Beskrivelse / smak
Malanga Lila er hovne røtter eller knoller som vokser under jorden i forskjellige størrelser og har en stump, avrundet ende som litt avsmalner og danner en langstrakt, konisk form. Den tykke, flekkete huden er mørkebrun, hårete og humpete med ringlignende mønstre over overflaten. Under huden er kjøttet skarpt, saftig og tett, lik konsistensen til en vannkastanje, og har en hvit-lilla fargetone med fiolette og grå undertoner. Når den er kokt, utvikler Malanga Lila en myk og kremaktig tekstur med en jordaktig og nøtteaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Malanga Lila er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Malanga Lila, botanisk klassifisert som Xanthosoma violaceum, er spisekormene til en storbladet plante som kan nå opptil to meter i høyden og tilhører familien Araceae. Også kjent som Yautia Lila og Malanga Colorada, er Malanga Lila nært beslektet med taro og forveksles ofte med det i markeder, da begge rotens navn brukes om hverandre, selv om de er botanisk forskjellige. Malanga Lila er mye brukt på Cuba og Puerto Rico, favorisert for sin jordiske smak, og er innlemmet i en rekke kulinariske applikasjoner som en stivelsesholdig base eller fortykningsmiddel. Det er også ofte brukt som en potet erstatning i oppskrifter.
Næringsverdi
Malanga Lila er en god kilde til vitamin C, kalium, fosfor og magnesium og inneholder også litt jern og kalsium.
applikasjoner
Malanga Lila må tilberedes før inntak for å eliminere den naturlig forekommende kjemiske forbindelsen kjent som kalsiumoksalat, som kan forårsake irritasjon hvis den ikke fjernes. Den hårete huden skal også fjernes før matlaging. Malanga Lila er populært kokt, og det er viktig å merke seg at de lilla fargene i kjøttet vil bli til en grå, kittlignende tone når de er kokt. Når den blir kokt, utvikler knollen en myk, smuldret tekstur og kan moses med olivenolje, smør eller fløte for å lage en kremet sideskål som ligner på potetmos. Knollen kan også kuttes i tynne skiver og stekes i chips, kokes i supper eller gryteretter som et naturlig fortykningsmiddel, skiver, bakt og kastes i salater, eller strimles og formes til pannekaker eller fritters. Malanga Lila passer godt sammen med hvitløk, chili, svarte bønner, selleri, gulrøtter, ingefær, basilikum, timian, muskat, valnøtter, oster som geit og parmesan, og kjøtt som pølse, fjærfe, storfekjøtt eller fisk. Roten holder seg opptil en uke når den oppbevares ved romtemperatur i et fuktig miljø, da malanga raskt kan tørke ut.
Etnisk / kulturell informasjon
Malanga Lila er høyt favorisert i Puerto Rico og Cuba, hvor det ofte blir merket som 'Lila' i markedene. Den fiolettfargede roten er et mettende, høyt kaloriinnhold i retter med en smakfull jordaktig og nøtteaktig smak. I Puerto Rico er Malanga Lila mye brukt i komplekse, tradisjonelle retter og er populær i supper som mondongo som bruker grønnsaker, stivelse og fisk som tripe, eller den brukes i alcapurrias, som er kroketter fylt med kikerter, oliven, chili, kjøtt og stivelse. I tillegg til sin sultopphold, er Malanga Lila også en av de mest allergivennlige matene, siden den har mindre stivelseskorn, noe som gjør det lettere å fordøye. Roten tørkes og males til et mel og brukes som en allergivennlig erstatning for hvetemel.
Geografi / Historie
Malanga Lila er innfødt i Sentral- og Sør-Amerika, vokser vilt siden antikken, og vokser godt i tropiske til subtropiske klima. På midten av 1800-tallet oppdaget spanske oppdagelsesreisende roten i Mellom-Amerika og førte den på reiser til Vest- og Sentral-Afrika og til Cuba, Haiti og Den Dominikanske republikk, og spredte roten til tropiske klima over hele verden. I dag er Malanga Lila fortsatt funnet viltvoksende og dyrkes i liten skala for salg på spesialforretninger og bondemarkeder i Karibia, Sentral- og Sør-Amerika, Asia, Sørøst-Asia, Sør-Stillehavet og Afrika.
Nylig delt
Folk har delt Lila Malanga Root ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 I nærhetenClarkston, Georgia, USA For omtrent 564 dager siden, 24.08.19 Delaktig kommentarer: Lila Malanga på Nam Dae Mun supermarked i nærheten av Atlanta  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 I nærhetenDoraville, Georgia, USA For omtrent 564 dager siden, 24.08.19 Delings kommentarer: Lila Malanga rot på Buford Farmers Market  Ditt Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NærScottdale, Georgia, USA For omtrent 565 dager siden, 23.08.19 Delings kommentarer: Pink Malanga her i sør-på Your Dekalb Farmers Market nær Atlanta .. |
