Beskrivelse / smak
Nøkkelkalkene er små i størrelse, i snitt 3-5 centimeter i diameter, og er runde til noe elliptiske i form med en kort hals i den ene enden. Den tynne skallet er glatt med en læraktig tekstur, har mange små porer som er synlige over huden, og forvandles fra grønn til mørkegrønn med lysegul rødme når den er moden. Skallen er også full av flyktige oljer, som kan frigjøres ved å zesting eller skrape overflaten, og er aromatisk med blomstertoner. Under skallet er det gulgrønne kjøttet saftig, finkornet, mykt, fylt med uspiselige frø, og er delt inn i 10-12 segmenter av tynne membraner. Nøkkelkalk har en syrlig, veldig syrlig smak med blomster, urtetoner og noen bitre undertoner.
Årstider / tilgjengelighet
Nøkkelkalk er tilgjengelig året rundt, med høysesong fra sensommeren til tidlig vinter.
Gjeldende fakta
Nøkkelkalk, botanisk klassifisert som Citrus aurantiifolia, er små frukter som finnes på tornete, eviggrønne trær som kan vokse opp til tre meter i høyden og tilhører familien Rutaceae eller sitrus. Også kjent som meksikansk kalk, vestindisk kalk og bartenderkalk, avhengig av regionen frukten dyrkes i, vokser nøkkelkalkene i tropiske til subtropiske klima og blir verdsatt av kokker og hjemmekokker for sin tertejuice og aromatiske smak for begge søte og salte kulinariske applikasjoner.
Næringsverdi
Nøkkelkalk er en flott kilde til vitamin C, folat og kalium, og inneholder sink, jern, kalsium og fosfor. De essensielle oljene som finnes i skallet på Key limes, som inneholder over seksti forskjellige flyktige forbindelser, gir også antibakterielle, soppdrepende, antiinflammatoriske, antiparasittiske og antioksidantegenskaper.
applikasjoner
Nøkkelkalk er best egnet for ferske bruksområder, og både juice og zest brukes i søte og smakfulle tilberedninger. Kalkene tilfører en syrlig smak til mange drikkevarer som limeade, fruktstans og cocktailer, og kan innlemmes i syltetøy, marinader, sirup, sauser og syltetøy. Nøkkelkalk brukes også populært i desserter som Key lime pie, kaker, sorbet, sherbet og is, og kan brukes i salte retter, inkludert salater, taco, ceviche, Thai kokosnøtt kyllingsuppe, syltet og stekt som forrett, eller pyntet over grillet fisk som laks. Nøkkelkalk passer godt sammen med kjøtt som fisk, fjærfe, svinekjøtt og biff, ris, quinoa, koriander, paprika, grønn løk, hvitløk, løk og tomater. Limene holder seg opptil to uker når de oppbevares på et kjølig og tørt sted. Saften holder i 2-3 måneder når den oppbevares i fryseren.
Etnisk / kulturell info
I USA er Key limes mest kjent for sin bruk i Key lime pie som ble opprettet på 1850-tallet etter at kondensert melk ble oppfunnet for kommersiell bruk. I Mellom-Amerika er nøkkelkalk kjent som meksikanske kalk som brukes i salte retter som sopa de lima, som er en kyllingsuppe med grønnsaker, og i brennevin, cocktailer og bakverk i Mexico. I tillegg til kulinariske bruksområder har limejuicen blitt brukt til å fargelegge lær i Karibia, mens det pulveriserte tørkeskallet brukes til å rense metall i India.
Geografi / Historie
Kalk er hjemmehørende i Asia i et område beskrevet som Indo-Malayan-regionen, som strekker seg fra India til Sørøst-Asia, inkludert Filippinene, Malaysia og Indonesia, og har vokst siden antikken. Nøkkelkalk ble antatt å ha blitt brakt til Nord-Afrika og det østlige Middelhavsområdet av arabiske handelsmenn i det 10. århundre og til det vestlige Middelhavsområdet av korsfarere i det 11. og 12. århundre. På sin andre tur til den nye verden i 1493 introduserte Christopher Columbus fruktene og frøene til Vestindia hvor de ble plantet i hele Karibia, Mexico og Florida. I 1883 ble nøkkelkalkene dyrket kommersielt i Florida til en orkan på 1920-tallet ødela flertallet av avlingen. I dag dyrkes nøkkel- eller meksikansk kalk hovedsakelig i Mexico og Mellom-Amerika, og kan også finnes på bondemarkeder og spesialforretninger i USA, Sør-Amerika, Asia og Karibien.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Nadolife Produksjon | San Diego CA | 619-239-1224 |
| Harvest Kitchen | CA-visning | 619-709-0938 |
| Dynamisk ernæring | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Rist og rot | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Sosialt trykk | San Diego CA | 619-398-8938 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer meksikanske nøkkelkalk. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt meksikanske nøkkelkalk ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 114 dager siden, 11/16/20 Delings kommentarer: Key limes fra Rancho Del sol  Santa Monica Farmers Market Murray Family Farms NearSanta Monica, California, USA For omtrent 140 dager siden, 21.10.20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock St. San Diego CA NærSan Diego, California, USA For omtrent 310 dager siden, 05.04.20 Delings kommentarer: Friske og saftige meksikanske Key Limes tilgjengelig nå på Specialty Produce!  Av solen Del Sol Market - Yuma, AZ 280 S 4th Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com NærYuma, Arizona, USA Cirka 414 dager siden, 21/1/20  Fry's Food Store Fry's Food & Drug - Yuma, AZ 500 W 24. Yuma AZ 85364 928-329-1055 http://www.frysfoodanddrug.com NærYuma, Arizona, USA Cirka 414 dager siden, 21/1/20  Food City Food City - Southern Ave 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limassol, Kypros Cirka 416 dager siden, 19/1/20  Supermarkedet Super - E Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com NærBord, Arizona, USA For omtrent 428 dager siden, 1/07/20  El Rancho Market El Rancho Market - 19th Ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 I nærhetenGlendale, Arizona, USA Cirka 429 dager siden, 1/06/20  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com NærSanta Monica, California, USA For omtrent 483 dager siden, 13.11.19  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 I nærhetenDoraville, Georgia, USA For omtrent 564 dager siden, 24.08.19 Delings kommentarer: Nøkkelkalkene på Buford Farmers Market  H-Mart NærSan Diego, CA, USA For omtrent 593 dager siden, 26.7.19  Baja Ranch Market Baja Ranch Market 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 I nærhetenAltadena, California, USA For omtrent 620 dager siden, 28.06.19  Kjøp Low Market Kjøp Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 I nærhetenAnaheim, California, USA Cirka 627 dager siden, 22.06.19 Delings kommentarer: Ser ut som den jeg vokste opp med i Florida.  Crown Valley Marketplace (persisk marked) Crown Valley Market 2771 Center Dr. Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 I nærhetenLadera Ranch, California, USA Cirka 628 dager siden, 21.6.19  Vindmølleparker NærBord, California, USA For omtrent 660 dager siden, 20.05.19 Delings kommentarer: 1 til 1 1/2 tomme små, tangy, key limes. |
