| Food Buzz: History of Tomatoes | Lytte |
Produsent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smak
Marriage Genuwine-tomaten er en unik arvestykke-hybrid med de særegne, men likevel pikante tomatsmakene som er karakteristiske for arvestykkesorter, men med høyere utbytter og betydelig færre flekker. Det er et kryss mellom Costoluto Genovese og Brandywine, to arvestykker, og det produserer glatt, flatt, jordformet frukt som i gjennomsnitt veier ti til tolv gram. Fra Brandywine arver Marriage Genuwine sin store størrelse, form og rosa og røde hudfarge, og fra Costoluto Genovese arver det sitt høye syreinnhold og saftighet, noe som resulterer i den fantastiske klassiske tomatsmaken. Kryssing av de to variantene resulterte i den kraftige Marriage Genuwine tomatplanten, som er mer produktiv og modnes to uker tidligere enn begge foreldrene. Ekteskap Genuwine er en ubestemt tomat, så plantene fortsetter å sette ny frukt hele sesongen langs de omfattende vinrankene med grønne blader, og den har en oppreist voksende vane, opp til syv meter høy og krever ofte staking for å støtte sin store avling.
Årstider / tilgjengelighet
Ekteskap Genuwine-tomater er tilgjengelige om sommeren og tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Tomater kalles vitenskapelig Solanum lycopersicum, tidligere Lycopersicon esculentum, og de er medlemmer av Solanaceae, eller nattskygge-familien. Mens mange arvestomater i dag blir avlet med moderne hybridvarianter for å øke produktiviteten og sykdomsresistensen, har Heirloom Marriage-varianter, som Marriage Genuwine, to arvestykkeforeldre som produserer smakfull, aromatisk frukt med det gunstige, rene utseendet til hybrider, samtidig som de en større innhøsting enn de fleste eldre arvestykker. Marriage Genuwine produserer faktisk frukt en til tre uker raskere enn de vanligste arvestykkene i USA, og gir opptil tre ganger så mye frukt.
Næringsverdi
Tomater er en god kilde til kalsium og jern, og de inneholder også anstendige mengder kalium. De er rike på vitamin C og A, og de inneholder alle de fire viktigste karotenoider: alfa og beta-karoten, lutein og lykopen. Disse karotenoidene kan ha individuelle fordeler, men har også synergi som en gruppe, da de samhandler for å gi helsemessige fordeler, som for eksempel å beskytte mot hjerte- og karsykdommer. Tomater er spesielt kjent for sine høye mengder lykopen, antas å ha den høyeste antioksidantaktiviteten til alle karotenoider og antas å spille en rolle i bekjempelsen av visse typer kreft, særlig prostatakreft. I Nord-Amerika kommer mer enn åtti prosent av lykopen i kosten fra tomatprodukter, som tomatjuice eller pasta.
applikasjoner
Ekteskap Genuwine-tomater er perfekte for å spise ferske, men de er også gode for hermetisering og frysing, og de er deilige sautert, grillet og stuet. Størrelsen passer godt til å skive på smørbrød, burgere eller salater. Skjær tomater på langs fra stengel til blomstrende for å beholde mer juice i hver skive. De passer godt sammen med myke oster og salte urter som basilikum, som kan kastes med tomater i terninger og ekstra virgin olivenolje, havsalt og pepper for å servere på ristet baguette for en enkel bruschetta. Oppbevar tomater ved romtemperatur og avkjøl bare ekstra modne tomater for å holde dem modne lenger.
Etnisk / kulturell informasjon
Brandywine-tomaten, en av foreldresortene til Marriage Genuwine, anses å være den mest populære arvestomaten i USA. Brandywine er en klassisk biff-tomat med utrolig smak, og antas også å ha bidratt til å regenerere populariteten til arvestomater i Amerika etter fremveksten av hybridisering i det tjuende århundre.
Geografi / Historie
Marriage Genuwine-tomaten er en del av Heirloom Marriage-samlingen fra PanAmerican Seed, valgt for de beste egenskapene til gamle og nye tomatvarianter, som form, farge og smak. Det er en krysning mellom Costoluto Genovese og Brandywine, og den ble utgitt i 2015. Tomater er varme sesongplanter, så de er følsomme for lavere nattemperaturer, og de bør plantes utendørs først etter at den siste frosten har gått. Ekteskap Genuwine gjør det bra i USDA plantehardiness soner ni til elleve.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Marriage Genuwine Heirloom Tomatoes. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Blomstrende Foodie | Heirloom Tomat and Avocado, Rice and Black Bean Bowl with Garlic Gressløk Créme Fraîche | |
| Katherine Martinelli | Heirloom Tomato, Tomatillo og Avocado Salat |
