| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Lamborn Pea tendrils er de unge ertskuddene, eller de tidlige stilkene, av Lamborn snap erteplanten. Stilkene, bladene og de hvite blomstene på snap-erteplanten er spiselige. Lamborn snap erter har delikate, lysegrønne stengler med ovale blader som vokser parvis hver 4. til 6. centimeter langs lengden. Unge, lysegrønne blader er så små som en centimeter i diameter, og de mer modne, mørkegrønne bladene kan vokse opp til 5 centimeter brede. Nye stilker vokser ved hvert bladknutepunkt, og utvikler flere bladpar og små ‘tendrils’ som avtar til et punkt. De hule stilkene taper til tynne spisse ender. Toppene på Lamborn Pea tendrils er kortere og mer ømme enn andre ertsorter, ettersom de vokser i mer en buskeliknende vane kontra viningvanen til en typisk snap-ert-plante. Lamborn Pea tendrils høstes når de når en høyde på mellom 10 og 20 centimeter. De unge ertskuddene har en mild ertsmak som er litt nøtteaktig og søt.
Årstider / tilgjengelighet
Lambornerterrenner er tilgjengelige i de kule årstidene, sen vinter til forsommeren og igjen om høsten.
Gjeldende fakta
Lamborn Pea tendrils er de unge bladene til erteplanten, spesielt Lamborn snap erte. Botanisk klassifisert som Psium sativum, den snap erten vi er kjent med i dag, var den tilfeldige oppfinnelsen av Calvin Lamborn. Arvestykkesorter eksisterte på 1800-tallet, men det var Lamborn som hjalp til med å sette snap-erter på verdens vegetabilske tallerken etter introduksjonen i 1979. Siden den første introduksjonen av sukker-snap-erten har Lamborn introdusert seks andre snap-ert-varianter, to av som ble avlet bare for sine unge skudd. Lamborn Pea tendrils, også kjent som Lamborn Snap-Greens, ble valgt for deres bladgrønne løvverk, små skudd og mangel på spindly tendrils. De vil utvikle ertebøtter, men de er generelt ikke egnet for høsting.
Næringsverdi
Lamborn Pea tendrils er rik på vitamin A og C, og er også en veldig god kilde til vitamin K. De bladgrønne grønnsaker inneholder folat, antioksidanter og kostfiber, og regnes som svært ernæringsmessige. Ertesenker kan også gi noen betennelsesdempende fordeler.
applikasjoner
Lamborn Pea tendrils kan spises både rå eller kokt. De ømme ertskuddene kan erstattes med spinat eller andre grønne grønnsaker i salater eller på smørbrød. Lamborn Pea tendrils kan brukes i stedet for andre mikro-greener som pynt. Bruk Lamborn Pea tendrils i stedet for basilikum for en annen pesto. Lamborn Pea tendrils holder seg godt til varmen fra matlagingen. Sauter Lamborn Pea tendrils med hvitløk og server som en enkel siderett eller tilsett pasta, risotto eller stek. Lamborn Pea tendrils er delikate og bør spises i løpet av få dager etter kjøpet. De oppbevares i kjøleskapet i noen dager og er best når de oppbevares som salat.
Etnisk / kulturell informasjon
Frem til midten av 2000-tallet ble ertestengler og greener oftere funnet i kinesisk mat. Selv om erteskudd eller 'erttips' egentlig ikke var så vanlig på kinesiske restaurantmenyer i USA før på 1990-tallet. På mandarin kalles de dou miao, og de blir ofte lett sautert med hvitløk eller tilsatt supper. En gang rundt 2007 begynte de ømme ertskuddene å vises som pynt på platene i New York Citys trendy restauranter. Dette kan veldig godt være et resultat av at sønnen til Calvin Lamborn bodde nede i gaten fra Michelin-stjerne restaurant wd ~ 50, som var åpen fra 2003 til 2014. Kokk Wylie Dufresne var den første til å bruke Lamborn snap-erter og erterender på menyen.
Geografi / Historie
Lamborn Pea tendrils ble utviklet tidlig på 1970-tallet av Dr. Calvin Lamborn, i Twin Falls, Idaho i USA. Lamborn forsøkte å utvikle en snøert med en jevnere, rettere belte. Fra et kryss mellom en snøert og en engelsk avskallende ert, oppdaget Lamborn en 'rogue' plante blant de resulterende avkomene. Den nye erten hadde en tykkere, strammere belg. Ti år med testing og utvelgelse senere, og Lamborn hadde den første sukkermunnen. Først introdusert i 1979, fikk sukkersniperten anerkjennelse som et valg fra hele Amerika samme år. Siden 1980-tallet har andre varianter blitt introdusert, inkludert en strengfri variant. De fleste Lamborn-varianter kontrolleres av Lamborn-familien og slippes bare ut til produsenter under kontrakt med familiens virksomhet. Inntil rundt 2014 var det svært få produsenter i USA som hadde kontrakt på å dyrke Lamborn-varianter, hvorav den mest fremtredende var i Roscoe, New York. Siden den gang har to små gårder i Sør-California blitt kontrakt for å dyrke plantene, det samme har gårder i Australia og Europa. Hvis de ikke finnes i hager i hjemmet, kan du se Lamborn Pea tendrils på lokale bondemarkeder på utvalgte steder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Lamborn Pea Tendrils. En er enklest, tre er vanskeligere.
| God billig mat | Appelsin- og avokadosalat med ertestenger |
Nylig delt
Noen delte Lamborn Pea Tendrils ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Romeo coleman 1-805-431-7324 NærSanta Monica, California, USA For omtrent 700 dager siden, 04.10.19 Delings kommentarer: Coleman Family Farm |
