Beskrivelse / smak
Hatch chiles er et bredt markedsføringsuttrykk for flere varianter av New Mexico chiles, inkludert Big Jim, Barker og R-Naky. De har et lignende kjøttfullt kjøtt og mild til middels varme.
Årstider / tilgjengelighet
Hatch chiles høysesong begynner medio til slutten av august.
Gjeldende fakta
På grunn av sin korte sesong, stek og skrell dem for oppbevaring i fryseren hele året.
applikasjoner
Bruk i Chile Con Queso, Chiles Rellenos og Chile Verde. Stek dem til bruk i salater, supper, gryteretter, dips og smørbrød. Tilsett sjokolade.
Geografi / Historie
Ligger midt i Rio Grande landbruksområde, Hatch, New Mexico, erklærte seg å være Chile hovedstad i verden. 'Hatch chilies' refererer til de fem eller seks viktigste dyrkede variantene av New Mexico chiles. Den vanligste er NuMex 6-4 Heritge. Den kommer fra en lang linje utviklet av New Mexico State University. Andre er Barker, Big Jim og R-Naky. De har lignende vekst- og smaksprofiler. Nye meksikanske chili har en kort vekstperiode. De plantes i april og høstes i august og september.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Hatch Chile Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
