Beskrivelse / smak
Drueblader er middels til store i størrelse og er hjerteformede eller hjerteformede, med flere lapper. De glatte, pulserende grønne bladene vokser i et alternativt mønster og har takkede, også kjent som tannkanter og spisse spisser på hver lap. Drueblad vokser på klatring av vinstokker som kan nå over sytten meter i høyden. Vinrankene bruker forking av tendrils, som er små grener som vrir seg rundt andre planter og gjenstander for å klatre. Drueblader er møre og har en lys sitrusaktig, grønn og pittig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Drueblader er tilgjengelige midt på sommeren til tidlig på vinteren.
Gjeldende fakta
Drueblader, botanisk klassifisert som Vitis, vokser på en flerårig, løvfiskplante og tilhører familien Vitaceae. Drueblader høstes når de er friske, hele, unge og fremdeles grønne. De er en sekundær avling, og deres kulinariske formål er å tjene som et kar og teksturkomponent. Drueblader har blitt brukt over hele verden i århundrer som en innpakning for kjøtt- og risretter. Bladene gir en grønn, smakfull smak og fungerer også som en svamp. Når de er kokt, vil bladene absorbere og gjenspeile smaksprofilene til ingrediensene de har.
Næringsverdi
Drueblad inneholder fiber, kalsium, jern, antioksidanter, vitamin A, C, E og K, kalium og magnesium.
applikasjoner
Drueblader kan brukes rå i salater eller i kokte applikasjoner som damping og koking. De er oftest fylt med sesongbaserte og regionale grønnsaker, ris og kjøtt og tilberedes i en myk tekstur. De kan også pyntes med tradisjonelle sauser laget av oster, sitrus, fløte, olivenolje, eddik. Friske drueblader anbefales å blancheres i varmt vann eller en saltoppløsning av salt og vann for å skape et spiselig og fleksibelt produkt. I tillegg til friske blader, kan drueblader også finnes i butikken som allerede er hermetisert og bevart. Drueblad passer godt sammen med bulgar, pinjekjerner, yoghurt, urter som mynte, dill og persille, aromater som fennikel, løk og hvitløk, kjøtt som hakket lam, storfekjøtt eller svinekjøtt, sitron og aubergine. De oppbevares i et par dager når de oppbevares friske i kjøleskapet og opptil seks måneder når de er pakket i plast og oppbevart i en lufttett beholder eller plastpose i fryseren.
Etnisk / kulturell info
En av de mest historiske og tradisjonelle kulinariske bruken av druebladet er innenfor den greske parabolen, dolmathes. Ordet dolma er arabisk og er et begrep som brukes om noe fylt. Dolmathes er en variant av dette ordet og stammer fra da Hellas, Midtøsten og Middelhavet var under det osmanske rikets styre. Dolmathes er fylt med kjøtt, ris og urter og serveres varm eller kald med sitronbasert saus, avgolemono. Bare i Hellas serveres dolmathes med avgolemono, og kombinasjonen gir en rik, salt og sur smak. Dolmathes serveres vanligvis som forrett eller som tilbehør til hovedretten.
Geografi / Historie
Den første dyrkingen av vinranken begynte for rundt 8000 år siden i Persia og spredte seg over hele regionen via fønikerne. Dyrking av vinranker til mat og vin vil etter hvert bli en kulturell betydning for det antikke Hellas, Nord-Afrika, Europa og til og med Amerika. I dag kan drueblader finnes i ferske markeder, hovedsakelig i Middelhavet og Midtøsten, men de finnes også i Asia, Amerika og deler av Afrika.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer drueblader. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt drueblader ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Kalivis SA Sentrale markedet i Athen L-27 i nærhetenAthen, Attiki, Hellas For omtrent 307 dager siden, 5/07/20 Delings kommentarer: Drueblader (fra hvite druer) Oviedo Farmers Market NærOviedo, Florida, USA For omtrent 550 dager siden, 09.07.19 Apopka Market på Tractor Supply NærApopka, Florida, USA For omtrent 571 dager siden, 17.08.19 Apopka Market på Tractor Supply NærApopka, Florida, USA For omtrent 599 dager siden, 20.7.19 Apopka Market på Tractor Supply NærApopka, Florida, USA For omtrent 634 dager siden, 15.6.19 Oviedo Farmers Market NærOviedo, Florida, USA For omtrent 648 dager siden, 06/01/19  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 666 dager siden, 14.05.19 Delings kommentarer: Drueblader  Sentrale grønnsaksmarkedet i Athen Tradisjonelt sentralmarked i Athen Monastiraki i nærhetenAthen, Attiki, Hellas For omtrent 674 dager siden, 05.05.19 Delings kommentarer: Friske drueblader holdes friske på markedet med sitronskiver Oviedo Farmers Market NærOviedo, Florida, USA For omtrent 676 dager siden, 05.04.19  Atlas World Fresh Market NærPoway, California, USA For omtrent 677 dager siden, 05.03.19 |
