Beskrivelse / smak
Red Scotch Bonnet chili paprika er litt flatt bælg, med en gjennomsnittlig lengde på 5 til 12 centimeter og en diameter på 5 til 8 centimeter, og har en uregelmessig, pæreformet, knebøy form med 4 til 5 rillede lapper. Den tynne, glatte til rynkede huden har en voksaktig glans og forvandles fra grønn til rød når den er moden. Under overflaten er kjøttet lys rød til oransje, skarpt og vandig, og omslutter et sentralt hulrom fylt med membraner og mange små, flate og runde kremfargede frø. Red Scotch Bonnet chile peppers har i utgangspunktet lyse, fruktige og urteaktige smaker blandet med musky notater av tomat, eple, kirsebær og paprika, etterfulgt av intens, skarp varme.
Årstider / tilgjengelighet
Red Scotch Bonnet chili paprika er tilgjengelig året rundt med en høysesong om sommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Red Scotch Bonnet chile peppers, botanisk klassifisert som Capsicum chinense, er en søt og fruktig smak, krydret pepper som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Også kjent som Bonney paprika, Karibisk rød paprika, Bahama Mama, Scotty Bons, Jamaican Hot, Bahamian og Martinique pepper, Red Scotch Bonnet chili paprika er en veldig varm sort i gjennomsnitt 100.000-350.000 SHU på Scoville skalaen. Red Scotch Bonnet chili peppers er fjernt beslektet med habanero pepper og brukes primært i karibisk matlaging, favorisert for deres uvanlig søte, tropiske smak blandet med intens varme. Paprikaene er høyt dyrket på Jamaica og er en av de største landbrukseksportene for landet. Paprikaene var også en av de første karibiske paprikaene som ble identifisert i eksportmarkedene med et spesifikt navn.
Næringsverdi
Red Scotch Bonnet chili peppers er en utmerket kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan bidra til å forbedre synet, øke kollagenproduksjonen og beskytte immunforsvaret. Paprikaene inneholder også magnesium, flavonoider, folat, fytokjemikalier og en høy mengde capsaicin, som er den kjemiske forbindelsen som får hjernen til å føle følelsen av varme eller krydder. Capsaicin har vist seg å gi betennelsesdempende fordeler.
applikasjoner
Red Scotch Bonnet chili paprika er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som steking, koking eller sautering. Paprikaene kan kuttes eller hakkes ferske i varme sauser, chutneys og salsas, eller de kan blandes i ceviche. Når du tilbereder, kan paprikaene brukes hele og fjernes på slutten av tilberedningsprosessen for å tilsette minimal varme, eller de kan kuttes, hakkes eller hakkes for den høyeste mengden krydder og smak. Det anbefales også at hansker og beskyttelsesbriller brukes når du håndterer paprika, da det høye capsaicininnholdet kan irritere huden og øynene. I kokte applikasjoner kan Red Scotch Bonnet chile peppers brukes til å smake jamaicansk rykk kjøtt, stekt fisk og pepper reker, kastet i supper, lapskaus og karriretter, eller røres inn i risretter. De brukes også mye i eddikbaserte varme sauser for å gi varme og smak til ethvert måltid. I tillegg til kokte applikasjoner kan Red Scotch Bonnet chili paprika tørkes og males til krydder. Red Scotch Bonnet chili peppers passer godt sammen med malt sennep, timian, koriander, allehånde, gulrøtter, poteter, gresskar, grønne bønner, tropiske frukter som mango, papaya og ananas og kjøtt som fisk, svinekjøtt, storfekjøtt, geit og fjærfe. De ferske paprikaene holder seg 1-2 uker når de oppbevares hele og ikke vaskes i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Red Scotch Bonnet chili peppers fikk navnet sitt fra sin likhet i form til en Tam O-Shanter-lue, også kjent som en skotsk panser. Til tross for sitt skotske navn er disse paprikaene ikke relatert til Skottland og er en av de mest populære paprikaene i Karibien, med Jamaica som den største produsenten og eksportøren. Red Scotch Bonnet chili peppers er synonymt med jamaicanske rykksauser, og det sies ofte at i Jamaica, når noen nevner en varm chilipepper, refererer de mest sannsynlig til en Scotch Bonnet chili pepper. I tillegg til krydder og varme sauser, brukes paprikaene også i folkemedisin for å hjelpe til med fordøyelsen og antas å bidra til å avverge onde ånder.
Geografi / Historie
Scotch Bonnet chili peppers er etterkommere av originale peppervarianter som er hjemmehørende i Amazonasbassenget og har blitt dyrket siden antikken. Paprikaene ble deretter introdusert i Vestindia via utforskning av urbefolkningene, og til slutt begynte øybebyggelsen å dyrke paprikaene for å skape nye kulturer, som Red Scotch Bonnet, som etter hvert ville bli spesifikt tilpasset hver øy. I dag dyrkes Red Scotch Bonnet chili paprika hovedsakelig i Karibia på øya Jamaica, ettersom paprika trives i det tropiske klimaet i alle fjorten menigheter i landet. Paprikaene brukes lokalt og eksporteres også til USA, Mellom-Amerika, Sør-Amerika og Vest-Afrika. Utenfor Karibia er Scotch Bonnet chili paprika tilgjengelig via online frøkataloger for bruk i hagen og for regional dyrking i liten skala.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Red Scotch Bonnets Chile Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Immaculate Bites | Karri | |
| Immaculate Bites | Afrikansk paprika saus | |
| 196 Smaker | Ghana Shito | |
| Susan spiser London | Aji Chombo (panamansk varm saus) | |
| Yummly | Jamaicansk Scotch Bonnet Sauce |
