Beskrivelse / smak
Guatemalanske blå squash er store, langstrakte frukter, i gjennomsnitt 35 til 40 centimeter lange og 6 til 10 pund, og har en avlang til oval form med lett avsmalnende mot de buede ender. Skallen er fast, hard og jevn, og varierer i farge fra mørkegrønn, grønnblå til en støvete, grågrønn. Det kan også være noe svakt lysegrønt, loddrett striping som strekker seg over squashens lengde. Under overflaten er kjøttet tett, tykt og mørk oransje, og omslutter et sentralt, ovalt hulrom fylt med trådete fibre og mange kremfargede frø. Guatemalanske blå squash har en jevn, øm tekstur når de tilberedes og utvikler en søt, nøtteaktig og subtil fruktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Guatemalanske blå squash er tilgjengelig om høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Guatemalanske blå squash, botanisk klassifisert som Cucurbita maxima, er en sjelden arvestamme som tilhører familien Cucurbitaceae. Den blågrå squashen er en type banan squash, kjent for sin store og langstrakte størrelse, og kalles også Guatemala Blue Banana squash i noen regioner i USA. Guatemalanske blå squash er hjemmehørende i Sentral- og Sør-Amerika og har blitt dyrket i tusenvis av år som et urfolks utvalg. Squashen ble deretter introdusert til USA, der den så suksess, men sorten ble raskt overskygget av mer vanlige squash som butternut. I dag dyrkes ikke Guatemalas blå squash kommersielt på grunn av deres lange, varme vekstsesongbehov, og finnes bare gjennom utvalgte gårder som fokuserer på å bevare unike varianter. Til tross for deres sjeldenhet i kommersielle markeder, dukker guatemalanske blå squasher opp igjen som et favoritt arvestykke blant hagesentere, verdsatt for deres utvidede lagringsevne, hurtige vekst og høye avkastning.
Næringsverdi
Guatemalanske blå squash er en god kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som styrker immunforsvaret mens de reduserer betennelse. Squashene inneholder også fiber for å stimulere fordøyelsen og gi lavere mengder jern og kalsium.
applikasjoner
Guatemalanske blå squash er best egnet for tilberedte applikasjoner, inkludert steking, steking, baking, koking og grilling. Det myke, kokte kjøttet kan brukes i en hvilken som helst oppskrift som krever banan squash og blir ofte innlemmet i karriretter, supper og lapskaus. Guatemalanske blå squash kan også bakes i grateng, teres og stekes som tilbehør, eller halveres og fylles med korn, oster og kjøtt. I tillegg til smakfulle applikasjoner kan guatemalanske blå squash brukes til å smake paier, kaker, muffins og brød, eller tilberedes til syltetøy og smør. Guatemalanske blå squash passer godt sammen med krydder som muskat, kanel, spisskummen, ingefær og karri, urter som rosmarin, timian og salvie, kjøtt som fjærfe, fisk og svinekjøtt, brunt sukker, epler, rosiner, tyttebær og nøtter som pekannøtter, mandler og valnøtter. Hele squash vil holde opptil en måned når de oppbevares ved romtemperatur og opptil seks måneder når de oppbevares i kjølig lagring, for eksempel en rotkjeller. Når squashen er kuttet, kan det gjenværende kjøttet pakkes inn i plast og oppbevares i kjøleskapet i fem dager.
Etnisk / kulturell informasjon
Maya-imperiet var kjent for sin sofistikerte sivilisasjon, og i løpet av høyden av imperiet i det 6. århundre ble det også opprettet et omfattende landbrukssystem som inkluderte hevede avlinger, oversvømte felt, sesongmessige avlinger og dyrking av flere arter sammen. Et av de mest berømte systemene utviklet fra mayaene var kjent som milpa, en avlingsteknikk som brukes til å dyrke stiftgrønnsaker i maya-dietten. Milpa inneholder squash, bønner og mais i samme felt for å maksimere plass og fremme vekst. Kornet ble tradisjonelt plantet først da det ble ansett som den mest hellige avlingen, etterfulgt av bønner og squash. Etter hvert som plantene modnet, klatret bønnene opp i maisstilkene og hjalp til med å sikre at maisen ikke falt over, og røttene slipper ut nitrogen i jorden og fyller på næringsstoffer. Mens bønnene klatret vertikalt, ville squashen ekspandere og krype over bakken, noe som bidro til å forhindre jorderosjon og forhindre ugress fra å vokse. Milpa-systemet ble ansett som så vellykket at det til slutt spredte seg til andre sivilisasjoner i hele Mellom-Amerika, Mexico og inn i USA, hvor det tradisjonelt er kjent som de tre søstrene som planter systemet. Hager i Milpa-stil blir fremdeles brukt i Guatemala i dag, og mange hjemmegartnere implementerer også dette systemet i hagene sine for å maksimere plass og øke avlingene.
Geografi / Historie
Squash tilhørende Cucurbita maxima-arten er hjemmehørende i Sør-Amerika, hvor de har vokst vilt siden antikken. Mange nye varianter ble opprettet gjennom omfattende dyrking, og over tid ble squashene introdusert i Mellom-Amerika gjennom folkevandrende folk. Den eksakte historien til Guatemalas blå squash er ukjent, men sorten har blitt dyrket i over tusen år og forut for Columbus ankomst. Banansquash ble brakt til USA gjennom R.H. Shumway på 1800-tallet. Etter introduksjonen til sorten begynte mange frøkataloger også å annonsere varianter av banansk squash, inkludert Guatemalan Blue for hagearbeid, men sorten ble til slutt falsk fra popularitet og ble ukjent. I dag anses guatemalanske blå squash å være en veldig sjelden variant som bare finnes gjennom utvalgte produsenter, spesialbutikker og bondemarkeder i USA. Sorten dyrkes også i liten skala i hager og små gårder i Sentral-, Sør- og Nord-Amerika.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Guatemalas Blue Squash. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte Guatemalas Blue Squash ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 152 dager siden, 10/09/20 |
