| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Mayhaw er petite, runde frukter som måler omtrent en halv til en fjerdedel av en tomme i diameter. Avhengig av variasjon, kan huden ha forskjellige nyanser av rødt, gult eller oransje, med det røde som det vanligste. Den tynne huden omslutter en hvit masse som omgir noen få petite frø. Også kjent som et dekorativt, kan Mayhaw-treet skryte av hvite blomster. Mayhaw-frukt er svært sur og gir en bitter til søtsur smak avhengig av variasjon.
Årstider / tilgjengelighet
Mayhaw frukt er tilgjengelig på slutten av våren.
Gjeldende fakta
Mayhaw-frukt, botanisk kjent som en del av Crataegus aestivalis, C. opaca eller C. rufula, er medlem av Rosaceae-familien og en tradisjonelt fored frukt av USA. Det er tre forskjellige varianter av innfødte Mayhaw-trær, store røde, superspore og tunge. De siste årene har landrydding for landbruksformål ødelagt en betydelig mengde innfødte Mayhaw-trær i det amerikanske sør. Dette samarbeidet med en økt etterspørsel etter frukt fra pick-your-own frukt selskaper, og produsenter av Mayhaw syltetøy og sirup har ansporet en interesse for kommersiell produksjon av Mayhaw frukt.
Næringsverdi
Mayhaw-frukt når den ikke er tilberedt, tilbyr askorbinsyre, betakaroten og noen mineraler. På egenhånd regnes det som en ernæringsmessig sunn mat, men siden de fleste tilberedninger av den syrlige smaken Mayhaw har en tendens til å involvere sukker, blir den mer sett på som en frukt konsumert til glede i stedet for til ernæringsformål.
applikasjoner
Som et resultat av Mayhaws sure smak og liten størrelse blir de sjelden konsumert rå eller usøtet. Huden til Mayhaw inneholder det meste av den sure smaken, og som sådan bæres det ofte juicer, kasseres og brukes til å lage gelé, syltetøy og sirup. Disse krydder kan brukes i en rekke preparater. Mayhaw gelé kan brukes i fruktkaker og bakverk eller serveres sammen med viltkjøtt. Mayhaw sirup er et utmerket pålegg for desserter som iskrem, puddinger og kaker. De kan brukes som pålegg for frokostmat, så som kjeks, muffins, grøt og pannekaker. I tillegg kan frukt fra Mayhaw brukes til å produsere vin. For å oppbevare, hold Mayhaw frukt nedkjølt og bruk innen en uke.
Etnisk / kulturell info
Mayhaw-frukten er dokumentert som blitt brukt i det sørlige USA for å lage konserver så langt tilbake som 1600. Fôrere ville gå med båt for å høste den fallne Mayhaw-frukten og øse dem fra vannet med garn. Tradisjonelt ville sørlige familier høste frukten sammen årlig, og selv i dag er det fortsatt kjent at de lager et parti Mayhaw-gelé hvert år for å dele med familie og venner. I USA er frukten vanligvis tilgjengelig fra mai, derav fornavnet.
Geografi / Historie
Urbefolkningen til USA har Mayhaw-frukten vokst i sørstatene mellom Texas og Georgia og lenger sør til Florida i århundrer. Populariteten har opplevd oppturer og nedturer gjennom årene. Opprinnelig appellerte frukten ikke som fôrmat på grunn av den lille størrelsen, ofte den dårlige smaken, og ulempene med å høste fra sump og andre våte, lave landområder. Når folk lærte om fruktens evne til å egne seg til syltetøy og sirup, fikk populariteten til å øke raskt, og på 1800-tallet begynte dyrking av Mayhaw-treet. Siden 1980-tallet har dyrkere eksperimentert med å dyrke Mayhaw på forskjellige steder, hver med forskjellige klima, jord og gjødsel i arbeidet med å finne nye måter å dyrke trær som gir frukt med forbedret avling, fruktstørrelse og fruktkvalitet. Når det gjelder voksende regioner, er Mayhaw et av de få blomstrende trærne som er i stand til å vokse med hell i vått område og landskapsforming som innsjøer, som bukter og elvebunn, samt langs sump og bekker.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Mayhaw. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Og delikatesser | Mayhaw Jelly |
