| 3 nøtter |
Beskrivelse / smak
Meksikansk oregano er en blomstrende, løvrik urt som vokser som en busk og når nesten fire meter i høyde og bredde. Meksikanske oreganoblad er pilformede og vokser sparsomt langs tynne, stive stengler. Om sommeren blomstrer hvite blomster i endene av de lange stilkene. Bladene og blomstene av meksikansk oregano er skarpe, med den tradisjonelle duften og smaken av middelhavs oregano med noter av sitrus og mild lakris. Smaken er litt mer intens enn middelhavssorten, og inneholder forskjellige fytokjemiske forbindelser, noe som gir den en annen smakprofil.
Årstider / tilgjengelighet
Meksikansk oregano er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Meksikansk oregano er en aromatisk urt botanisk klassifisert Lippia graveolens. Det er ikke relatert til oregano fra Middelhavet, som er i en annen slekt og familie helt. Meksikansk oregano er i slekt med sitronverbena og er i Verbenaceae-familien av blomstrende tropiske planter. Urten er også kjent som Oregano Cimarrón og Hierba Dulce.
Næringsverdi
Meksikansk oregano inneholder flyktige forbindelser som tymol og eukalyptol, og gir duftene av timian og eukalyptus sammen med carvacrol, som gir urten den varme aromaen av oregano. Disse forbindelsene er gunstige for den generelle helsen, og har også soppdrepende og betennelsesdempende egenskaper. Meksikansk oregano inneholder også antioksidant flavonoider.
applikasjoner
Meksikansk oregano brukes mye i meksikansk og sentralamerikansk mat og kan brukes både fersk og tørr. Smaken er intens nok til å holde opp til de sterke smakene av chili, spisskummen og paprika, der middelhavssorten kan maskeres. Den passer godt sammen med andre urter som basilikum, hvitløk, timian og persille. Tilsett meksikansk oregano i tradisjonelle supper som berria og posole og andre tradisjonelle sauser som føflekker og rojas. Tilsett urten i bønneretter, burritos og enchiladas. Den sterke smaken av urten passer godt sammen med fisk, svinekjøtt, salsa og tomatbaserte sauser. Bladene og blomstene av meksikansk oregano kan tørkes for å bevare og beholde smaken, og vil holde i opptil tre måneder. Oppbevar fersk meksikansk oregano innpakket i plast i kjøleskapet i opptil en uke.
Etnisk / kulturell info
Meksikansk oregano har blitt brukt av innfødte i Mexico og Mellom-Amerika, tradisjonelt for te for å behandle luftveis- og gastrointestinale plager.
Geografi / Historie
Meksikansk oregano er hjemmehørende i Mexico og kan også bli funnet å vokse i Sentral- og Sør-Amerika. Urten ble først identifisert og klassifisert av Carl Sigismund Kunth, en tysk botaniker som skrev Nova Genera et Species Plantarum, en serie på syv bind om planter og flora fra den nye verden. Voksende i hele Mexico, Mellom-Amerika og så langt sør som Venezuela, er meksikansk oregano utbredt i kjøkken i hele regionen. I USA finnes meksikansk oregano som vokser i Texas og New Mexico, og er en vanlig urt blant ingredienser i Tex-Mex. Utenfor sitt opprinnelige utvalg finnes meksikansk oregano hovedsakelig i hager og på bondens markeder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer meksikansk oregano. En er enklest, tre er vanskeligere.
