Beskrivelse / smak
Kokosan-frukter er små i størrelse, i gjennomsnitt 2-7 centimeter i diameter, og er runde til ovale i form og vokser i tett sammenlagte klynger. Den tynne, fløyelsaktig huden er ca. 2-4 millimeter tykk, varierer i farge fra grønn til mørk gul med brune flekker, og er festet tett til kjøttet, noe som gjør det vanskelig å skrelle. Under huden er kjøttet tykt, gjennomsiktig hvitt, glatt og inneholder 1-3 store, kremfargede frø som har en ekstrem bitter smak. Kokosan frukt er saftig og øm med en søt-sur smak ofte sammenlignet med en blanding av grapefrukt og drue.
Årstider / tilgjengelighet
Kokosan-frukt er tilgjengelig om sommeren gjennom tidlig høst i det tropiske klimaet i Sørøst-Asia. Avhengig av region, kan fruktene også være tilgjengelige for en annen kort sesong om vinteren.
Gjeldende fakta
Kokosan, botanisk klassifisert som Lansium domesticum var. aquaeum, er søtsurige frukter som finnes på store, vidstrakte trær som kan nå over tretti meter i høyden og tilhører familien Meliaceae eller mahogny. Under klassifiseringen Lansium domesticum finnes det flere forskjellige varianter som vokser i Sørøst-Asia, hvor de tre mest populære er duku, langsat og Kokosan. Også kjent som Bijitan, Pisitan og Pijetan i Indonesia, vokser Kokosan-trær i fuktige, tropiske skoger i lave høyder, og fruktene er favorisert for sin terte smak, ofte konsumert frisk, uten hånd.
Næringsverdi
Kokosan-frukt inneholder vitamin A, B og C, tiamin, riboflavin og litt fosfor, kalsium og jern.
applikasjoner
Kokosan-frukter er best egnet for rå applikasjoner, da deres søte terte kjøtt blir presentert når det konsumeres ferskt, ut av hånden. I Sørøst-Asia blir Kokosan-frukter oftest skrelt og avsået for hånd, eller et hull er gjennomboret i huden slik at kjøttet kan suges ut. Den tynne huden er litt vanskelig å skrelle og kan gnides mellom håndflatene for å fjerne huden i tide. I tillegg til ferskt forbruk, brukes Kokosan-frukt også i desserter, kandiseres eller hermetiseres i sirup for utvidet bruk. Kokosan-frukt varer i opptil fire dager ved romtemperatur og opptil to uker når de oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Lansium domesticum er foretrukket i Sørøst-Asia for sin allsidige, null avfallskarakter og brukes i både kulinariske og medisinske applikasjoner. Funnet vokser naturlig i naturen, høstes fruktene av lokalbefolkningen som skimrer opp trærne og rister kraftig på grenene, slik at de modne fruktene faller til bakken. Frukten blir deretter samlet og brakt til byen for videresalg på markedet. Når frukten er høstet, kan den skrelles og huden tørkes og brennes for å skape en aromatisk røyk for å avvise mygg og uvelkomne insekter. I Sørøst-Asia blir kjøttet også konsumert friskt, og de bitre frøene som fjernes fra sentrum blir ofte malt til en blanding som antas å bidra til å redusere feber og redusere symptomer assosiert med problemer i mage-tarmkanalen.
Geografi / Historie
Kokosan-frukt er hjemmehørende i Sørøst-Asia og har vokst vilt i fuktige, tropiske regioner siden antikken. I dag dyrkes fruktene også i liten skala, med en del eksport sendt til Hong Kong og Singapore, og kan finnes på lokale markeder og i naturen i Indonesia, Malaysia, Filippinene, Kambodsja, Thailand, Sør-India, Vietnam, Surinam og Hawaii.
