| Food Buzz: History of Strawberries | Lytte |
Produsent
| Pudwill Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
De fleste hvite alpine jordbærplanter sender ikke ut horisontale løpere, og produserer i stedet korte, enkeltstammede planter som er omtrent 15 centimeter høye. De små bærene vises først grønne og modnes senere til kremete nyanser av gul eller grønnhvit. De er dekket av små spiselige frø som stikker litt ut fra huden. Hvite alpine jordbær er tette og saftige med søte konsentrerte jordbærsmaker blandet med tropiske toner av guava og ananas.
Årstider / tilgjengelighet
Hvite alpine jordbær er tilgjengelige om våren og sommeren.
Gjeldende fakta
Alpine jordbær er et litt større utvalg av trejordbær som er botanisk klassifisert som Fragaria vesca. Det er både røde og hvite sorter som kan variere fra nyanser av kremgul til grønnhvit. Noen vanlige varianter inkluderer Bush White, Pineapple Crush, Yellow Wonder, White Soul, Alpine Yellow og Alpine White. Hvite alpine jordbær er lettere å dyrke enn deres røde kolleger fordi fugler og andre dyr ikke blir fristet av dem.
Næringsverdi
Hvite alpine jordbær deler mange av de samme helsemessige fordelene som de konvensjonelle røde variantene. Det gir kalium og vitaminer som A og C.
applikasjoner
Hvite alpine jordbær er like allsidige som deres røde kolleger, men er best når de bare tilberedes rå for å vise frem sin unike smak og uvanlige utseende. Deres åpenbare fordel, eller kanskje ulempe avhengig av ønsket utfall, er at de mangler rød pigmentering som kan blø i en tallerken. De gir et interessant tillegg til salater og fruktsalsaer og kan tilberedes, men mister noe av sin delikate ananassmak. Hvite alpine jordbær er mer skjøre enn de større jordbærvarianter og bør brukes kort tid etter høsting.
Geografi / Historie
Hvite alpine jordbær er en naturlig mutasjon av det viltvoksende røde trejordbæret. Alpint jordbær ble først oppdaget for rundt 300 år siden øst for Grenoble i de lave Alpene, og ble raskt en favoritt blant gartnere. Mens de fleste trejordbær bare bærer frukt om våren, produserer alpine jordbær frukt hele vekstsesongen og produserer større bær. De kan produsere frukt når temperaturen er varm, men er betydelig mindre produktiv i ekstremt varmt vær.
