| Solvokst organisk | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Løkspirer er små i størrelse og er lange, tynne og spinnende i form. De hvite og grønne stilkene er slanke og smidige, ofte dekket med et lite, svart frø på enden av stammen som stammen opprinnelig spirer fra. Avhengig av hvor mye lys spirene har mottatt, vil spirene variere i farge fra lysegrønn til lysegrønn. Løkspirer er delikate, myke og knasende med en nøtteaktig og litt søt, skarp smak, men smaken er mildere og mindre potent enn en fullvoksen løk.
Årstider / tilgjengelighet
Løkspirer er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Løkspirer, botanisk klassifisert som Allium cepa, er de unge skuddene av løkfrø og er medlemmer av familien Amaryllidaceae. I motsetning til andre spirer som vanligvis vokser roten til planten først, spirer løkfrø selve planten som produserer en mikroskjell. Løkspirer regnes som en av de mest smakfulle varianter av spirer og er verdsatt for sin myke, knasende tekstur, sterke løksmak, og brukes ofte friske i salater og sandwicher.
Næringsverdi
Løkspirer inneholder vitaminer, A, B, C og E, kalsium, jern, sink, fosfor, magnesium, kalium, aminosyrer og protein.
applikasjoner
Løkspirer er best egnet til ferske tilberedninger, siden deres delikate natur ikke tåler høy varme. Spirene blir vanligvis tilsatt på slutten av tilberedningene og er lagdelt i smørbrød, innpakning og quesadillas, kastet i salater, brukt som pynt, strø på supper eller kombinert med friske urter og myke oster som forrett. Spirene kan også rulles i en nori-wrap med rå grønnsak og avokado, plasseres på toppen av sushi, eller konsumeres med sashimi. Løkspirer passer godt sammen med grillet kjøtt, pasta, alfalfa-spirer, solsikkegrønnsaker, dampet ris, tomater, avokado, brokkoli, gulrøtter og sjømat. Spirene holder seg i 3-5 dager når de oppbevares i en forseglet beholder i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Løkspirer produseres kommersielt og er også et populært utvalg for hagearbeid hjemme. Vokst for sine høye næringsegenskaper, er løkspirer en av få spirer som produserer en plante før rotsystemet. Dette gir en sterkere smak, og avhengig av eksponering for sollys, kan løkspiren produsere store mengder klorofyll, som er et pigment som kan bidra til generell daglig helse og aldring.
Geografi / Historie
Løk kommer fra Asia og har blitt dyrket i tusenvis av år. Mens den eksakte opprinnelsen til å dyrke løkfrø utelukkende for spirene er ukjent, har gamle kinesiske leger brukt spirer medisinsk i over 5000 år. I dag er løkspirer allment tilgjengelige og kan finnes hos spesialforretninger, bondemarkeder og hager i Nord-Amerika, Europa, Asia og Australia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Onion Sprouts. En er enklest, tre er vanskeligere.
| 101 kokebøker | Brenneslepasta |
