| Food Buzz: Aspargeshistorie | Lytte |
Beskrivelse / smak
Lilla asparges ligner både hvite og grønne varianter i utseende og smak, siden den opprinnelige sorten kom fra grønn asparges. Den er differensiert med fiolette farget stilker og koniske kronede spisser, men dens fjærete løvverk er fortsatt grønt. Den attraktive fiolette fargen er bare hud dyp da kjøttet er blekgrønt til kremhvitt. Det er iboende mindre fibrøst og dermed ømere enn andre asparges. Dessuten skyldes den foretrukne søtheten det tyve prosent høyere sukkerinnholdet enn andre aspargesvarianter. Kokt lilla asparges utvikler smakstilsetninger av artisjokk, bygg og mandler.
Årstider / tilgjengelighet
Lilla asparges har høysesong fra vår til tidlig sommer.
Gjeldende fakta
Asparges, botanisk navn Asparagus officinalis, er medlem av familien Liliaceae. Det er en flerårig urt med et underjordisk rhizom kjent som plantens krone. Den er dyrket for sine spiselige unge stilker, kjent som spyd, som dukker opp om våren og sommeren.
Næringsverdi
Lilla aspargesfarge kommer fra de høye nivåene av anthocyaniner i spydene. Anthocyaniner er potente antioksidante flavonoider som har beskyttende og forebyggende helsemessige fordeler, inkludert antiinflammatoriske og kreftdempende egenskaper.
applikasjoner
Lilla asparges er øm nok til å bli spist rå, og hvis den er kokt, vil den bli kjedelig i fargen. Matlaging skal gjøres over høy og kort varme, enten grillet, sauteret eller dampet. Lite utsmykning er nødvendig for å vise frem lilla asparges 'beste egenskaper. Tre ideelle ledsageringredienser av lilla asparges er olivenolje, sitron og havsalt. Våringredienser som morelsopp, grønn hvitløk, ville ramper, fennikel, purre, ung salat og grapefrukt er også ganske passende sammenkoblinger. Andre gratis ingredienser inkluderer alderen nøtteaster som pecorino og alpine oster, bacon, proscuitto, fløte, egg, smør, sjalottløk, urter som timian og basilikum, gjærbrød som surdeig og hvete og korn som brun ris, quinoa og farro. Asparges holdes tørr og nedkjølt i opptil en uke. Lilla asparges holdes nedkjølt i en uke.
Geografi / Historie
Lilla asparges ble opprinnelig utviklet i Italia av bønder i Albenga-regionen. De forplantet den fra frø fra åpne pollinerte hunnplanter. Den ble først kommersialisert under sortnavnet Violetto d'Albenga. Kultivert og vill asparges trives i tempererte regioner i Nord-Amerika og Vest-Europa.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer lilla asparges. En er enklest, tre er vanskeligere.
| 2 gryteretter | Lilla asparges med sitron gressløk vinaigrette | |
| Rare kombinasjoner | Stekt lilla asparges med halvtørket Roma Tomates | |
| Boston Food and Whine | Grillet lilla asparges med dillsaus |
Nylig delt
Folk har delt Purple Asparagus ved å bruke Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 University District Farmers Market Kanaler produserer Yakima WA i nærhetenSeattle, Washington, USA For omtrent 284 dager siden, 30.5.20 Delings kommentarer: Fargerik, søtere og mer øm - klar til å grille!  Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA For omtrent 307 dager siden, 5/07/20 Delings kommentarer: I sesongen nå på spesialprodukter  Hele matmarkedet Hele matmarkedet - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 I nærhetenSeattle, Washington, USA For omtrent 325 dager siden, 18.04.20 Delings kommentarer: Våren er her og asparges florerer - å finne lilla asparges er alltid en godbit!  Hele matmarkedet NærMiami, Florida, USA For omtrent 558 dager siden, 30.08.19  Paviljonger Pavilions - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 I nærhetenNewport Beach, California, USA For omtrent 626 dager siden, 23.6.19  Sanwa Bondens marked Sanwa Farmers Market 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 I nærhetenTampa, Forente stater For omtrent 635 dager siden, 14.6.19  Hele matmarkedet Hele matmarkedet 0-207-406-3100 I nærhetenUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannia For omtrent 684 dager siden, 26.04.19 Delings kommentarer: Fersk britisk asparges! |
