| Fresh Origins | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Micro Cress Water er en liten, delikat grønn, med en gjennomsnitt på 1 til 2 centimeter i diameter, og består av 1 eller 2 sirkulære blader festet til en tynn stamme. De lysegrønne bladene er tynne, glatte, brede og flate med ensartede, buede kanter. Bladene er også koblet til en solid, men fleksibel grønn stamme, noe som bidrar til greenens skarpe, saftige og ømme konsistens. Micro Cress Water har en skarp, pepperaktig smak med subtile, bitter-søte toner. Når de konsumeres, faller de pikante smakene umiddelbart ned i ganen, i likhet med de skarpe tonene som finnes i pepperrot, men den dristige smaken forsvinner raskt og etterlater en ren, vegetabilsk smak blandet med en lys sitruslignende undertone.
Årstider / tilgjengelighet
Micro Cress Water er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Micro Cress Water består av unge, spiselige frøplanter som er en del av en serie med spesialmikrogrønnsaker dyrket av Fresh Origins Farm i San Diego, California. De delikate, skarpe greenene er en moderne vri på den populære modne urtekressen, som tilhører Brassicaceae eller sennepsfamilien. Micro Cress Water er dyrket av Fresh Origins Farm for å gi kokker en unik, spiselig pynt som inneholder en pikant, pepprende smak. Greenene høstes vanligvis 1 til 2 uker etter såing, og kokker bruker greenene som aksent i salte retter, spesielt sjømat. Micro Cress Water kan drysses over preparater for betydelig visuell påvirkning, eller individuelle blader kan plasseres strategisk på et fat for å fremkalle en mer delikat, kunstnerisk natur. I tillegg til å bli omtalt som et mikrogrønt, tilbys Micro Cress Water også som Petite® Watercress, en litt større, mer moden versjon av microgreen.
Næringsverdi
Micro Cress Water er en god kilde til kalsium for å styrke bein og jern for å produsere proteiner for å transportere oksygen i blodet. Greenene inneholder også vitamin A og C, antioksidanter som reduserer betennelse og gir mindre mengder vitamin K, kalium, folat og vitamin E. Det er viktig å merke seg at vitaminene og mineralene primært finnes i bladene og ikke i stilkene. av mikrogrøntene. Voksende forhold påvirker også næringsinnholdet betydelig, og Fresh Origins dyrker sine mikrogrønnsaker i naturlige omgivelser, et ideelt klima for sunne, optimale greener.
applikasjoner
Micro Cress Water er best egnet som spiselig pynt for smakfulle tilberedninger, og de ømme, skarpe greenene vises når de konsumeres ferske, tilsatt på slutten av påføringen for å unngå visning. De peppete mikrogrøntene kan innlemmes i salater, brukes som pynt over sjømat, eller lagres i smørbrød for en skarp bit. Micro Cress Water kan også flytes på supper, blandes i sauser som pesto, blandes i pasta eller serveres over stekt kjøtt. De subtilt bitre, gressete tonene til Micro Cress Water utfyller et bredt utvalg av retter i asiatisk og latinsk mat, og greenene kombineres godt med andre urter som mynte, sitrongress og basilikum. Micro Cress Water kan også brukes som erstatning for sort pepper som en unik smaksvridning. Micro Cress Water passer godt sammen med sjømat som kveite, kamskjell, havabbor, krabbe, reker og laks, kjøtt som fjærfe, storfekjøtt, prosciutto og and, oster som mozzarella, feta, parmesan og geit, squash og mørk bladgrønnsaker. Micro Cress Water vil vanligvis oppbevares 5 til 7 dager i kjøleskapet i en forseglet beholder.
Etnisk / kulturell informasjon
Micro Cress Water er den unge versjonen av brønnkarse, en av de mest populære variantene av spisekresser som brukes i kulinariske applikasjoner. Gjennom historien ble den skarpe urten mye brukt i alle sosiale klasser i viktoriansk Europa, og den var spesielt elsket blant den britiske overklassen, hvor greenene ble brukt som spiselige garnityr, i salater og som en sandwich- og suppeingrediens. Brønnkarse ble også lagd i Englands berømte eggesmørbrød for high tea, som var en tradisjonell ettermiddagssamling fylt med bitstore sandwicher, kaker, toast og te. High tea ble først opprettet på midten av 1800-tallet som en matbit mellom lunsj og middag, og da snacken økte i popularitet, forvandlet den seg raskt til en favorisert sosial sammenkomst. Samværet på ettermiddagen fikk navnet sitt fra tradisjonen med å stå eller sitte på høye avføring under måltidet. High tea praktiseres fremdeles i vår tid og har også utvidet seg til restauranter og hjem i USA. Kokker bruker Micro Cress Water som et ømt, moderne alternativ til moden vannkarse i smørbrød med høy te, og de små greenene er også en estetisk tiltalende pynt over andre matvarer i bite-størrelse.
Geografi / Historie
Micro Cress Water ble utviklet på Fresh Origins Farm i San Diego, California, den ledende amerikanske produsenten av naturlig dyrkede mikrogrønnsaker siden midten av 1990-tallet. Fresh Origins har brukt det milde, sørlige California-klimaet året rundt for å produsere robuste, sunne og smakfulle mikrogrønnsaker i over tjue år, og gården samarbeider tett med kokker for å skape innovative varianter med unike smakstilsetninger. Fresh Origins har også det høyeste nivået tredjepartsrevidert matsikkerhetsprogram og er et sertifisert medlem av California Leafy Greens Marketing Agreement, som følger vitenskapelig basert mattrygghetspraksis for å fremme gjennomsiktighet og ærlighet i produksjonen. I dag kan Micro Cress Water bli funnet gjennom utvalgte distribusjonspartnere for Fresh Origins over hele USA, inkludert Specialty Produce, og finnes også gjennom partnere i Canada.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Micro Cress Water. En er enklest, tre er vanskeligere.
