Beskrivelse / smak
Vestindiske agurker er en lysegrønn, avlang formet frukt med en humpete eller piggskinn. De vokser opp til 6 centimeter i lengde og 4 centimeter i diameter. Fruktens indre kjøtt er hvitgrønt og sprø, knasende tekstur. Den har en mild smak, sammenlignet med en krysning mellom en agurk og en courgette, med søtt og surt, litt sitrusaktig notat. Hver frukt er fylt med mange små, terte spiselige frø. Når frukten modnes, utvikler den en sterk terte og bitter smak mens det ytre kjøttet blir seigt, og utvikler lange, gummiaktige pigger som til slutt blir til pigger. Den vestindiske surkornplanten har lange, etterfølgende vinstokker som krever trellising.
Årstider / tilgjengelighet
Vestindiske surkorner er tilgjengelige på slutten av våren og sommeren.
Gjeldende fakta
Vestindiske agurker er botanisk klassifisert som Cucumis anguria, og er relatert til agurker. De kan bli referert til som West India Burr agurker, Burr agurker, Prickly agurker og stikkelsbærpulver. Det er vanlig å spise den unge frukten hele, inkludert skinnet. Eldre frukt har pigger, som kan fjernes ved å gni frukten i et kjøkkenhåndkle eller med en hanske.
Næringsverdi
Vestindiske agurkjer inneholder protein, kalsium, fosfor, jern, askorbinsyre og vitamin A og B.
applikasjoner
Vestindiske agurker kan brukes kokt og rå. De kan spises hele med huden på når de er små, og kan kuttes tynne og brukes i salater som agurker. De kan brukes i gryteretter og gryteretter, og kan stekes med tomater, løk og hvitløk for å lage en ratatouille-lignende tallerken. De brukes ofte i Brasil i en tradisjonell syrlig suppe kalt “maxixada”, laget med kokosmelk og sjømat. Vestindiske agurker passer godt til andre grønnsaker som okra, og er en god komplementær ingrediens til svinekjøtt, kylling og biff. Oppbevar vestindiske agurkjer ved romtemperatur, der de varer i opptil en uke.
Etnisk / kulturell informasjon
Ulike deler av den vestindiske surkornplanten brukes i folkemedisin. I Mexico brukes røttene i avkok for å behandle mageplager, mens på Cuba brukes bladene til å behandle ringorm. I Colombia spises frukten rå, og antas å bidra til å oppløse nyrestein.
Geografi / Historie
Vestindiske agurkjer har sin opprinnelse i Afrika, hvor en vill, bitter variant forekommer naturlig i Øst- og Sør-Afrika. Den vestindiske surkålen ble introdusert til Latin-Amerika og Karibien via slavehandelen på 1600-tallet, hvor en ikke-bitter type av planten ble dyrket. På 1700-tallet ble den dyrkede vestindiske surkålen brakt til Storbritannia og USA, og ble raskt en populær syltefrukt.
