Rutiz Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Bakken kirsebær vokser på en oppreist, litt vining plante omtrent en meter høy. Den har lilla spredte grener og litt fløyelsagtige blader, som ligner på en tomatillo. Bakken kirsebær er pakket inn i et tynt, stråfarget, pergamentlignende skall. Innvendig er bærene en oransje-gul fargetone og har en glatt, nesten voksaktig glans. Deres indre saftige masse inneholder mange veldig små gulaktige frø som er helt spiselige og gir en sprø tekstur. Smaken av Ground cherry er veldig terte, og minner om en kirsebærtomat krysset med ananas, mango og Meyer-sitron.
Årstider / tilgjengelighet
Bakkenkirsebær er tilgjengelig hele året, med høysesong på sensommeren og høsten.
Gjeldende fakta
Bakken kirsebær er også ofte referert til som, Cape stikkelsbær, kinesisk lykt, Goldenberry, Husk Cherry, peruansk bakken Cherry, Poha og Poha Berry. Botanisk klassifisert som Physalis peruviana, er det en slektning av tomaten i Solanaceae, eller Nightshade-familien. Jordkirsebær, betraktet som en nisjeavling, er langt mindre populære i Amerika som de er i andre land. Noen vanlige sorter som finnes på spesialitetsbøndermarkeder er Giallo Groso og Long Aston, som sies å produsere overlegen frukt.
Næringsverdi
Jordkirsebær inneholder mye vitamin A og C, tiamin, riboflavin og niacin. De modne fruktene har også en konsentrasjon av beta-karoten, kalsium, jern, fosfor, kalium, bioflavonoider, protein og fiber.
applikasjoner
Hakkede kirsebær er passende for både søte eller salte applikasjoner. Kast det uspiselige ytre skallet, eller skrell det delvis, og la det være intakt med bæret for en unik pynt. Fruktene blir attraktive søte når de dyppes i sjokolade eller andre glasurer eller stikkes og rulles i sukker. Bruk dem på samme måte som en tomatillo i en fersk grønn salsa. Skjær dem i to som en kirsebærtomat og par dem med Burrata-ost, basilikum og et drypp med balsamico. De kan behandles som en steinfrukt og bakt i en terte, kake eller opp ned kake. Det høye pektininnholdet gjør Ground cherry til et godt konserverings- og syltetøyprodukt som kan brukes som dessertpålegg. Frukten tørker også til smakfulle 'rosiner'.
Etnisk / kulturell informasjon
Jordkirsebær sies å ha fått navnet sitt fordi når de er helt modne, faller de til bakken.
Geografi / Historie
Jordkirsebær er opprinnelig fra Brasil, men ble for lenge siden naturalisert i høylandet i Peru og Chile, antagelig der artenavnet deres har sitt utspring. I 1774 reiste de til England og ble senere dyrket av tidlige engelske bosettere på Kapp det gode håp. Rett etter introduksjon til Kapp ble planten båret til Australia hvor den raskt spredte seg i naturen. Den fant senere et hjem på Hawaii i 1825, og planten ble snart naturalisert på alle øyene. Bare i ganske ny tid har frukten fått oppmerksomhet i det kontinentale USA.