Beskrivelse / smak
Malabar spinatblomster vokser på lange jungelranker. Stilkene er tynne og glatte, men er saftige. De grønne, hjerteformede bladene vokser spiralt på stilkene, og Malabar spinatblomster vises på tykke, forgrenede pigger som vokser langs bladene, mot slutten av vinstokkene. Blomstene er hvite, rosa eller røde. De ser ut som små, globeformede knopper, og blomstrer deretter i små knuteaktige fargede blomster, og danner aldri store kronblad. De danner til slutt små, mørke lilla bær. Malabar spinatblomster smaker som et kryss mellom spinat og chard. Smaken er imidlertid så mild at den nesten er smakløs. Den har en knase som tilfører tekstur, men kan være ganske slimete.
Årstider / tilgjengelighet
Malabar spinatblomster er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Malabar spinatblomster er botanisk klassifisert som Basella alba. Det er to varianter - Basella alba L., som produserer grønne stilker og hvite blomster og Basella rubra, som produserer rosa røde stilker og røde eller rosa blomster. Malabar Spinahc er også kjent som Ceylon Spinat, Indian Spinat og Vine Spinat. Det er referert til som Pak Plang på Thai, som Huang Ti Chai ('Emperor's vegetable') på kinesisk, og Saan Choi på kantonesisk. Malabar spinatblomster finnes i lokale markeder i Asia.
Næringsverdi
Malabar spinatblomster inneholder vitamin A, vitamin C, kalsium og jern. De inneholder også anthocyanin, det naturlige pigmentet som har antioksidantegenskaper. Malabar spinat er kjent for å ha sårhelende effekter, og er en antibakteriell og betennelsesdempende.
applikasjoner
Malabar spinatblomster brukes som pynt på salater og karriretter. De blir sjelden tilberedt, da de kan ha en ikke tiltalende slimete tekstur. De gir en deilig knase til en tallerken. I Thailand blir de lagt til grønne karriretter sammen med andre garnityr som strimlet basilikum. For å oppbevare Malabar spinatblomster, legg dem i en plastpose i kjøleskapet, hvor de kan vare i opptil en uke.
Etnisk / kulturell informasjon
Malabar spinatblomster har medisinske effekter. De brukes i tradisjonelle asiatiske medisiner som motgift mot gift, og for å lette smerte og ubehag ved fødsel. Yoruba-stammen i Afrika bruker Malabar Spinat som et fordøyelseshjelpemiddel. Navnet, 'Efo amunututu', oversettes til 'beroliger magen'.
Geografi / Historie
Malabar spinat finnes i tropene, og er hjemmehørende i Asia og Afrika. Den finnes i India, Kina, Sørøst-Asia, Vestindia, Brasil, Australia og Amerika. Den eksakte opprinnelsen er ukjent. Den raskt voksende, frostfølsomme planten ble sannsynligvis brakt til USA av innvandrere.
