Beskrivelse / smak
Japanske eggplanter er lange, slanke og avlange, i gjennomsnitt 20-25 centimeter lange. Denne blekkfargede frukten kan være rett eller litt skjev og har en mørk lilla eller grønn stilk avhengig av sorten. Den blanke, glatte huden er tynn og lilla-svart. Det kremfargede indre kjøttet er svampete og nesten frøfritt. Når de er kokte, er japanske eggplanter milde og søte med en øm, kjøttfull tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
Japanske eggplanter er tilgjengelig hele året med høysesong sommer til høst.
Gjeldende fakta
Japanske eggplanter, botanisk klassifisert som Solanum melongena, tilhører Solanaceae, eller nattskygge-familien, og deler forfedre med tomater, poteter og paprika. Japansk aubergine er det vestlige navnet gitt til dusinvis av auberginesorter, både arvestykke og hybrid. De vanligste variantene på markedet i dag er Millionaire og Orient Express. Japanske eggplanter er også kjent for å opprettholde hudfargen når de blir kokt, noe som er en kvalitet som gjør dem unike blant mange andre auberginesorter.
Næringsverdi
Japanske eggplanter inneholder vitamin C, kalium, folat og kostfiber.
applikasjoner
Japanske eggplanter er best egnet for kokte applikasjoner som stekepanne, steking, fritering, grilling, sylting og baking. Aubergineens tynne hud og svamplignende tekstur gjør at den raskt kan få smakstilsetninger som miso, soyasaus og ingefær. Tekstur gir også en utmerket erstatning for kjøtt i vegetariske og veganske tilberedninger. Det grilles ofte som tilbehør eller skiver og stekes sammen med andre grønnsaker. Japansk aubergine passer godt sammen med ingefær, løkløk, urter som basilikum og mynte, væsker som eddik, soyasaus, miso og sake, sesamfrø, agurk, kjøtt som svinekjøtt, kylling og biff, fisk, tomatsaus, limer , chili, peanøtter og honning. Japansk aubergine holder seg opptil en uke når den oppbevares på et kjølig og tørt sted.
Etnisk / kulturell info
Aubergineproduksjon i Japan har strukket seg over mer enn tolv århundrer og er den tredje viktigste grønnsaken for kulinarisk bruk i vår tid. Aubergine er et symbol på lykke i japansk kultur og er verdsatt for sin næringstette hud. Mange forskjellige japanske auberginesorter dyrkes over hele landet og brukes i populære retter som Nasu Dengaku, som er grillet aubergine i en søt og smakfull miso-glasur og Nasu Agebitashi, friterte aubergine i soyasausbuljong.
Geografi / Historie
Eggplanter er hjemmehørende i den gamle verden og ble dyrket i India og Kina. Kinesiske auberginesorter spredte seg deretter til Japan, og japanerne ville suksessivt lage og plante nyere varianter, for eksempel japanske auberginer, i århundrer, og samlet hundrevis av forskjellige underarter. I dag finnes japanske eggplanter på bondemarkeder, spesialbutikker og hager i Asia, Europa, USA og Sør-Amerika.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Brigantin La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Det er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Hotel Del ENO produsere | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| verden | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Født og oppvokst | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Raki Raki (Lille Italia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Grapefrukt Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Fullmåne | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Nå Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Nabolaget Burger | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer japansk aubergine. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt japansk aubergine ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
hvordan smaker en pigget pære
 Bonde marked Tokyo Farmers Market i Shibuya på Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Japan For omtrent 613 dager siden, 05.05.19 Delings kommentarer: Mange slags eggplanter dyrkes i Japan ..  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 I nærhetenVenezia, California, USA For omtrent 621 dager siden, 28.06.19  Jordan Market Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 I nærhetenSawtelle, California, USA For omtrent 621 dager siden, 28.06.19  Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 I nærhetenCosta Mesa, California, USA Cirka 628 dager siden, 21.6.19 |
