| Fresh Origins | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Micro Cress Upland er en liten, delikat grønn med en gjennomsnitt på 1 til 2 centimeter i diameter, og består av ovale til hjerteformede blader festet til en tynn stamme. De lysegrønne bladene er glatte, brede og flate med ensartede, buede kanter. Bladene er også koblet til en solid, men fleksibel grønn stamme, noe som bidrar til greenens skarpe, saftige og ømme konsistens. Micro Cress Upland har en umiddelbar skarp, pikant og pepperaktig smak, i likhet med de skarpe tonene som finnes i pepperrot, etterfulgt av en ren, vegetabilsk ettersmak.
Årstider / tilgjengelighet
Micro Cress Upland er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Micro Cress Upland består av unge, spiselige frøplanter som er en del av en serie med spesialmikrogrønnsaker dyrket av Fresh Origins Farm i San Diego, California. De delikate, skarpe greenene er en forhøyet versjon av den populære modne urteplassen, som tilhører Brassicaceae eller sennepsfamilien. Micro Cress Upland har samme smak som Micro Cress Water, men Micro Cress Upland inneholder en litt mer robust, pepperet smak. Micro Cress Upland er dyrket av Fresh Origins Farm og ble opprettet i mikrogrønn form for å gi kokker en unik, spiselig garnityr som inneholder en pikant smak. Greenene høstes vanligvis 1 til 2 uker etter såing og brukes som aksent i salte retter, spesielt sjømat. Micro Cress Upland kan drysses over preparater for betydelig visuell innvirkning, eller individuelle blader kan plasseres strategisk på en tallerken for å fremkalle en mer delikat, kunstnerisk natur.
Næringsverdi
Micro Cress Upland er en utmerket kilde til vitamin A og C, antioksidanter som reduserer betennelse, beskytter kroppen mot miljøskadelige stoffer og øker immunforsvaret. Greenene inneholder også kalsium for å styrke bein og tenner og gi mindre mengder vitamin K, kalium, folat, jern og vitamin E. Det er viktig å merke seg at vitaminene og mineralene hovedsakelig finnes i bladene og ikke i stilkene til mikrogrøntene. Voksende forhold påvirker også næringsinnholdet betydelig, og Fresh Origins dyrker sine mikrogrønnsaker i naturlige omgivelser, et ideelt klima for sunne, optimale greener.
applikasjoner
Micro Cress Upland egner seg best som en spiselig pynt for smakfulle tilberedninger, og de ømme, skarpe greenene vises når de konsumeres ferske, tilsatt på slutten av påføringen for å unngå visning. De peppete mikrogrøntene kan inkorporeres sparsomt i salater, brukes som pålegg over avokadotoast, eller blandes i fall, pålegg og urtesmør. Micro Cress Upland kan også legges i sandwicher for en skarp bit, drysses over grillede grønnsaker, brukes som topping over taco, eller blandes i eggretter som eggesalat, omeletter og quiches. De subtilt krydret, peppete notatene til Micro Cress Upland utfyller et bredt utvalg av retter i asiatisk mat, og bladene kombineres godt med andre greener som sennep og mizuna. Micro Cress Upland kan også flytes på toppen av supper, serveres over stekt kjøtt, eller brukes som spiselig pynt til sjømat. Micro Cress Upland passer godt sammen med kjøtt som svinekjøtt, kalkun, fjærfe, pølse, skinke og fisk, majones, kremost, gresk yoghurt, epler, pærer, avokado, sopp, reddiker og agurker. Micro Cress Upland oppbevares vanligvis i 5-7 dager i kjøleskapet i en lukket beholder.
Etnisk / kulturell info
Micro Cress Upland er den unge versjonen av bergkarse, en elsket og mye brukt green i det sørlige USA. Gjennom historien var den skarpe urten en av de første spiselige greenene som dukket opp gjennom snøen i Appalachian Mountains, og ga familiene en frisk utsettelse fra tørket, hermetisert og konservert vintermat. I dag dyrkes høykarse kommersielt, men greenene finnes fortsatt ville i mange hager i Sør, med noen gartnere som kommenterer at planten vokser like hard og effektiv som et ugress. Opplandskrasse er kjærlig kjent som krøllete greener, eller bare krøller, i det sørlige USA og brukes i både ferske og kokte applikasjoner. Greenene kan brukes på ethvert modenhetsstadium, favorisert for sin peppete smak, og Micro Cress Upland gir krydret toner i retter i en kompakt, estetisk tiltalende størrelse. Micro Cress Upland brukes av sørlige kokker som et moderne, friskt inntrykk av den klassiske grønne, og mikrogrønne grønnsaker brukes til å gi tekstur, smak og farge til kulinariske retter.
Geografi / Historie
Micro Cress Upland ble utviklet på Fresh Origins Farm i San Diego, California, den ledende amerikanske produsenten av naturlig dyrkede mikrogrønnsaker siden midten av 1990-tallet. Fresh Origins har brukt det milde, sørlige California-klimaet året rundt for å produsere robuste, sunne og smakfulle mikrogrønnsaker i over tjue år, og gården samarbeider tett med kokker for å skape innovative varianter med unike smakstilsetninger. Fresh Origins har også det høyeste nivået tredjepartsrevidert matsikkerhetsprogram og er et sertifisert medlem av California Leafy Greens Marketing Agreement, som følger vitenskapelig basert mattrygghetspraksis for å fremme gjennomsiktighet og ærlighet i produksjonen. I dag kan Micro Cress Upland bli funnet gjennom utvalgte distribusjonspartnere for Fresh Origins over hele USA, inkludert Spesialprodukt, og finnes også gjennom partnere i Canada.
