Beskrivelse / smak
Borageblomster vokser i hengende klynger på slanke, hule stilker dekket av fine, hvite hår. De små blomstene består av femspissede kronblader, som danner en stjernelignende form, og i midten av blomsten er det fem fremtredende støvdragere og svarte støvknapper. Borage blomster varierer også i farge fra blå, lavendel, til lilla-rosa med et hvitt senter, og kronbladene er myke og ømme, og tilbyr en subtil skarp og saftig konsistens. Under blomstene er det mange grågrønne blader dekket av hvite hår ved modenhet, og uklare grønne frøbøtter omslutter fire små, sortbrune frø. Borageblomster har en søt, honninglignende smak blandet med svake vegetabilske undertoner. Bladene er også spiselige og inneholder en mild, urtesmak som minner om agurker.
Årstider / tilgjengelighet
Borage blomster er tilgjengelige på slutten av våren gjennom sommeren.
Gjeldende fakta
Borage, botanisk klassifisert som Borago officinalis, er en gammel urt kjent for sine uklare blader og prangende blomster som tilhører familien Boraginaceae. Planten er generelt mindre enn en meter høy og utvikler en bred, busket natur, og er også kjent som Starflower, Bee Bread og Bee-planten. Det er to varianter som omfattes av navnet Borage, en plante med lilla blomster og en plante med hvit. Den lilla blomsterkulturen regnes som den mer dominerende og vanlige varianten som finnes i hager. Borage har blitt brukt i medisinske og kulinariske applikasjoner siden antikken, og blomstene er tradisjonelt brukt som spiselig pynt eller subtil smak i sirup, desserter, drikkevarer og salater. I noen deler av Europa blir anlegget betraktet som et aggressivt ugress, men de strålende blomstene brukes til å tiltrekke pollinatorer i hager i andre regioner.
Næringsverdi
Borage er en god kilde til vitamin A og C, antioksidanter som øker immunforsvaret, kalsium for å styrke bein og tenner, kalium for å balansere væskenivået i kroppen, og jern for å utvikle proteinet hemoglobin for å transportere oksygen i blodet. Planten inneholder også lavere mengder sink, tiamin, magnesium, fosfor og folat. I europeisk folkemedisin brukes borageblader og blomster som et vanndrivende middel, ondt i halsen og et naturlig middel mot utmattelse.
applikasjoner
Borageblomster er prangende, blå til lilla blomster som vises når de brukes friske i råvarer. Blomstene kan tilsettes hele til frukt eller grønne salater, lagres i smørbrød, eller de kan brukes som spiselig pynt på kaker, kalde supper, is og delikate bakverk. Borage blomster kan også kandiseres, blandes i fall, innlemmes i drikkevarer som limonade, hvitvinssangria, spritzere og andre cocktailer, eller blomstene kan fryses ned i isbiter som et attraktivt element. I tillegg til ferske tilberedninger, kan blomstene parres med bladene og tilberedes til gelé eller syltetøy, omrøres i sauser, gjennomsyres i en te eller brukes til å smake saltlake. Borageblader kan også brukes på samme måte som spinat, med en lett agurksmak, og i Tyskland brukes bladene som en urt i den berømte Frankfurter grønne sausen gruene sosse. Borage blomster passer godt sammen med urter som dill, mynte, sitronmelisse, persille og oregano, sitrus, agurker, tomater, erter, paprika og spinat. Blomstene bør konsumeres umiddelbart for å få best mulig kvalitet og smak og vil bare holde 1 til 3 dager når de oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Borage er kjent som 'motets urt' og ble brukt gjennom historien som et naturlig beroligende middel. Keltiske krigere inntok vin blandet med Borage før de gikk i kamp for å avgjøre nervøs energi, og riddere i middelalderen fikk ofte en drink laget av Borage-blomster før korstog for å innpode tapperhet og løfte ånden. Borageblomster ble også brodert på en del av ridderantrekket kjent som jerkinen som en påminnelse om lykke og tapperhet under korstogene. Senere i 1597 fortsatte Borage å bli studert for sine motstimulerende egenskaper, og den franske urtelikeren John Gerard brukte blomstene i salater for å forbedre lykke og redusere sorg. Gerard oversatte også kjent et gammelt latinsk vers om Borage, som lyder: 'Jeg, Borage, gir alltid glede eller mot.'
Geografi / Historie
Borage er innfødt i Middelhavet, hovedsakelig i øst nær Syria, og har vokst vilt siden antikken. Sorten var spredt over hele Europa i de tidlige aldre og utvidet seg også til Nord-Afrika og Asia. I hundrevis av år ble Borage-blomster brukt i medisinske og kulinariske applikasjoner, antatt å oppmuntre til lykke, og blomstene ble registrert i medisinske tekster i det antikke Roma, det antikke Hellas og middelalderen. Boragefrø ble brakt med europeiske innvandrere til den nye verden på 1600-tallet og ble plantet i hager. Plantene slapp senere fra dyrking og ble naturalisert langs østkysten av USA. I dag dyrkes borageblomster over hele verden og har også blitt introdusert til regioner i New Zealand, Australia, Sør-Amerika, Sør-Amerika og Canada for dyrking av kommersiell hage.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Raki Raki (Lille Italia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Det er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Lumi (bar) | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Før | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Født og oppvokst | San Diego CA | 858-531-8677 |
| C 2 C | San Diego CA | 619-972-9345 |
| Rosen | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Kjøkken Vinbutikk | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Pop Pie Co. (kjøkken) | San Diego CA | 619-414-8495 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Borage Flowers. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Borage Flowers ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Grønn strenggård Grønn strenggård 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 I nærhetenPetaluma, California, USA For omtrent 596 dager siden, 23.7.19  Spesialprodukt Spesialitet 619-295-3172 I nærhetenSanta Monica, California, USA Cirka 637 dager siden, 12.12.19 Delings kommentarer: Uberørte borageblomster  Central Market Athens Hellas Nature Fresh Sa. 210-483-1874 I nærhetenAthen, Attiki, Hellas For omtrent 675 dager siden, 05.04.19 Delings kommentarer: Fresh Borage Flowers! |
