Beskrivelse / smak
Naruto Kintoki søtpoteter er små til mellomstore og er lange, avlange og slanke i form med en gjennomsnitt på 2-5 centimeter i diameter. Huden er grov og brun med svake røde flekker, og det er mange grunne øyne som finnes på alle sider av knollen. Kjøttet er tørt, tett og glatt med en hvit til gullfarge. Naruto Kintoki søtpoteter er myke og veldig søte med kokte smaksoppskrifter.
Årstider / tilgjengelighet
Naruto Kintoki søtpoteter er tilgjengelig om høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Naruto Kintoki søtpoteter, botanisk klassifisert som Ipomoea batatas, er en av de mest berømte søtpotetene i Japan. Navnet deres er avledet fra Naruto, landet de dyrkes i, og kintoki som inneholder et tegn som betyr gull på japansk som beskriver den unike fargen på kjøttet. Naruto Kintoki søtpoteter brukes til både mat og konditorvarer, inkludert den berømte Naruto Uzu-imo, som er en dampet søtpotet Naruto Kintoki som blir dynket i honning og deretter tørket. Denne søtningen ble sertifisert av Tokushima spesialitetsmerke i 2013, og fordi søtpoteter dyrkes i en så begrenset region, fortsetter den å være en populær vare som bare finnes i utvalgte butikker over hele Japan.
Næringsverdi
Naruto Kintoki søtpoteter er en utmerket kilde til kostfiber, vitamin C og vitamin A.
applikasjoner
Naruto Kintoki søtpoteter er best egnet for kokte applikasjoner som damping, steking, grilling og baking. De kan frityrstekes og marineres i honning som en søt og kremaktig sidefat eller piskes og stekes i tempura. Naruto Kintoki søtpoteter kan også deles, dampes og brukes i salater eller grateng. I tillegg til hoved- og sideforberedelser, brukes Naruto Kintoki søtpoteter i desserter som puddinger, kaker og gelékvadrater. De blir også destillert og brukt til å lage sake og shochu. Naruto Kintoki søte poteter passer godt sammen med wasabi aioli, sriracha, sesam, miso, aromater som ingefær, løkløk og hvitløk, kjøtt som fjærfe og egg, ruccola, regnbueblød, linser, kaffe og grønn te. De vil holde opptil en uke når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
I Naruto City, Japan, har søtpotet Naruto Kintoki blitt en turistattraksjon som trekker besøkende til byen. Hvert høst har Renaissance Naruto Resort Naruto Kintoki potetopplevelsesopplevelser der gjestene kan velge sine egne søte poteter. Feriestedet ligger en tre minutters spasertur fra potetåkeren, og gjestene får en omvisning på gården for å se hva som går med å høste og produsere disse sjeldne søtpotetene. De får deretter våge seg ut på åkeren for å grave opp søtpotetene og holde dem som en suvenir.
Geografi / Historie
Søtpoteter har blitt dyrket i Tokushima Prefecture, Japan siden Edo-perioden, 1603 til 1868. I 1952 økte søtpoteter i popularitet, og nye raser ble utviklet som kokei 14 og deretter Naruto Kintoki i 1979. I dag, Naruto Kintoki søtpoteter finnes bare i den lille regionen rundt byen Naruto i Tokushima-prefekturen, Japan, og selges i utvalgte markeder.
