Rød Mizuna-salat

Red Mizuna Lettuce





Produsent
Coleman Family Farms Hjemmeside

Beskrivelse / smak


Røde Mizuna greener er små til mellomstore, i gjennomsnitt tretti centimeter i høyden, og vokser i bunter fra en sentral stilk med slanke stilker og fjærete blader. De tynne stilkene er lysegrønne til magenta og er lange, og gir en fast, skarp tekstur. De glatte bladene er rødlilla, flerforgrenede og har takkede kanter med et kantet utseende. På undersiden av bladet har noen varianter grønne undersider og mørk lilla årer, mens andre har varierende nyanser av rødt, lilla og grønt. Rød Mizuna-salat høstes i både babysalat og modne stadier, med de yngre bladene mer ømme og mildere, og de eldre bladene gir en pepper, pikant og mild bitter smak med et snev av sødme.

Årstider / tilgjengelighet


Red Mizuna er tilgjengelig året rundt.

Gjeldende fakta


Red Mizuna, botanisk klassifisert som Brassica juncea, er en hybrid variant av den japanske arvestykkegrønnen og er medlem av Brassicaceae eller kål- og brokkolifamilien. Navnet Mizuna betyr 'vanngrønnsaker' på japansk, og disse greenene dyrkes tradisjonelt i det kjøligere, våte klimaet i Kyoto-prefekturen i Japan og dyrkes i grunne flom. Det er flere navngitte varianter av Red Mizuna-salat, inkludert Red Streaks og Beni Houshi, og Red Mizuna er en populær green i Asia høstet i forskjellige livssykluser, inkludert som en mikrogrønn, som babysalat og på modenhet for kommersielle salatblandinger.

Næringsverdi


Red Mizuna inneholder vitamin A, C og K, folat, jern, B-kompleks vitaminer som niacin, riboflavin og tiamin, kalsium, magnesium, selen, sink og mangan. Red Mizuna har også flere forbindelser som glukosinolater, kaempferol og anthocyanin, som er det røde pigmentet i bladene, som gir antioksidantfordeler.

applikasjoner


Red Mizuna er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som stekepanne, steking og koking. De unge bladene kan kombineres med andre salater som spinat, arugula, chard, eikeblad, romaine og frisee for å lage mesclun eller vårblandinger. Bladene kan også legges i lag i sandwicher eller blandes i kornboller, pastasalater, nudleretter, risotto, gryteretter eller supper. Hvis du koker med Red Mizuna, bør bladene tilsettes på slutten av kokeprosessen for å forhindre fuktighet. Red Mizuna kan også brukes i oppskrifter som krever frisee eller ruccola. Red Mizuna passer godt sammen med granateplefrø, epler, pærer, estragon, purre, brokkoli, tomater, sunchokes, portobello sopp, shiitake sopp, nye poteter, geitost, parmesan, fjærfe, pocherte egg, reker, laks og vinaigretter. Bladene holder seg opptil fem dager når de pakkes løst og oppbevares i den skarpere skuffen i kjøleskapet.

Etnisk / kulturell informasjon


I Japan syltes Red Mizuna, som grønne varianter, med salt og serveres som forrett eller med øl. Peppery greener blir også tilsatt til varm gryte, kjent i Japan som nabemono, eller er tradisjonelt dampet eller tilsatt til steker. Mizuna er en av de førti-en beskyttede ‘Kyo yasai’-grønnsakene dyrket i Kyoto, en gang sentrum for politikk og kultur i Japan, siden det 18. og tidlig på 1800-tallet. Disse arvestykkegrønnsaker ble dyrket i relativ isolasjon og tilbyr dristige farger og unike smaksprofiler.

Geografi / Historie


Red Mizuna ble først utviklet av Tokita Seed Company i Japan, for å tilby en rødbladversjon av den allerede kjente grønne bladmizunaen. I dag er Red Mizuna oftest funnet på lokale bondemarkeder og spesialforretninger i Asia, Europa og Nord-Amerika.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Red Mizuna Salat. En er enklest, tre er vanskeligere.
Den tilsiktede minimalisten Mizuna Salat & Maple Vinaigrette
Hvit på rispar Salat av grillede reker og wilted Mizuna sennepsgrønnsaker
Matblogg Mizuna og brokkoli blomster salat
Ingen oppskrifter Mizuna Sunchoke-salat med Shiitake-laks
Natural Noshing Wok Sauteed Mizuna og Portobello sopp med hakket kylling
Scrumptious Street Mizuna-salat med posjert egg, sprø purre og estragon-vinaigrette
For det meste matvarer Mizuna, melon og granateplesalat
Bringebær aubergine Mizuna og pæresalat med geiterostkroketter
Onsdagskokken Judy Rodgers's Mizuna with Potatoes and Shallot Vinaigrette

Nylig delt


Noen delte Red Mizuna Salat ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.

Del bilde 46742 Poway Farmers Market Sage Hill Ranch Gardens
760-807-5369 I nærhetenPoway, California, USA
For omtrent 711 dager siden, 30.03.19

Populære Innlegg