Beskrivelse / smak
Kyoho-druer er store, runde til ovale frukter, i gjennomsnitt 2 til 4 centimeter i diameter, og vokser i tette, ensartede klynger. Huden er glatt, stram og tykk, og varierer i farge fra fiolett lilla til mørk lilla, nesten jet-svart. Det er også en naturlig blomst funnet over overflaten, som er en pulverformig film som beskytter druene mot gjæring og fuktighetstap. Kyoho-druer er en glatt skinnsort, slik at skinnene enkelt kan skilles fra kjøttet uten skade. Skinnene blir ofte fjernet før konsum på grunn av deres tanniske, subtilt bitre smak. Under overflaten er kjøttet vandig, mykt og ømt med en gjennomsiktig grønn fargetone som inneholder noen få ovale frø. Når de er modne, har Kyoho-druer lavt syreinnhold og høyt sukkerinnhold, og når vanligvis rundt 18 til 20 Brix, og bidrar til druens søte, rike smak.
Årstider / tilgjengelighet
Kyoho-druer er tilgjengelige på sensommeren til tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Kyoho-druer, botanisk et medlem av Vitaceae-familien, er en hybridkultur laget av et kryss mellom den amerikanske ishiharawase-druen, en Vitis labrusca-sort, og den europeiske hundreårsdagen, en Vitis vinifera-variant. Navnet Kyoho oversetter grovt sagt til 'stor eller stor fjelltopp', som ble gitt til ære for det berømte Fuji-fjellet. Kyoho-druer anses å være en av de mest populære variantene i Japan, og utgjør en tredjedel av alle borddruene som for tiden er i japansk dyrking. De mørke lilla druene er svært favoriserte for sin store størrelse, saftige kjøtt og søte smak, og er en spesialitet som selges til høye priser på grunn av den omfattende kultiveringspraksisen. Kyoho-druer konsumeres primært som borddruer, spises ferske, men de brukes også kommersielt til å smake populære snacks, godteri og juice.
Næringsverdi
Kyoho-druer er en utmerket kilde til vitamin C, en antioksidant som kan bidra til å redusere betennelse og øke immunforsvaret. Druene er også en god kilde til kalium, som regulerer væskenivået i kroppen, kostfiber for å stimulere fordøyelseskanalen, og inneholder resveratrol, et viktig phytonutrient for å opprettholde hjertes helse.
applikasjoner
Kyoho-druer egner seg best til ferske applikasjoner og blir tradisjonelt spist rett ut av hånden. Det er viktig å merke seg at huden kan spises sammen med kjøttet, eller den kan fjernes før inntak, avhengig av forbrukernes preferanser. I Japan serveres sorten ofte skrelt og kjølt for den søteste smaken. Kyoho-druer kan kuttes og parres med oster på forrettstallerkener, kastes i frukt og grønne salater, blandes i sorbeter og iskrem, eller brukes som pålegg over bakevarer som kaker, paier og terter. Druene kan også brukes på samme måte som en concord, og gir utmerket juice, konserver og søt vin. I Japan blir Kyoho-druer ofte skåret og lagdelt i kremfylte smørbrød eller brukes i den tradisjonelle cocktail-chuhai, som er shochu blandet med kullsyreholdig vann og ekstra fruktige smaker. Kyoho-druer passer godt sammen med oster som feta, blå og cheddar, peanøttsmør, lavendel, honning, rosmarin, frukt som blåbær, aprikoser, kirsebær, epler og appelsiner, og nøtter som hasselnøtt, mandler, pekannøtter og peanøtter. . Hele Kyoho-druer holder seg opptil en uke når de oppbevares uvasket i en delvis ventilert beholder i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Kyoho druedyrking regnes som en kunstform i Japan. Den strengt kontrollerte vekstprosessen innebærer forsiktig beskjæring, studier, forming og høsting. Når druene modnes, beskjæres haugene for å inneholde 30 til 35 bær med jevnt mellomrom og størrelse. Hvis det er for mange frukter i en haug, antas det at druene vil miste sin søte smak. Kyoho-druebunter er også støpt for å ha en jevn, rund form og er dekket av hvite papirposer for å forhindre insektsangrep, sykdommer og beskyttelse mot elementene. Under modningsprosessen vurderes druene kontinuerlig for farge og størrelse, og når de er modne, høstes de og pakkes nøye for markedet. Kyoho-druer blir ofte gitt som luksusgaver i Japan og er et symbol på kvalitet og vennskap. Det er spesialitet frukt salonger over hele landet, for eksempel Sembikiya Fruit Emporium i Tokyo, som selger high-end frukt som gaver til bursdager, jubileer, konfirmasjoner og bryllup. I butikken blir fruktene presentert for forbrukerne under sterkt lys, moderne skilt og dekorative klistremerker. Noen Kyoho-druer, avhengig av dyrking, kan koste over seksti dollar for en haug.
Geografi / Historie
Kyoho-druer ble utviklet som en hybridvariant i Japan av landbruksforskeren Ooinoue Yasushi i 1937. Sorten fikk navnet Kyoho i 1946 til ære for Mt. Fuji, som var synlig fra forskningssenterets vinduer der Yasushi skapte druen. Det tok flere år før sorten samlet nok interesse i Japan for omfattende dyrking, og i 1957 ble Kyoho-druer en utbredt sort sett i forbrukermarkeder. I dag har Kyoho-druer også blitt etablert utenfor hjemlandet i både California og Chile. Kyoho-druer kan sesongmessig finnes gjennom spesialmarkeder i Japan, Kina, Korea, Chile og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Kyoho Druer. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Mountain Side Bride | Kyoho Smash |
Nylig delt
Folk har delt Kyoho Grapes ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA Cirka 169 dager siden, 22.9.20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 184 dager siden, 09.07.20 Delings kommentarer: Kyohos fra Scott Farms  Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA For omtrent 184 dager siden, 09.07.20 Delers kommentarer: Kyoho Druer fra Scott Farms!  Santa Monica Farmers Market Scott gårder i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 210 dager siden, 12.12.20 Delers kommentarer: First Pick  H-Mart NærSan Diego, CA, USA Cirka 527 dager siden, 30.9.19  Nijiya Market NærSan Diego, CA, USA Cirka 527 dager siden, 30.9.19  Little Italy Market NærSan Diego, California, USA For omtrent 578 dager siden, 08.10.19  Sun Moon Fresh NærSingapore, Singapore For omtrent 602 dager siden, 16.7.19  Kjølerom Cold Storage Supermarked 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 NærSingapore, Singapore For omtrent 606 dager siden, 07.12.19 Delings kommentarer: Store Kyoho-druer importert fra Japan til Singapore ..  Takashimaya varehus mathall og marked Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 I nærhetenShinjuku, Tokyo, Japan For omtrent 613 dager siden, 06.06.19 Delings kommentarer: Takashimaya er full av kjøpere om kvelden som Tokyos fremste mathall  Nijiya Market NærSan Diego, CA, USA For omtrent 719 dager siden, 22.03.19 |
