| Suncoast Farms |
Beskrivelse / smak
Globe artisjokker varierer i størrelse fra 7 til 13 centimeter i diameter og ble tradisjonelt dyrket som en flerårig. Hver artisjokk kan veie opp til 3 pund. Globe artisjokker har tettpakket blader som danner en kompakt blomst med pistasj og limegrønne toner hele veien. Hvert blad inneholder en nålelignende torn på spissen og blir vanligvis kuttet av under forberedelsen. Globe artisjokker kan spises rå når de er yngre og mer ømme. Når kokt, utvikler artisjokker hansker smaker av ristede nøtter, tørt gress og karamell.
Årstider / tilgjengelighet
Globe artisjokker er tilgjengelig hele året
Gjeldende fakta
Globe artisjokker, botanisk navn Cyrnara scolymus, er de umodne blomsterhodene til en urteaktig flerårig tistelplante og medlem av familien Aster, Asteraceae, også kjent som familien Compositae. Selv etter at artisjokker er skilt fra foreldreplanten, er de fortsatt levende organer der åndedrettsprosesser blir hovedfunksjonen fordi næringstilførselen deres er avbrutt. Kort sagt, artisjokker kan være veldig sårbare og temperamentsfulle hvis de lagres i dårlig ventilasjon, noe som resulterer i gjæring hvis CO2-nivåer og atmosfærisk oksygenforsyning er utilstrekkelig.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Gravity Heights Restaurant og bryggeri | San Diego CA | 858-551-5105 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Globe artisjokker. En er enklest, tre er vanskeligere.
