| Arvestikkhager |
Beskrivelse / smak
Ribston pippin-epler er mellomstore til store i størrelse og er runde til å blære i form, selv om de ofte er skjevt og kan virke uregelmessige. Den faste, gule til grønne skinnet har et variert utseende med rød striping, oransje rødmende og rødbrun på bunnen og toppen av frukten. Det er også mange lysebrune linser eller synlige porer over den litt ribbede overflaten av huden. Det blekgule til kremfargede kjøttet er fast, tett og knasende med noen få, mørkebrune til svarte frø innkapslet i den fibrøse kjernen. Ribston pippin epler er aromatiske og søte med subtile hint av pære.
Årstider / tilgjengelighet
Ribston pippin epler er tilgjengelig om høsten.
Gjeldende fakta
Ribston pippin epler, botanisk klassifisert som Malus domestica ‘Ribston pippin,’ vokser på små til mellomstore løvtrær, og disse eplene var ekstremt populære i viktoriatiden. Også kjent som Glory of York, Ribstone, Travers, Rockhill’s russet, Formosa og Essex pippin, brukes Ribston pippin epler først og fremst som et desserteple og er en av de mest kjente variantene av Yorkshire, England. Ribston pippin-epler får navnet sitt fra Ribston Hall i Yorkshire da de først ble dyrket der, og de er kjent som forelder til den berømte Cox's Orange pippin-sorten.
Næringsverdi
Ribston pippin-epler er en utmerket kilde til vitamin C og inneholder vitamin A og vitamin B. De er også en god kilde til både løselig og uoppløselig fiber, noe som kan hjelpe til med fordøyelsen.
applikasjoner
Ribston pippin-epler er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som baking, steking eller sautering. De har lenge blitt spioneringen for sin fremragende kvalitet som et desserteple i England og kan brukes i paier, terter, bakverk, muffins, brød og kaker. Ribston pippin-epler kan også tilberedes for å lage sauser, konserver og pålegg, eller presses for å lage juice og cider. De kan skjæres i skiver og tilsettes i en sauté eller stekepanne, stekes med rotgrønnsaker, eller legges til potetmos for en søt og salt smak. Ribston pippin-epler passer godt sammen med pære, pekannøtter, kål, rosiner, karri, skarpe oster, rosmarin og varme krydder. De vil holde opptil en måned når de oppbevares på et kjølig og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Ribston pippin-eplet var så godt elsket i England at det mottok fortjenstprisen fra Royal Horticultural Society i 1962. Denne årlige prisen anerkjenner planter som er lette å dyrke, er kjent for sin høye kvalitet og er motstandsdyktige mot mange sykdommer.
Geografi / Historie
Ribston pippin-epler ble først dyrket i 1708 i Ribston Hall i Yorkshire, England. Etter å ha mottatt tre frø eller pips fra Normandie, Frankrike, plantet Sir Henry Goodricke pips, hvorav den ene ble det første Ribston pippintreet. Ribston pippin-epler ble ekstremt populære i England og ble antatt å ha blitt brakt til USA av Benjamin Vaughan før revolusjonen. I dag dyrkes Ribston pippin-epler fremdeles i regioner over hele England og i utvalgte frukthager i USA som spesialiserer seg på arvestykker.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Ribston Pippin Epler. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Slakter, Baker | Ribston Pippin eplepai |
