Beskrivelse / smak
Wood sorrel er en krypende flerårig plante som vokser opp til 38 centimeter i høyden og kan gjenkjennes av de små hjerteformede bladene som samles i grupper på tre på en stamme. Bladene er grønne med lys lilla pigmentering på undersiden av bladene, Wood sorrel har 5-petaled lyse gule eller noen ganger hvite blomster. Stenglene og bladene har en mild sitronsmak med terte undertoner. Den sure eller vinegary smaken av Wood sorrel kommer fra tilstedeværelsen av binoxalate av potash, som også er til stede i større grad i ekte sorrels og i rabarbra. Dette naturlige oksalsyreinnholdet er grunnen til at det har tjent den 'sure' monikeren.
Årstider / tilgjengelighet
Wood sorrel kan bli funnet tidlig på våren og gjennom slutten av høsten i tempererte klimaer.
Gjeldende fakta
Wood sorrel er mest kjent som 'surt gress' og kan bli funnet mens du er på turer i nabolaget, turstier og i skogkledde, skyggefulle områder. Det er botanisk kjent som Oxalis acetosella og er det ikke en ekte sorrel, men et medlem av Oxalidaceae-familien. Den går under mange navn, inkludert: vanlig gul oksalis, oppreist gul-sorrel og til og med sitronkløver. Wood sorrel har blitt brukt i århundrer til både medisinsk og kulinarisk bruk.
Næringsverdi
Rik på C-vitamin har tresurt blitt brukt til å behandle skjørbuk, feber, kvalme og sår hals. For å behandle sår i munnen, tygge tresurre til bladet har blitt til en pasta. Russere lager en avkjølende drikke fra bladene av Wood-sorrel for å behandle feber.
applikasjoner
Tresorrel skal brukes fersk umiddelbart etter at den er plukket. For å høste, trekk den opp med røttene og reserver bare blomster og blader. Kast store stilker som blir seige og treaktige, men mindre, sprøere stilker er ømme og kan spises. Blomstene og bladene kan tilsettes som en urt til salater og supper eller for en sitrusbit til vilt eller annet kjøtt, fisk eller grønnsaksretter. En puré av bladene, blomstene og stilkene kan brukes som fiskesaus. For å lage en 'sitronfri' limonade, tørr tresorrelblader og stengler, knus med mørtel og støt og bland med sukker til et sitronfritt 'sitronadepulver'. Gratis smaker inkluderer, hard alderen oster, fløte, egg, fisk, kaviar, østers, linser, poteter, spinat, løk, sjalottløk, sennep, persille, dragon, mynte, kjervel og muskat.
Etnisk / kulturell informasjon
På grunn av de trebladede stilkene blir det allment ansett at tresorrel var planten som ble brukt av St. Patrick for å demonstrere den hellige treenigheten for folket i Irland.
Geografi / Historie
Wood sorrel er hjemmehørende i Nord-Amerika, deler av Eurasia og i små områder i Storbritannia. Det er en utrolig hardfør flerårig som kan spire opp i nesten alle forhold, men trives i delvis skygge med moderat nedbør.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Wood Sorrel. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Wood Sorrel ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
University District Farmers Market Foraged og Found Edibles Seattle, WA i nærhetenSeattle, Washington, USA Cirka 697 dager siden, 13.04.19 Delings kommentarer: Delikat grønt med en fin sitronsmak flott i salater og sauser! Santa Monica Farmers Market Romeo coleman 1-805-431-7324 NærSanta Monica, California, USA For omtrent 700 dager siden, 04.10.19 Delers kommentarer: Coleman Family Farms |