Beskrivelse / smak
Prosperosa eggplanter er et stort utvalg, med en gjennomsnitt på 10 til 12 centimeter i diameter, og har en noe ensartet, rund til oval form. Huden er glatt, stram, blank og mørk lilla, med flekker av hvitt vises på skuldrene som omgir den grønne kalyxen. Avhengig av klima og dyrking, kan eggplantene også ha liten ribb rundt toppen av frukten. Under overflaten er kjøttet ømt, svampaktig og elfenben til hvitt, og inneholder mange små spiselige frø spredt over hele interiøret. Prosperosa-auberginer har en myk og litt seig konsistens med en mild, søt smak når de er kokt.
Årstider / tilgjengelighet
Prosperosa eggplanter er tilgjengelige på sensommeren til vinteren.
Gjeldende fakta
Prosperosa eggplanter, botanisk klassifisert som Solanum melongena, er en italiensk arvestykke som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Også kjent som Melanzana Prosperosa, er de runde fruktene en av de mest dyrkede variantene i Italia, og er en høyt ansett kulinarisk ingrediens for sin store størrelse og milde smak. Prosperosa-auberginer brukes ofte av high-end italienske kokker, kjøpt gjennom spesialprodusenter, men sorten er også en favoritt aubergine som tradisjonelt dyrkes i lokale italienske hager. Aubergine har vært en del av italiensk mat siden det 9. århundre, og selv om dyrking er minimal i Italia sammenlignet med produksjon på steder som Kina, er landet fortsatt en av de største eksportørene av aubergine i Europa. Med økt etterspørsel fra nabolandene har Prosperosa-auberginer utvidet seg til spesialmarkeder over hele Europa, importert direkte fra Italia, og blir ofte sett hver for seg for å beskytte det delikate kjøttet og kvalitetssmaken.
Næringsverdi
Prosperosa eggplanter er en utmerket kilde til fiber, som kan bidra til å regulere fordøyelsen, og er en god kilde til vitamin C, K og B6, kalium, kobber, magnesium og folat. De lilla fargete fruktene inneholder også antocyaniner, som er mørke pigmenter som finnes i huden som gir antioksidanter og betennelsesdempende egenskaper for å øke immunforsvaret.
applikasjoner
Prosperosa eggplanter er best egnet til tilberedte applikasjoner som grilling, baking, steking, damping og steking. Sorten kan brukes til enhver oppskrift som krever vanlig lilla aubergine og blir ofte hakket og kastet i supper, karriretter og lapskaus, hulet og fylt med korn, grønnsaker og malt kjøtt, stekt og dekket av tomatbaserte sauser eller grillet som en velsmakende tilbehør. Prosperosa eggplanter kan også tilberedes og blandes i pasta, blandes i fall, skiver og lagres i grateng, eller bakt i retter som ratatouille. I Italia blir Prosperosa-auberginer ofte innlemmet i caponata, som er en grønnsaksbasert tallerken som kan serveres varm eller kald som forrett, ofte skje over ristet brød. Prosperosa eggplanter passer godt sammen med friske urter som basilikum, persille, oregano og koriander, oster som parmesan, mozzarella, burrata og cheddar, pinjekjerner, selleri, tomater, courgette, paprika, ris, pasta og kjøtt som f.eks. fjærfe, fisk, kalkun og storfekjøtt. De friske eggplantene holder seg opptil ti dager når de oppbevares hele og ikke vaskes i en plastpose på et kjølig, mørkt sted som kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
I Italia er Prosperosa aubergine en favoritt variant for bruk i parmigiana, som er en tradisjonell rett som er laget i over to hundre år. Den klassiske parmigiana-oppskriften ble først vist i trykt form i 1837 i Napoli, og består av tykke skiver stekt aubergine servert med bakte oster og tomatsaus. Parmigiana begynte i Sør-Italia, men spredte seg raskt til andre regioner, og med introduksjonen ble det laget mange varianter av oppskriften, avhengig av de lokale ingrediensene som var tilgjengelig. I vår tid har parmigiana også blitt populær i resten av Europa og USA. Den salte retten er kjent som aubergineparmesan i USA, og er et favorittmåltid som serveres på italienske restauranter over hele landet, og mange italiensk-amerikanske husholdninger lager også tradisjonelt måltidet som en kjøttfri middag en gang i uken.
Geografi / Historie
Prosperosa eggplanter er hjemmehørende i Italia og ble antatt å ha blitt dyrket først i Toscana-regionen. Mens de eksakte opprinnelsesdatoene er ukjente, spredte variasjonen seg raskt over Italia og ble tilpasset til både hverdagslige kulinariske applikasjoner og avanserte forberedelser på restauranter. I dag finnes Prosperosa-auberginer i lokale markeder over hele Italia og eksporteres til andre regioner i Europa, for eksempel et Belgia. Sorten finnes også gjennom online frøkataloger for bruk i hagen i Europa og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Prosperosa Aubergine. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Andies Way | Prosperosa Aubergine Blir Pasta Alla Norma | |
| Elt til å lage mat | Fylt Prosperosa Aubergine. |
Nylig delt
Noen delte Prosperosa Aubergine ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Syrgabekova 21, Almaty, Kasakhstan Vegetabilsk praktisk butikk Syrgabekova 21, Almaty, Kasakhstan For omtrent 111 dager siden, 19.11.20 Delings kommentarer: Prosperosa aubergine dyrket i Kapchagai drivhus i Almaty-regionen |
