerinnhold, egnet for fersk spising og tørking.
Næringsverdi
GA 866 jujubes er en utmerket kilde til vitamin C, en antioksidant som styrker immunforsvaret, og er en god kilde til fiber for å regulere fordøyelseskanalen. Fruktene inneholder også mineraler, inkludert kalium for å regulere væskenivået, sink for å bekjempe virus og lavere mengder kalsium, fosfor og jern. I naturlige medisiner tørkes GA 866 jujubes, gjennomsyres av kokende vann og gjøres til te, brukt som en naturlig avgiftningsmiddel.
applikasjoner
GA 866 jujubes inneholder store mengder sukker, som utvikler en søt smak som kan vises i friske, tørkede og kokte applikasjoner. Når de er friske, blir fruktene først og fremst konsumert rett, ut av hånden med gropen kastet, eller de kan kuttes i fruktboller, kastes i grønne salater, blandes til smoothies eller hakkes i salsa. GA 866 jujubes kan også brukes til å smake iskrem, tilberedt i pasta eller fyll for desserter og bakevarer, eller kokt til smør, sirup, syltetøy eller konserver. Når fruktene er tørket, kan de brukes som søtningsmiddel i brød, muffins og kaker, gjennomsyret av kokende vann for å lage te, eller tilberedes i sauser, gryteretter, karriretter og supper. Fruktene kan også hermetiseres eller konserveres i sirup for utvidet bruk. GA 866 jujubes passer godt sammen med krydder som nellik, muskat og kanel, vanilje, honning, gojibær, nøtter som valnøtter, mandler, pistasjenøtter og pekannøtter, havregryn, ris og kjøtt som fjærfe, svinekjøtt og fisk. Ferske GA 866 jujubes kan oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet i 2 til 4 uker. Tørket GA 866 jujubes holder seg 6 til 12 måneder når det oppbevares på et kjølig sted borte fra direkte sollys.
Etnisk / kulturell info
Chico Plant Introduction Station var det ledende programmet for jujubeforskning i USA i det 20. århundre. Forskningsstasjonen ble først etablert i 1904 da innbyggerne i Chico jobbet sammen for å kjøpe 80 dekar land og ga den til den føderale regjeringen. I løpet av denne tiden etablerte den føderale regjeringen forskningsstasjoner i hele USA som en del av United States Department of Agriculture eller USDA. Når Chico Plant Introduksjonsstasjon ble grunnlagt, ble jujubes introdusert til stasjonen fra Kina som begynte i 1908 gjennom Frank Meyer. Tusenvis av jujube-frøplanter av forskjellige varianter ble plantet på stasjonen for forskning, og gjennom tidlig på 1900-tallet forplantet, evaluerte og testet forskere jujubesortene for å bestemme de beste vekstsortene i USA. Chico Plant Introduction Station sendte også utvalgte jujubesorter til andre forskningsstasjoner for videre evalueringer i forskjellige klima. Til tross for deres fortsatte avlsinnsats, utviklet nye jujubesorter for dyrking som GA 866, mistet Chico Plant Introduction Station finansiering på slutten av 1950-tallet, og prosjektene måtte forlates. Da bønder i California hørte om stasjonen stengte, var det noen få spesialitetsbruk som klarte å redde noen av sortene for fortsatt jujubedyrking. Mange av fruktene som finnes i bondemarkeder i hele California i dag, ble opprinnelig hentet fra Chico Station-trærne.
Geografi / Historie
GA 866 jujubes ble utviklet i midten av 1900-tallet gjennom USDA Chico Plant Introduction Station i Nord-California. Forskningsstasjonen var et av de første stedene i USA som dyrket jujubes, og de første variantene ble importert fra Kina gjennom arbeidet med jordbruksutforskeren Frank Meyer. I 1908 besøkte Meyers Kina og samlet 67 prøver av jujubesorter som skulle studeres for dyrking i USA. Meyers gjorde også flere turer til Kina, og introduserte nye jujubesorter til Chico Plant Introduksjonsstasjon for hvert besøk. GA 866 jujubes var en av fire varianter oppdrettet av Dr. William Ackerman ved Chico Plant Introduction Station. I dag dyrkes GA 866 jujub gjennom utvalgte gårder i hele USA for salg på lokale bondemarkeder. Sorten dyrkes også som en sjelden variant i hager til jujubeentusiaster.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer GA 866 Jujubes. En er enklest, tre er vanskeligere.
