Beskrivelse / smak
Italienske eggplanter er avlange og små til mellomstore, i gjennomsnitt 20-25 centimeter lange, og har en pæreformet base som smalner litt til stammen. Den ytre huden er blank, glatt og varierer i farge fra lavendel til dyp lilla. Det indre kjøttet er fast, hvitt eller elfenben med knapt synlige, spiselige frø mønstret overalt. Når de er kokte, er italienske eggplanter møre og kremete med en rik smak.
Årstider / tilgjengelighet
Italienske eggplanter er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Italienske auberginer, botanisk klassifisert som Solanum melongena, er medlemmer av natthadefamilien, Solanaceae, som inneholder over 3000 arter sammen med tomater og poteter. Selv dyrket og behandlet som en grønnsak, er aubergine faktisk en frukt, da den bærer frø i kjøttet. Også kjent som melanzana på italiensk, ga romerne som opprinnelig var mistenksomme mot frukten, aubergine navnet sitt som stammer fra mela sinnssykt, og oversettes til galskapens eple. Italienske eggplanter er preget av størrelse, form og fargestoffer. Populære italienske auberginesorter inkluderer Traviata, Naida, Rosa Bianca og Nubia.
Næringsverdi
Italienske eggplanter er en god kilde til vitamin C, vitamin B6, fiber og kalium. De inneholder også høye nivåer av antocyaniner, et pigment som ikke bare er ansvarlig for fruktens hudfarging, men det er også fylt med antioksidantegenskaper.
applikasjoner
Italienske eggplanter er best egnet for tilberedte applikasjoner som steking, baking, sautering, grilling og sylting. Italienske eggplanter drar nytte av sin porøse tekstur, slik at den lett kan absorbere tilhørende smaker. Den kan kuttes og stekes eller grilles og brukes i aubergine parmigiana og pastaretter. Den kan også grilles og serveres med mozzarella, basilikum, tomater og olivenolje som en fersk forrett. Italiensk aubergine passer godt sammen med tomater, paprika, courgette, parmesan og mozzarellaost, løk, hvitløk, urter som basilikum, rucola og oregano, kapers, grønne oliven, pinjekjerner, olivenolje, rødvineddik og grillet biff, kalvekjøtt og lam. Italienske eggplanter holder seg opptil tre dager når de lagres på et kjølig og tørt sted. Kjøling bør unngås, da italienske eggplanter kan få kuldeskader fra frodige temperaturer.
Etnisk / kulturell informasjon
Aubergine har lenge vært en klassisk ingrediens i italiensk mat. Opprinnelig introdusert av arabere som reiste til Sicilia, omfavnet italienske bønder eggplanter, noe som gjorde dem til en symbolsk grønnsak av kulturen. Ettersom italiensk mat er dominert av årstidene, er aubergine en av sommerens mest populære grønnsaker og brukes i retter som aubergineparmesan, caponata og pasta alla Norma. Disse rettene blander ferske grønnsaker, tomater og olivenoljer for å lage smakfulle kjøttfrie retter. En annen populær rett er melanzane sott'olio, som er syltet aubergine, og serveres ofte med kjøttpålegg, tomater og brød.
Geografi / Historie
Selv om navnet italiensk aubergine unngår at disse auberginene er hjemmehørende i Italia, ligger arven lenger øst i India og Kina, hvor den første domesticeringen av Solanum melongena skjedde. Araberne og handelsrutene førte eggplanter til de varme sørlige klimaene i Italia på 800-tallet og deretter til resten av Europa på 1600-tallet. I dag er italienske eggplanter tilgjengelig på bondemarkeder og spesialforretninger i Asia, USA, Europa og Sør-Amerika.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Landsbyvin | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| The Shores | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Timian for Something Homemade | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Lola 55 | San Diego CA | 619-727-9282 |
| Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Bål | Carlsbad CA | |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Tusen blomster | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| MOOS 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Universitetsklubb | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Vi er Napoli | San Diego CA | 619-300-4810 |
| 619 Brennevin | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Det er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Enklav | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Nå Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer italiensk aubergine. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt italiensk aubergine ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 138 dager siden, 23.10.20 Delings kommentarer: Italiensk aubergine fra Her Produce  Kalivis SA Sentrale markedet i Athen L-27 i nærhetenAthen, Attiki, Hellas For omtrent 349 dager siden, 26.03.20 Delings kommentarer: Eggplanter  Offida Farmers Market Marche, Italia For omtrent 545 dager siden, 9/12/19  Royal Market & Bakery Royal Market And Bakery 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 I nærhetenSan Fransisco, California, USA For omtrent 606 dager siden, 13.7.19  Hawthorne Market Hawthorne Market 24202 Hawthorne Blvd Torrance CA 90505 310-373-4448 I nærhetenRolling Hills Estates, California, USA For omtrent 620 dager siden, 29.06.19  Super Hayat Market Super Hayat Market 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 I nærhetenEl Camino Village, California, USA For omtrent 620 dager siden, 29.06.19  Superior kjøpmenn Superior Grocers - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 I nærhetenCulver City, California, USA For omtrent 621 dager siden, 28.06.19  Spesialprodukt Spesialitet 619-295-3172 I nærhetenSan Diego, California, USA Cirka 634 dager siden, 15.6.19 Delers kommentarer: Baby Italian Eggplant fra Kong Thao  Santa Monica Farmers Market Spesialitet 619-295-3172 I nærhetenSanta Monica, California, USA Omtrent 637 dager siden, 12.12.19 Delings kommentarer: Det ser mye ut som sommer |
