| Rutiz Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Sellerirot AKA knoldselleri, er virkelig et selleri-utvalg dyrket for sin underjordiske knoll i forhold til sine grønne bladstilker. Knoldselleri er omtrent kuleformet hovent rot er ofte gjørmete, knudret og full av ville stubber. Under rotens hårete ytre er et skarpt, eplelignende teksturert, hvitt kjøtt. Det faste saftige kjøttet har en mild urteaktig kvalitet med tydelige sellerilignende undertoner.
Årstider / tilgjengelighet
Sellerirot er tilgjengelig høsten gjennom våren.
Gjeldende fakta
Sellerirot er oftest skjult blant parsrot og pastinakk og de andre nøytrale fargede røttene, noe som gjør det vanskelig å bli lagt merke til. Det regnes også som vanskelig å dyrke og ligner på rutabaga, det har en ekstremt lang vekstsesong, modnet på omtrent 120 dager, noe som generelt gir en avling per år.
applikasjoner
Når du har skrellet den grove huden, tilberedes i melkbad med sitron eller annen sitronsyre for å bevare den lyse hvite fargen. Selleri kan være en perfekt erstatning for poteter i et oppvarmende måltid uten stivelse, og kan tilberedes på lignende måte.
Geografi / Historie
En av de eldste rotgrønnsakene i historien, kultiverte knoldselleri, stammer fra vill selleri (var. Graveolens). Celeraic oppnådde først kulinarisk betydning i middelalderen.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer FM sellerirot. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Mine nye røtter | Knoldselleri Pasta med Puttanesca-saus | |
| Platings og parring | Apple & Selleri Root Slaw | |
| Å lage timian for helse | Vegan Lentil Shepherds Pie |
