Cilembu søtpoteter informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Cilembu søte poteter er mellomstore til store i størrelse og er lange og sylindriske med litt uregelmessig form. Huden er grov med en gyldenbrun fargetone og er flekket med små øyne, mørkebrune flekker og fine rothår. Kjøttet er fast, tett og elfenben til lysebrun-oransje, og blir rik gul-oransje når det er kokt. Cilembu søte poteter er kjent for sin fløyelsaktig og klebrig tekstur med en søt honninglignende smak når de blir stekt eller bakt.

Årstider / tilgjengelighet

Cilembu søte poteter er tilgjengelige året rundt.

Gjeldende fakta

Cilembu søtpoteter, botanisk klassifisert som Ipomoea batatas, er medlemmer av Convolvulaceae-familien. Også kjent som Ubi Cilembu, Ubi Madu Cilembu og Honey sweet potet, er Cilembu en eldre variant som har hatt forskjellige navn gjennom årene og ble offisielt anerkjent under Cilembu-navnet i 2001 av det indonesiske landbruksdepartementet. I tillegg til å bli solgt som et fersk markedssortiment, selges de i dag populært fra gateselgere som en bakt snackmat, bare stekt og pakket inn i papir. De behandles også for bruk i produksjon av chips, syltetøy, kaker og sirup.

Næringsverdi

Cilembu søtpoteter inneholder kalsium, kalium, jern, fosfor, fiber og jern.

applikasjoner

Cilembu søtpoteter er best egnet til kokte applikasjoner som steking eller baking. Koking og damping anbefales ikke fordi den naturlige søte honningsmaken går tapt. På det kommersielle markedet brukes bearbeidede Cilembu søte poteter til å lage chips, kaker og syltetøy. Den mest populære tilberedningsmetoden for å tilberede Cilembu søtpotet blir bare bakt eller stekt med skinnet på og serveres deretter varm som den er. Cilembu søte poteter kan også kuttes i runder eller kiler og deretter stekes eller friteres. Når den er bakt med skinnet på, kan det indre kjøttet av Cilembu søtpotet fjernes, og det kokte kjøttet kan brukes som fyll for kaker og bakverk både smakfulle og søte. Gratis ingredienser inkluderer chili, kokosmelk, palmsukker, furublader, røkt fisk, tomat, brunt sukker, smør, søt chilisaus, taro, brunt sukker og smør. Cilembu søte poteter holder seg opptil en måned når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.

Etnisk / kulturell info

I dag i hele Vest-Java og deler av Indonesia selges Cilembu søte poteter populært fra gateselgere som snacks. Cilembu-søtpoteter har en lang vekstsyklus, og jorda som er tilgjengelig for å dyrke dem på Java er ikke nok til å møte den økende etterspørselen etter denne unike poteten. Som et resultat har markedet blitt oversvømmet med søte poteter som ser like ut som det er lettere å dyrke og solgt med vilje feilmerket under navnet Cilembu. Disse potetene har ikke den honning-søte smaken av originalen. Dette utgjør en trussel mot Cilembus evne til å holde seg i omløp og er for øyeblikket oppført på Slow Foods Ark of Taste.

Geografi / Historie

Cilembu er en spesialitet søtpotet innfødt til Cilembu-landsbyen Sumedang, West Java, Indonesia. Opprinnelig kjent som Nirkum, søtpotet Cilembu dateres tilbake til 1914, en tid da Indonesia fortsatt var under nederlandsk kolonisering. I dag distribueres Cilembu søtpotet over hele West Java og andre deler av Indonesia, og kan finnes på lokale markeder og gjennom gateselgere. I tillegg eksporteres den til Singapore, Hong Kong, Japan, Korea, Thailand og Malaysia.

Oppskriftsideer

Oppskrifter som inkluderer Cilembu søtpoteter. En er enklest, tre er vanskeligere.

Kjærlighet og sitroner		Søtpotetoverraskelse
The Fat Kid Inside		Søtpotet Churros
Kjærlighet og sitroner		Søtpotet Granateple Crostini
Matlaging		Ovnsstekt honning søtpotet

Nylig delt

Folk har delt Cilembu søtpoteter ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.