| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smak
Ararat basilikum består av små blader, i gjennomsnitt 5 til 8 centimeter lange, festet til tykke stilker, og danner en busket, kompakt plante. De ovale til lansettformede bladene er blanke, teksturerte og dypt veined med lett takkede eller tannede kanter. Bladene har også varierte fargetoner i mørk lilla og grønt, avhengig av klima og miljø, noe som gir planten et uvanlig, flekkete utseende. De burgunder stilkene er halvtykke, fibrøse og kjøttfulle, og når planten blomstrer, vises små og prangende rosa-lilla blomster på slutten av stilkene. Ararat basilikum har en fremtredende anislignende aroma. Bladene er møre, skarpe og saftige og inneholder en søt og krydret, varm urtesmak med vegetabilsk og lakrisnyanser.
Årstider / tilgjengelighet
Ararat basilikum er tilgjengelig året rundt, med høysesong om sommeren.
Gjeldende fakta
Ararat basilikum, botanisk klassifisert som Ocimum basilicum, er en sjelden, duftende urt som tilhører Lamiaceae eller myntefamilien. Arvestikkbasilikumet ble utviklet på midten av 1900-tallet i Israel og ble valgt for sitt uvanlige utseende og distinkte lakrissmak. Ararat basilikum når opptil 45 centimeter i høyden, og trives i varme til tempererte klima over hele verden, og er favorisert av basilikumentusiaster for sitt fargerike løvverk. Plantene dyrkes i hager for å gi dybde og farge, og bladene høstes også for medisinsk og kulinarisk bruk. Ararat basilikum blir ofte innlemmet fersk og kokt i både søte og salte preparater, og bladene blir også brukt som et spiselig pynt for sitt attraktive utseende.
Næringsverdi
Basilikum er en utmerket kilde til vitamin K for å hjelpe raskere sårheling, vitamin C for å styrke immunforsvaret og jern for å bygge proteinet hemoglobin for å transportere oksygen gjennom blodstrømmen. De duftende greenene er også en god kilde til magnesium for å opprettholde sunn nervefunksjon, kalsium for å beskytte bein og tenner, og kalium for å balansere væskenivået i kroppen. I naturlige medisiner er basilikum verdsatt for antocyaniner, pigmenter som finnes i bladene som bidrar med antioksidantlignende egenskaper for å fjerne giftstoffer fra kroppen. Bladene blir også sett på som et beroligende middel og inneholder antibakterielle egenskaper for å beskytte mot infeksjoner.
applikasjoner
Ararat basilikum har en søt, urte- og anislignende smak som er godt egnet som pynt eller for subtil smak av friske og kokte retter. Den sjeldne basilikumet kan brukes som erstatning i oppskrifter som krever lilla eller grønn basilikum, og greenene kan brukes hele, hakket, revet eller skiver. Ararat basilikum kastes populært i hagesalater, røres i fruktskåler, svever over supper og karriretter, blandes i pesto eller tilføres dressinger, sauser og eddik. Greenene kan også brukes som topping over pizza, blandet i tomatbasert pasta, lagdelt i smørbrød, stekt i kremete sauser, eller lett stekt i grønnsaker, nudler og risretter. Utover velsmakende tilberedninger, kan Ararat basilikum innlemmes i iskrem, sorbeter, sjokolade og kaker for ekstra lakrissmak. Den kan også tørkes for utvidet bruk og blandes i krydder eller brukes til å pynt cocktailer, te og sitronade. De tofargede bladene utfyller smaker som ofte finnes i italiensk, thai og fransk mat. Ararat basilikum passer godt sammen med tomater, poteter, kål, courgette, oster som parmesan, feta og pecorino, nøtter som furu, mandler og valnøtter, kjøtt som fjærfe, kalkun og fisk, og frukt som sitrus, vannmelon , jordbær og mango. Frisk Ararat basilikum holder seg opptil en uke når den oppbevares stående i et glass vann og dekkes løst med plast i kjøleskapet. Bladene kan også presses mellom papirhåndklær og oppbevares i en plastpose i et par dager i kjøleskapets skarpere skuff.
Etnisk / kulturell informasjon
Navnet Ararat er avledet fra hebraisk og antas av eksperter å bety en region med hellig land. Den mest kjente referansen til navnet Ararat er knyttet til historien om Noah's Ark. Legenden forteller at arken ble sagt å ha landet i et fjellkjede som en gang var kjent som Ararat-fjellene. Utover myter er basilikum dypt flettet med jødisk folklore og ble antatt å gi styrke til faste individer. Den lyse urtearomaen ble antatt å bidra til å mette sulten, og mange jødiske samfunn ville skape basilikumirkler å ha på seg i perioder med faste. I dag er basilikum fortsatt innlemmet i tradisjonell jødisk praksis og er bundet i små buketter for å inhalere den kraftige aromaen for bestemte festivaler og feiringer.
Geografi / Historie
Basilikum er en gammel urt som har blitt dyrket av mennesker i tusenvis av år. Den aromatiske planten ble antatt av eksperter å ha sin opprinnelse i Asia og ble spredt gjennom menneskelig migrasjon og handelsruter. Basilikum ble introdusert for Israel og resten av Midtøsten i de tidlige årene, hvor det ble en vanlig urt brukt i religiøs og medisinsk praksis. Planten ble også dyrket mye, og skapte mange nye varianter over tid. På 1950-tallet ble Ararat basilikum utviklet i Israel som et forbedret utvalg som viser unikt tofarget løvverk og en rik smak. I dag selges Ararat basilikum primært gjennom frø og tilbys gjennom online frøbedrifter over hele verden. De aromatiske bladene selges noen ganger på lokale markeder og spesialforretninger i Europa, Asia, Midtøsten og USA, og sorten er også en favorisert hagesort dyrket av basilikumentusiaster.
